Kontroverzia o lektínoch (glykoproteíny v niektorých druhoch zeleniny)

lektíny sú skupinou glykoproteínov nachádzajúcich sa v rastlinách, ktoré súvisia s pozitívnymi a negatívnymi účinkami na zdravie.

Niektoré potraviny ako fazuľa a strukoviny, celozrnné výrobky a určitá zelenina obsahujú veľké množstvo lektínov.

Čo sú to lektíny?

lektíny sú typom proteínu, ktorý u ľudí pomáha bunkám vzájomne ovplyvňovať. (1) Sú klasifikované ako antinutrienţi pretože blokuje vstrebávanie určitých živín.

Lektíny môžu ovplyvňovať zdravie mnohými spôsobmi, od zažívacích problémov až po riziko vzniku chronických chorôb. Štúdie tiež preukázali, že lektíny spôsobujú hromadenie červených krviniek v krvi. (2) V rastlinách sú lektíny zložkou, ktorá má úlohu poskytovať ochranu pred hmyzom.

Aké potraviny obsahujú lektíny?

fazuľa
zelený hrášok
šošovica
ORECHY
zelenina (baklažán, paprika, zemiaky a paradajky)
celé zrná (najmä celá pšenica)
mliečne výrobky
vajcia

Lektíny a zdravie čriev

Opakovaná expozícia lektínom môže poškodiť črevné steny. Škodlivé látky sa môžu ľahšie dostať do čreva a dostať sa do krvi. Tento stav črevnej priepustnosti je známy ako syndróm priepustného čreva. (3)

Keď sa lektíny dostanú do krvi, môžu interagovať s glykoproteínmi na bunkových povrchoch (4).

Lektíny môžu tiež interagovať s protilátkami v tele, ktoré sú ústrednou zložkou imunitného systému. Týmto spôsobom dochádza k imunitnej reakcii nielen proti lektínom, ale aj proti telesným tkanivám, na ktorých sú lektíny umiestnené (5).

Tento typ odpovede je známy ako autoimunitná reakcia, pri ktorej imunitný systém začne mylne útočiť na vlastné štruktúry tela. Takto môžu lektíny zvyšovať riziko autoimunitných chorôb.

Lektíny a srdcové choroby

Lektíny spôsobujú, že imunitný systém napáda cievy. Štúdia zahŕňajúca 200 dospelých vo veku od 51 do 86 rokov s rizikovými faktormi pre srdcové choroby sledovala diétu s nízkym obsahom lektínu. Konkrétne konzumovali zelenú zeleninu, ryby, olivový olej a hovädzie mäso spolu s doplnkami proti starnutiu, ako sú polyfenoly z rybieho oleja, extrakt z hroznových jadier a vitamíny.

Výsledky preukázali, že po šiestich mesiacoch diéta a doplnky stravy zvrátili dysfunkciu krvných ciev u viac ako 50% pacientov so srdcovými chorobami. (6)

Lektín a autoimunita

Pokiaľ ide o autoimunitné ochorenia, ako je lupus alebo reumatoidná artritída, imunitný systém bojuje proti zdravým tkanivám a orgánom tela.

V štúdii, do ktorej bolo zapojených 102 pacientov s autoimunitným ochorením, dodržiavali diétu bez lektínov po dobu 6 mesiacov. Výsledky ukázali, že 94% z nich bolo vyliečených. (7)

Lektíny a prírastok hmotnosti

Lektín má tiež účinky na leptín, hormón, ktorý signalizuje mozog pocit sýtosti. Konkrétne sa lektíny lepia na leptínové receptory, čo spôsobuje, že prestávajú účinkovať. Mozog teda nikdy nedostane správu, že žalúdok je plný, čo vedie k prejedaniu a samozrejme k priberaniu. Ako metódy na zvrátenie týchto účinkov sa odporúča dostatočný spánok na zvýšenie množstva leptínu.

Lektíny a choroby mozgu

Nedávno sa predpokladalo, že lektíny môžu vyvolať množstvo udalostí, počnúc gastrointestinálnym traktom, ktoré nakoniec vyústia do Parkinsonovej choroby.

Posledné výskumy naznačujú, že viac rastlinných lektínov môže nielen zničiť črevo, ale preniesť sa z črevných nervov do mozgu, kde sa lektíny môžu špecificky viazať na dopaminergné receptory na neurónoch (nervové bunky) (8).

Tieto receptory v mozgu dostávajú odpovede od nervovej signálnej látky dopamínu. Pri Parkinsonovej chorobe je zásadné poškodenie dopaminergných neurónov v konkrétnej oblasti mozgu. Mnoho progresívnych ochorení, ktoré poškodzujú nervy, je výsledkom mnohých narušených duševných funkcií.

Lektín a celiakia

Mnoho ľudí s celiakiou nemôže jesť lepok, pretože ich telo má na túto látku alergickú reakciu, ktorá vedie k chronickým tráviacim problémom. Keď pacienti vylúčia lepok zo stravy, niektoré príznaky celiakie sa zlepšia, iné zostanú rovnaké. Problémom v tomto prípade je, že väčšina bezlepkových výrobkov obsahuje lektíny.

Diéta bez lektínu

Niektorí ľudia môžu byť citliví na lektíny a týmto osobám môže prospievať strava s nízkym obsahom lektínu.

Dr. Steven Gundry popularizoval diétu bez lektínov. Je to bývalý chirurg, ktorý sa zameriava na lieky založené na potravinách a doplnkoch. Dr. Gundry popisuje lektíny ako hlavné nebezpečenstvo, ktoré sa vyskytuje v strave.

Ak máte chronické žalúdočné ťažkosti alebo autoimunitný stav, poraďte sa so svojím lekárom o krátkodobom procese eliminácie lektínu.

Lektíny a vegetariáni

Najmä vegetariáni a vegáni jedia jedlá bohaté na lektíny. Existujú však spôsoby, ako jesť zeleninu bez lektínov.

Napríklad varením sa degraduje väčšina lektínov v potravinách. V skutočnosti varenie zeleniny vo vode vylučuje takmer všetku aktivitu lektínu. V jednej štúdii sa sójové lektíny vo veľkej miere vylúčili, keď sa fazuľa varila iba 5 až 10 minút (9).

Typ lektínu, ktorému by sa mal každý vyhnúť

fytohemaglutinín - nachádza sa v surových bôboch, najmä v červených bôboch - viaže sa na uhľohydrát prítomný v ľudských črevných bunkách a môže spôsobiť ťažkú nevoľnosť a zvracanie. (10) Ako bolo uvedené vyššie, pri varení fazule je lektín neaktívny.

Aj keď lektíny môžu škodiť, existuje dostatok výskumu na podporu výhod konzumácie rastlinných potravín.

Mnoho rastlín je bohatých na lektíny, ale hladiny lektínu sa môžu výrazne líšiť v závislosti od typu rastliny. Pred odporúčaním diéty bez lektínov je tiež potrebný ďalší výskum. V súčasnosti sa zdá, že ide skôr o trend ako o trvalý plán vedeckého výskumu.