Konopný olej alebo ľanový olej, ktorý je zdravší pre porovnanie! Zdravotné stredisko
Obzvlášť nedávno došlo k skutočnej konkurencii medzi rôznymi olejmi. Konkurencia bola zvlášť výrazná medzi konopným olejom a ľanovým olejom.
Dá sa vopred povedať, že akýkoľvek rastlinný olej lisovaný za studena, ktorý z nich kombinuje s jedlom, je dobrý. Pokiaľ však ide o nenasýtené mastné kyseliny, konopný olej a ľanový olej sú skutočnými ťažkými váhami. Sotva im môže konkurovať akýkoľvek iný kuchynský olej. Každý z dvoch spomínaných rastlinných olejov má svoj vlastný Výhody a nevýhody, ktoré sa majú vysvetliť ďalej.
Chuť olejov
Spravidla ide o bežné kuchynské oleje bez chuti - U konopného oleja alebo ľanového oleja je to iné. Maj oboje veľmi intenzívna chuť, s konopným olejom sa obchoduje ako s miernejšou a orechovou alternatívou. Dva rastlinné oleje by mali byť iba v studenej kuchyni, možno použiť iba na parenie. Oleje sa za žiadnych okolností nesmú používať na vyprážanie alebo vyprážanie, pretože by sa tým zničili cenné živiny. Ľanový olej má tú nevýhodu, že to robí pri kontakte s kyslíkom rýchlo kazí a zatuchne chutí dobre. Preto by sa mal po otvorení uchovávať v chladničke a spotrebovať do niekoľkých týždňov. Pri správnom skladovaní, t. J. Na chladnom a tmavom mieste, môže konopný olej vydržať niekoľko mesiacov.
Tieto dva oleje obsahujú množstvo vitamínov, minerálov a fytochemikálií. Jeden môže vidieť veľký rozdiel v Profil mastných kyselín zistiť. Oba oleje obsahujú veľa nenasýtených mastných kyselín, pričom ľanový olej má vyšší podiel omega-3 mastných kyselín. Omega-6 mastné kyseliny však tiež zaostávajú a pomer medzi týmito dvoma mastnými kyselinami už nie je správny. Nastáva takzvaná nerovnováha. Jednoznačným víťazom je tu olej z konopnej rastliny alebo z konopných semien.
Konopný olej, jedinečný medzi rastlinnými olejmi
Konopný olej možno vďaka svojmu zloženiu označiť za jedinečný medzi rastlinnými olejmi. Čo sa týka zložiek, obsahuje nielen esenciálne mastné kyseliny (EFS), ale aj vitamíny A, B1, B2, B6, C a E. Vitamín E je vo forme Tokoferoly obsahovať. V konopnom oleji sú tiež obsiahnuté Kyselina fytová, ktorý sa používa na liečbu anémie a ďalších Antioxidanty lecitín a chlorofyl. Konopný olej má celkovo pozitívny vplyv na krvný tlak a hladinu lipidov v krvi. Pôsobí proti zápalu a často sa používa ako liek prvej voľby pri atopickej dermatitíde. Pestovanie konope je teraz legálne.
Ak sa pozriete na obvyklú západnú stravu, rýchlo zistíte, že je to tak Prebytok tukov, obsahuje najmä nasýtené mastné kyseliny a omega-6 mastné kyseliny. Zvyšuje sa tak riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb, autoimunitných chorôb a rakoviny. Týmto chorobám je možné predchádzať alebo ich vyliečiť nahradením potravín s vysokým obsahom nasýtených mastných kyselín (mäso a mliečne výrobky) potravinami alebo výrobkami s vyšším obsahom esenciálnych mastných kyselín (rastlinné oleje z lisovania za studena).
Nasledujúca tabuľka porovnáva vysoko kvalitné oleje z hľadiska ich zloženia
| Oleje s výhrevnosťou každý 100 g | Nasýtené tuky | polynenasýtené tuky | Omega 3 | Omega SDA | Omega 6 | Kyselina gama linolénová Omega GLA | Pomer Omega 6/Omega 3 |
| Konopný olej | 9,2 g | 78 g | 18,7 g | 1,6 g | 56,6 g | 3,3 g | 3: 1 |
| olivový olej | 14,3 g | 8,2 g | 0,7 g | 0 g | 7,5 g | 0 g | 10,7: 1 |
| Repkový olej | 6,6 g | 29,3 g | 9,6 g | 0 g | 19,7 g | 0 g | 2,1: 1 |
| Slnečnicový olej | 12 g | 63,3 g | 0,1 g | 0 g | 63,2 g | 0 g | 632: 1 |
| olej z ľanových semienok | 9,4 g | 66 g | 53,3 g | 0 g | 12,7 g | 0 g | 0,2: 1 |
| argánový olej | 18 g | 36 g | 0,4 g | 0 g | 35 g | 0 g | 88: 1 |
| Tekvicový olej | 20 g | 47,7 g | 0,4 g | 0 g | 47,3 g | 0 g | 118: 1 |
| Orechový olej | 9,1 g | 69,9 g | 11,5 g | 0 g | 58,4 g | 0 g | 5,1: 1 |
Konopný olej tu má zreteľné vedenie a takmer v každom bode je na vrchole ostatných olejov.
Porovnanie vysoko kvalitných jedlých olejov
| olej | Rady |
| Konopný olej | najzdravší olej; má prirodzený obsah omega-3 vrátane omega 3 SDA, účinnejšej formy; má veľmi nízky obsah nasýtených tukov (esenciálnych mastných kyselín); obsahuje 6 GLA, ktoré sa bežne nachádzajú v pupalkovom oleji; obsahuje ideálny zlatý pomer omega-6 k omega-3; |
| olivový olej | neobsahuje takmer žiadny omega-3; Konopný olej má až 25-krát viac omega-3 ako olivový olej; |
| Repkový olej | má o 50% menej omega-3 ako konopný olej; sa veľmi často používa na vyprážanie; |
| Slnečnicový olej | neobsahuje omega-3; má vysoký obsah omega-6; zvyšuje nedostatok omega-3 v strave |
| olej z ľanových semienok | má vyšší obsah omega-3 ako konopný olej; avšak nie správny pomer omega-6 k omega-3; Ľanový olej môže spôsobiť nedostatok omega-6; Omega-3 je obsiahnutý iba vo forme ALA (tuky s krátkym reťazcom); Ľanové semienko neobsahuje SDA; sa musí uchovávať iba v chladničke; |
| argánový olej | obsahuje veľmi málo omega-3; pochádza iba z Maroka; je veľmi drahý; |
| Tekvicový olej | obsahuje veľmi málo omega-3; je veľmi drahý; |
| Orechový olej | obsahuje o tretinu menej omega-3 ako konopný olej; Pomer omega-6 k omega-3 je lepší ako u konopného oleja; |
Čo je to camelínový olej?
Olej z cameliny nie je až taký nový, pretože ho poznali už aj Kelti. Kelti vyrábali svoj kuchynský olej z cameliny. Na túto kultivovanú rastlinu sa však čoskoro zabudlo, a preto sa camelina často zamieňa s ľanom. Sú to však dve úplne odlišné rastliny. Kvôli jeho vysoký obsah omega-3 mastných kyselín Olej z cameliny je veľmi obľúbený pre zdravé stravovanie. To chutí jemnejšie ako ľanový olej a je tiež odolnejšia. Často sa používa v studenej kuchyni.
Čo je to ľanový olej?
Ľanová rastlina je jednou z najstaršie a najuniverzálnejšie plodiny. V minulosti sa nesiali iba pre olejniny, ale aj ako surovina pre ľanové vlákno. Dnešné pestovateľské plochy pre rastliny ľanu nájdete v Rusku, východnej Európe, Kanade a Amerike. Vďaka vysokému obsahu omega-3 mastných kyselín Ľanový olej je jedným z najcennejších jedlých olejov.
Veľký výber kuchynských olejov
Ak sa poobzeráte po dobrom kuchynskom oleji v dobre zásobenom supermarkete, narazíte na širokú škálu produktov. Jeden nájde okrem iného
- olivový olej
- Repkový olej
- Slnečnicový olej
- Olej zo slnečných klíčkov
- Konopný olej
- Orechový olej
- olej z ľanových semienok
- Kokosový olej
- Camelinový olej
- Čierny olej zo semien
- Svetlicový olej
- Ľanový olej
- palmový olej
Človek si nevyhnutne kladie otázku, ktorý olej je najlepší alebo možno najzdravší. Niektorí odborníci varujú pred niektorými jedlými olejmi, pretože predstavujú zdravotné riziká.
Predovšetkým si musíte uvedomiť, že je žiadne skutočné delenie na zdravé alebo menej zdravé oleje dáva. Je to tak preto, lebo neexistuje žiadny olej, ktorý by sa dal použiť na všetky typy prípravy.
Čo nasýtené a nesýtené?
Nemusí to nevyhnutne znamenať zdravé alebo zdravé. Dlho sa verilo, že nenasýtené mastné kyseliny sú zdravé a nasýtené mastné kyseliny skôr otázne. Preto bolo maslo odmietnuté. Maslo má vysoký obsah nasýtených tukov a nízky obsah nenasýtených tukov. Ak sa pozriete na druhú stranu na diétny margarín, potom to má ono nulový cholesterol, s nízkym obsahom nasýtených tukov a vysokým obsahom nenasýtených tukov.
Ľudské telo potrebuje nasýtené tuky, aby mohlo regulovať hladinu cholesterolu. Sám ich nedokáže vyrobiť. Sú dôležitým dodávateľom energie a pôsobia tiež protizápalovo.
Rafinované a nerafinované oleje na varenie
Tu je tiež veľký rozdiel s olejmi. Rafinované sa po extrakcii silno zahrejú a majú tak dlhšiu trvanlivosť. Avšak strácajú svoje prirodzené vitamíny a fytochemikálie. Môžu sa však používať v kuchyni pri vysokých teplotách.
Nerafinované oleje alebo oleje z lisovania za studena si vďaka šetrnej výrobe zachovávajú svoje zdravé zložky. Často sa im hovorí natívny alebo extra natívny (extra panenský). Tieto oleje sa nedajú veľmi zahriať.
Ak chcete veľmi silno zahriať oleje, mali by ste použiť niektoré s množstvom nasýtených mastných kyselín. Okrem prečisteného masla sú pre to známe aj palmový olej a kokosový olej. Pri zahrievaní sa netvoria trans-tuky ani transmastné kyseliny.
Oleje, ktoré sa nesmú silno zahrievať, sú konopný olej, ľanový olej a olej z vlašských orechov. Tieto oleje sú veľmi vhodné do šalátov, dresingov, musli alebo iných jedál zo studenej kuchyne.
A čo omega-3 mastné kyseliny?
Aby sme sa dostali k veci, Nemci sú veľmi slabo dodávaný s omega-3 mastnými kyselinami. Môže za to potravinový reťazec, ktorému v prvom rade dominuje obilie. Okrem toho existuje veľa mäsa zo zvierat, ktoré dostávajú obilie ako krmivo. Zrná obsahujú veľa omega-6 mastných kyselín, ale žiadne omega-3 mastné kyseliny. K jednej nevyhnutne dôjde Nerovnováha v ľudskom organizme. Táto nerovnováha zvyšuje riziko vysokého krvného tlaku, trombózy a srdcových arytmií. Nadbytok omega-6 mastných kyselín má navyše zápalový účinok, ktorý podporuje choroby ako reumatizmus, astma alebo alergie. V tomto okamihu Navrhovatelia ľanového alebo konopného oleja krok na scéne, pretože pomer omega-6 k omega-3 je v oboch olejoch vyrovnaný.
Odborníci tvrdia, že potrebujete niekoľko gramov kyseliny linolovej denne. Preto by ste sa mali z ponuky vyhnúť slnečnicovému, kukuričnému, pšeničnému klíčku a sójovému oleju.
Čo sa deje v olejovni?
V olejovom mlyne sa oleje vyrábajú z olejnatých semien a plodov. Patria sem semená konope, ľanu a iných plodín, ako je sója, repka a slnečnica.
Obsahuje kanabinoidy z konopného oleja?
Na rozdiel od CBD oleja konopný olej neobsahuje žiadne kanabinoidy. Preto nemá žiadne vedľajšie účinky a nevedie k stavu intoxikácie. Konopný olej je lisovaný z konopných semien ako vedľajší produkt priemyselného konope. Pri nákupe by ste sa mali pokúsiť použiť Lisovanie oleja za studena Hodnota. Toto je možné rozpoznať okrem iného podľa zelenožltej farby, ktorú vytvára chlorofyl v karotenoidoch.
Kanabinoidy mimochodom pozostávajú z mnohých chemikálií, ktoré sa viažu na bunkovú membránu ako receptory a aktivujú bunky. Kanabinoid na to teda pôsobí Endokanabinoidný systém ľudí, čo je dôležité pre dobrú funkciu mozgu a pre ďalšie procesy v organizme a tkanive.
Čo znamenajú dvojité väzby v olejoch?
Dvojitá väzba vo všetkých prírodných tukoch a olejoch má takzvanú cis konfiguráciu. Len čo má mastná kyselina viac ako jednu dvojitú väzbu, je oddelená metylénovou skupinou.
Zhrnutie
Konopný aj ľanový olej sú cennými olejmi do studenej kuchyne. Oba majú vyvážený pomer výživných látok a sú rovnako vhodné pre zdravú výživu. Konopný aj ľanový olej sa nesmú zahrievať a sú vhodné iba na použitie v studených kuchyniach. Polievková lyžica oleja dokáže zázraky, najmä so šalátmi alebo musli.
Najčastejšie otázky/FAQ
🧐 Ktorý olej je lepší: ľanový alebo konopný olej?
Konopný aj ľanový olej majú svoje výhody - ale aj nevýhody. Ktorý z týchto dvoch olejov je lepší, závisí výlučne od oblasti použitia.
🥇 Aký je najzdravší olej?
Konopný a ľanový olej patria medzi najzdravšie oleje. Ale slnečnicový olej, olivový olej a arašidový olej sú tiež považované za zdravé s mnohými pozitívnymi účinkami na zdravie.
⚖️ Je ľanový olej rovnaký ako konopný olej?
Zatiaľ čo sa ľanový olej vyrába z ľanového semena, konopné semená sa lisujú za studena a spracúvajú na olej pre konopný olej. Pokiaľ ide o pozitívne účinky, ktoré majú konope a ľanový olej, obe sú podobné, ale stále existujú rozdiely.
👍 Na čo je dobrý konopný olej?
Konopný olej je vhodný pre širokú škálu oblastí. Na jednej strane pre pokožku, tu ho možno použiť proti neurodermatitíde alebo psoriáze. Ale je tiež veľmi odporúčaný pre zvyšok tela vďaka mnohým živinám a protizápalovým účinkom.