Konopná múka - dokonalá superpotravina pre vaše zdravie - Nature Journal

Rastlina konope sa úspešne používa ako potravina a liečivo už tisíce rokov. Ale až v posledných rokoch sa ich význam pre zdravú výživu skutočne rozšíril. Tu zistíte, ako môže konopná múka vyrobená z mletých konopných semienok zlepšiť vaše zdravie

môže obohatiť.

História konope vo výžive

Konope sa v priebehu histórie vždy osvedčilo ako všestranný človek. Prvé záznamy siahajú viac ako 10 000 rokov dozadu. Používalo sa to hlavne na oblečenie, ale napríklad aj na laná, plátno, papier a mnoho ďalších vecí. Konope však tiež vždy hralo dôležitú úlohu vo výžive. Obyvatelia čínskej dediny Bama Yao už stovky rokov každý deň jedia poriadnu porciu konopných semien alebo konopnej múky. Nemali moderné vedomosti o výžive, ale aj tak ocenili pozitívne účinky konope. Mnoho z týchto obyvateľov dosahuje hrdý vek viac ako 100 rokov!

Výroba konopnej múky

Konopná múka sa vyrába z nelúpaných konopných semienok, ktoré sú starostlivo zomleté, aby sa pri tomto procese nestratili žiadne živiny. Tento výrobný proces umožňuje dokonca vyrobiť obzvlášť dobre exponovaný produkt, v ktorom sú zložky veľmi rýchlo dostupné pre telo. Logicky pri konzumácii celých konopných semien musí telo urobiť oveľa viac práce, aby dokázalo vstrebať cenné živiny. Preto tu ponúka konopná múka veľkú výhodu, najmä pre ľudí s tráviacimi problémami.

Posledná aktualizácia 30. novembra 2020 o 21:05/Partnerské odkazy/Obrázky z rozhrania Amazon Product Advertising API

Vyrobte si alebo kúpte konopnú múku sami?

Na výrobu konopnej múky potrebujete iba konopné semiačka a štandardný kuchynský mixér s pomerne výkonným sekacím strojom. Vložte požadované množstvo do mixéra a konopné semienka zomeliete veľmi najemno. Avšak vlastnoručne vyrobená múka sa kvôli vysokému obsahu tuku nemôže uchovávať veľmi dlho. Maximálna trvanlivosť je 3 mesiace, ak konopnú múku skladujete v chladničke. Konopnú múku sa preto odporúča pripravovať vždy čerstvo.

Výživové hodnoty vlastnej konopnej múky alebo toho, čo sa kupuje, sa významne nelíšia. Je však potrebné poznamenať, že veľa zakúpených konopných múk sa získava z lisovacieho koláča pri výrobe konopného oleja. Táto konopná múka má potom logicky výrazne nižší obsah tuku. Tieto výrobky sa zvyčajne nachádzajú na trhu pod názvom „prášok z konopného proteínu“. Obsahujú menej vlákniny a keďže neobsahujú takmer žiadny tuk, neobsahujú ani žiadne cenné omega 3 mastné kyseliny. Napriek tomu je to veľmi dobrý produkt pre vyváženú stravu.

Môže dostať konopnú múku vysoko?

Konopné semiačka používané na výrobu konopnej múky neobsahujú THC. Toto je psychoaktívna látka rastliny konope, ktorá spôsobuje známe omamné účinky. Môžete teda jesť toľko konopnej múky, koľko chcete, a nemusíte sa báť vedľajších účinkov. Konopná múka je teda úplne legálna. Konopné semená sa vo všeobecnosti môžu predávať, iba ak je zrejmé, že sú určené iba na konzumáciu, a nie na pestovanie konope. Preto na obale často nájdete doplnok: „Nepoužívať na siatie“.

Zloženie konopnej múky

bielkoviny

Konopná múka má neuveriteľne vysoký obsah bielkovín. Na 100 g pripadá asi 30 g bielkovín! Telo potrebuje 20 rôznych aminokyselín. Jedenásť z týchto aminokyselín si telo dokáže vyrobiť samo (neesenciálne aminokyseliny), deväť z nich musí prijímať spolu s jedlom (esenciálne aminokyseliny). Kompletná bielkovina je, keď potravina obsahuje všetkých deväť týchto esenciálnych aminokyselín. Presne to je prípad konopnej múky. Takže teoreticky by ste mohli konopnú múku konzumovať iba ako zdroj bielkovín a pokryť celé svoje aminokyselinové spektrum.

Je konopná múka rovnaká ako konopná bielkovina?

Nie, musíte rozlišovať medzi normálnou konopnou múkou a špeciálne vyrobeným konopným proteínom. Konopný proteínový prášok je pomletý jemnejšie a tiež jemne preosiaty. Obsahuje preto tiež o niečo menej vlákniny, ale vyšší podiel bielkovín ako konopná múka. Konopný proteín je však tiež podstatne nákladnejší. Ak už máte v strave dostatok vlákniny, môže byť lepšie konzumovať konopný proteín. Pre ľudí, ktorí majú problémy s pokrytím denného množstva vlákniny, by bolo rozumnejšie použiť konopnú múku.

Zdravé budovanie svalov s konopnou múkou

Konopná múka je tiež bohatá na BCAA (aminokyseliny z vetvených reťazcov). Jedná sa o aminokyseliny s rozvetveným reťazcom, ktoré sú obzvlášť dôležité pre budovanie a regeneráciu svalov. Tieto aminokyseliny hrajú dôležitú úlohu najmä pre fitness a silových športovcov. Na trhu teraz nájdete veľa produktov, ktoré inzerujú vysoký podiel BCAA. Namiesto toho, aby ste zbytočne míňali peniaze za doplnky BCAA, môžete do svojej stravy ľahko zahrnúť konopnú múku.

V atletických kruhoch sa často používajú izolované bielkovinové produkty, ako je srvátkový proteín. Tieto však majú obrovskú nevýhodu. Pri dlhodobej konzumácii môžu viesť k akejsi črevnej otrave, pretože telu chýba potrebné vlákno, aby dokázalo bielkoviny optimálne stráviť. Proteín tak zostáva dlho v čreve a podporuje hnilobu a prekyslenie. Bolo by teda oveľa rozumnejšie používať okrem bielkovín aj bielkovinu, ktorá obsahuje vlákninu a minerály, a tým podporuje zdravú črevnú flóru. Konopná múka je na tento účel skvelá!

Proteín z konopnej múky je ideálny pre zásaditú stravu. Podporuje zdravú acidobázickú rovnováhu a tým významne prispieva k vášmu zdraviu.

Biologická dostupnosť

Dôležitým bodom, pokiaľ ide o bielkoviny, je vždy biologická dostupnosť. Udáva, koľko prijatej bielkoviny sa dá skutočne metabolizovať. Najmä živočíšne bielkoviny sú tu vždy o niečo vyššie. Ale na rozdiel od sóje, konopná múka neobsahuje žiadne inhibítory trypsínu, čo by sťažovalo absorpciu bielkovín v tele. Konopné semená sú preto z čisto výživného hľadiska mimoriadne lacným zdrojom bielkovín a sú obzvlášť bohaté na aminokyseliny L-arginín, ktoré sú spojené s účinkami zvyšujúcimi potenciu. Konopná múka môže byť skutočným prínosom, najmä pre športovcov, ktorí sú čisto vegánski.

Obsah bielkovín v konopnej múke je takmer trikrát vyšší ako v normálnej pšeničnej múke. Napríklad môžete čiastočne nahradiť každé jedlo, ktoré obsahuje pšeničnú múku, konopnou múkou. To významne zvyšuje obsah bielkovín a kvalitu jedla.

Konopná múka obsahuje asi 60 - 80% globulínu, ďalších 20 - 40% tvoria albumíny. Oba sú dôležité plazmatické bielkoviny. Konopná múka je teda jedným z mála prírodných produktov, ktoré obsahujú oba typy bielkovín v dostatočnom množstve a v optimálnom pomere miešania.

Globulín:

Transportné bielkoviny
Pravidlá pH
Ochrana pred cudzími telesami

Albumín:

Podobný proteínu zo slepačieho vajca
Ľahko stráviteľné
Vysoký obsah síry

Tuky

Tuk je pre telo mimoriadne dôležitý. Je potrebný na reguláciu produkcie hormónov, napríklad ovplyvňuje našu náladu a zaisťuje účinnosť nášho mozgu. Je však dôležité vedieť, že nie všetok tuk je tvorený rovnako. Výber správnych tukov v našej strave má zásadný vplyv na naše zdravie.

Posledná aktualizácia 30. novembra 2020 o 21:05/Partnerské odkazy/Obrázky z rozhrania Amazon Product Advertising API

Aká prírodná je konopná múka?

Konopná múka je veľmi prírodný produkt. Kvalita tukov vysoko rafinovaného rastlinného oleja nemôže držať krok. Niektoré oleje, ako napríklad olivový olej, majú vysoké hladiny polynenasýtených mastných kyselín, neobsahujú však žiadne ďalšie významné živiny. Konopná múka na druhej strane obsahuje tiež celú škálu makro a mikroživín!

Nasýtené tuky vs. nenasýtené tuky

Konopná múka má pomerne nízky obsah nasýtených mastných kyselín. Tieto nasýtené tuky súviseli s vysokým cholesterolom a niektorými chorobami spôsobenými životným štýlom. Aj keď sú nevyhnutné pre naše prežitie, je napriek tomu žiaduce nahradiť nadmerné množstvo nasýtených tukov v strave nenasýtenými tukmi. Najmä pri vysokej konzumácii živočíšnych potravín môže byť podiel nasýtených tukov v strave relatívne vysoký. Aby ste to vyrovnali, mali by ste každý deň konzumovať dobré zdroje polynenasýtených tukov. V súčasnosti nepoznáme žiadnu rastlinu, ktorá by mala taký vysoký podiel polynenasýtených mastných kyselín ako konope. Tento podiel je pôsobivých 80%!

Omega mastné kyseliny z konopnej múky pre vaše zdravie

Pokiaľ ide o zdravé tuky, konopná múka je dobre vybavená. Telo potrebuje omega 3 a omega 6 mastné kyseliny, ktoré je potrebné prijímať spolu s jedlom, pretože si ich telo nedokáže samo vyrobiť. Len jedna polievková lyžica pokryje dennú potrebu omega 3. Dobrý pomer omega 3 k omega 6 je vždy žiaduci. V priemere v západnom svete jeme príliš veľa omega 6 mastných kyselín. Optimálny by bol pomer 5: 1. Ale veľa ľudí je tu ďaleko za značkou. To môže viesť k zápalovému prostrediu v tele a v konečnom dôsledku podporovať alebo spúšťať choroby. Konopná múka obsahuje pomer Omega 3 k Omega 6 3: 1. To je pre ľudský organizmus skutočne optimálne. Obsahuje tiež omega 9 mastné kyseliny a kyselinu gama linolénovú GLA, ktorá je pre telo cenná. Vďaka tomu sú konopné tuky jedným z najlepších zdrojov tuku, ktoré veda pozná dodnes.

Potravinová vláknina v konopnej múke

Vláknina je nevyhnutná pre zdravú črevnú flóru. Viažu vodu v čreve a tým podporujú trávenie a sú tiež živnou pôdou pre celý rad pozitívnych črevných baktérií. Naše zdravie je čiastočne silne spojené s týmito črevnými baktériami.

Konopná múka je dobrá pre vaše trávenie

Aj čo sa týka vlákniny, určite je vidieť konopnú múku. 100 g konopnej múky môže obsahovať až 50 g vlákniny, v závislosti od výrobného procesu! Samozrejme, je podstatný rozdiel, či je celé konopné semeno pomleté počas výroby, alebo či sú použité celé alebo čiastočne olúpané semená. Väčšina vlákniny sa nachádza v škrupine semien. Je to porovnateľné s obilninami, tu obsahuje celozrnný variant tiež podstatne viac vlákniny ako výrobok vyrobený z rafinovanej bielej múky.

Vláknina obsiahnutá v konopnej múke môže byť tiež veľkou pomocou pri chudnutí, pretože sa preukázateľne zvyšuje pocit sýtosti v tele. DGE (Nemecká spoločnosť pre výživu) odporúča konzumovať 30g vlákniny denne. Túto potrebu môžu pokryť iba štyri polievkové lyžice konopnej múky!

Konopná múka a tráviace ťažkosti

Konopná múka je v podstate bezpečnou voľbou pre citlivé žalúdky. Konopná múka neobsahuje žiadne takzvané oligosacharidy, ktoré by mohli sťažiť trávenie. Preto je vhodný pre ľudí s intoleranciou fruktózy.

Mikroživiny:

Konopná múka obsahuje rôzne mikroživiny. Tie sú nevyhnutné pre normálny priebeh fyzických funkcií. Nasledujúce mikroživiny sú k dispozícii vo väčších množstvách

Konopná múka a alergie

Konopnú múku a konopný proteín možno označiť ako hypoalergénne. To znamená, že takmer neexistujú ľudia alergickí na konzumáciu tejto potraviny. Je to tiež skvelé riešenie pre ľudí s potravinovou intoleranciou, napríklad s celiakiou. V konopnej múke nie je žiadny lepok, takže je dobrou alternatívou pre ľudí s intoleranciou na lepok.

Konopná múka dodávateľa energie

Konopná múka je vynikajúcim zdrojom energie. 100 gramov obsahuje približne 290 kalórií. Na porovnanie, bežná pšeničná múka má okolo 340 kalórií na 100 gramov, takže kalórie môžete ušetriť zahrnutím konopnej múky do stravy. Vďaka obzvlášť dobrému zloženiu živín zostanete dlho sýti a zabránite silným výkyvom hladiny cukru v krvi v dôsledku nízkeho glykemického indexu konopnej múky.

Konopná múka navyše obsahuje iba asi 3 percentá sacharidov, a preto je ideálna pre každého, kto chce vo svojej strave ušetriť nejaké sacharidy.

Ako môžete použiť konopnú múku?

Jemná, oriešková chuť konopnej múky je ideálna na varenie a pečenie. Všetky recepty vyžadujúce múku je možné pripraviť pridaním konopnej múky. Konopná múka sa vyznačuje svojimi spojivovými vlastnosťami, ktoré sú dané vysokým obsahom tuku v produkte. V ideálnom prípade je 10 až 20% konvenčnej múky nahradených konopnou múkou. Takto môžu dať pečivu výrazne vyšší obsah bielkovín a vlákniny. Je menej vhodné nahradiť celé množstvo múky konopnou múkou, pretože chuť môže byť veľmi intenzívna. Z čisto technických dôvodov zvyčajne nie je možné použiť iba konopnú múku. Mnoho jedál vyžaduje vlastnosti lepku obsiahnutého v pšenici, takzvaného lepku. Orechová chuť konopnej múky môže byť pre niektoré jedlá veľmi vhodná, aj keď musíte byť opatrní, pretože príliš veľké množstvá môžu veľmi rýchlo chutiť trpko.

Fantázii sa však medze nekladú, všetky známe jedlá môžete dochutiť konopnou múkou, od muffinov až po cesto na pizzu. Ďalšou možnosťou je pridať konopnú múku do smoothies. Namiesto proteínového prášku môžete pridať pár lyžíc konopnej múky a budú mať rovnaký efekt. Nemali by ste tu však použiť príliš veľa konopnej múky, pretože konzistencia môže byť dosť piesčitá. Konopnú múku môžete použiť aj ako ideálnu bezlepkovú alternatívu na zahustenie polievok a omáčok.

Konopnú múku skladujte správne

Konopné semená obsahujú dostatok tuku, ktorý je možné uchovať relatívne dlho nechránený. Konopnú múku by ste mali skladovať vo vzduchotesnej nádobe chránenej pred slnkom a na chladnom mieste. Skladovať sa dá aj v chladničke, pre konopnú múku to však nie je nevyhnutne potrebné.