Konstantin Filippou - svet jedál z řízkov alebo gyroskopov - recepty na varenie Tipy na kuchyňu Strava zdravá
Keď sa pýtame, už sa cíti trochu roztrhaný, hovorí šéfkuchár Konstantin Filippou počas našej veselej relácie otázok a odpovedí vo svojej dvojhviezdičkovej viedenskej reštaurácii, ktorá nesie jeho meno. Synovi gréckeho otca a rakúskej matke sme dali na výber medzi dvoma typickými špecialitami.
Milé rakúske alebo grécke víno?
Najlepšie z oboch svetov, v takom prípade by som odpovedal. V oboch krajinách sú vynikajúci vinári a vynikajúce vína a ja si vyberám to najlepšie. Rovnako ako nechcem vyberať medzi prírodným vínom a konvenčným vínom, v oboch svetoch je pre každého niečo.
Hory alebo more?
Jednoznačne more. Mám rád aj hory tu v Rakúsku, ale emočne ma more hýbe viac ako horské krajiny. Tiež si všímam, ako dobre mi robí slnko a svetlo v Grécku, keď som tam, a ako tvrdo tu v Rakúsku niekedy cítim dlhú zimu.
Schnitzel alebo gyros?
Najdiplomatickejšou odpoveďou by teraz bol rezeň v pita chlebe (smiech).
Dóm svätého Štefana alebo Akropola?
Fenomenálne aj rád obidve navštevujem. Dóm svätého Štefana, samozrejme, častejšie, keďže bývam vo Viedni.
Sirtaki alebo valčík?
Hip hop. Stará škola najlepšie, to rád počujem pri joggingu. Z 2Pac do klanu Wu-Tang k Dr. Dre.
Nana Mouskouri alebo Falco?
Falco, samozrejme. Keby ste sa spýtali Falca alebo Márie Callasovej, vzal by som Callas.
Potápanie alebo lyžovanie?
Snowboarding. Ale tiež milujem šnorchlovanie. Zabúdam na čas, sústredím sa len na svoje dýchanie a na seba.
Ľadová káva alebo melanž?
Melanž. Dobrá káva frappé sa v podstate vyrába z instantnej kávy, človek si na nej nemôže pochutnať. Všeobecne milujem kultúru kaviarní a vo Viedni je teraz veľa malých obchodov, ktoré pripravujú skvelú kávu, dokonca si pražia aj svoju vlastnú, ktorá v Rakúsku prekvapivo doteraz nebola k dispozícii. Táto kultúra kaviarní, tradičné kaviarne, podľa môjho názoru naliehavo potrebuje takýto vstup: Aj keď sú tieto kaviarne často krásne, niekedy slúžia jednoducho na spálenú kávu - teda, aby sa hovorilo prehnane. S jemne praženou kávou to bohužiaľ nemá veľa spoločného.
Ouzo alebo Strohrum?
Ouzo. Všeobecne mám rád všetky nápoje s anízovou príchuťou. Vychutnávané pri dobrom jedle a predovšetkým v malých dúškoch - intoxikácia na ouzo je potom dosť zlá, nikomu by som neradil. V rakúskej cukrárni sa však používa veľa slamy, napríklad v Kaiserschmarrne alebo v štrúdli. Takže sa tam veľmi dobre hodí.
Na záver národné tímy: Piratico alebo ÖFB Team?
Nie som futbalový fanúšik, najradšej pozerám basketbal. NBA, európska liga, grécke tímy tam majú radi. Moc sa mi moc nepáčia chlapci, mám rád elegantných hráčov ako Kobe Bryant alebo Steven Curry.
Reštaurácia Konstantin Filippou vo Viedni