Kontroverzné výživové tézy podrobené testu

14. konferencia Nemeckej, rakúskej a švajčiarskej spoločnosti pre výživu pre tri krajiny

výživové

Abstrakty časť 4

Mlieko a mliečne výrobky: Sú súčasné odporúčania týkajúce sa spotreby vedecky opodstatnené?
Bernhard Watzl

pozadie

Mlieko a mliečne výrobky sú súčasťou oficiálnych stravovacích odporúčaní najmenej v 42 krajinách. Odporúčaný príjem pre dospelých v príslušných krajinách je 1–3 porcie denne. Príjem odporúčaný Nemeckou spoločnosťou pre výživu (DGE) je 250–310 g/deň. Mlieko a mliečne výrobky obsahujú vysoko kvalitné bielkoviny, vitamíny skupiny B, vápnik a rôzne stopové prvky.

Napriek týmto výživovým a fyziologickým skutočnostiam rastie v rôznych európskych krajinách neistota ohľadom zdravotnej hodnoty týchto potravín. Východiskom nie sú nové vedecké poznatky o účinkoch tejto skupiny potravín na zdravie, ale skôr subjektívne hodnotenie jednotlivých ľudí. Cieľom tejto prednášky je predstaviť súčasný stav poznatkov o zdravotnom význame mlieka a mliečnych výrobkov.

Výsledok výskumu

Spotreba mlieka a mliečnych výrobkov v Nemecku je 190 g/deň (Nationale Verzehrsstudie II [NVS II]). Táto skupina potravín poskytuje asi polovicu prijatého vápnika. Okrem toho sa vstrebáva 20–30% živín, vitamínov B2 a B12, zinku a jódu. Pretože príspevok na príjem energie je 12%, hrá táto skupina potravín dôležitú úlohu pri dodávke živín. Okrem toho je konzumácia mlieka a mliečnych výrobkov spojená s výskytom rôznych chorôb. Na analýzu týchto vzťahov sa primárne používali metaanalýzy a systematické hodnotenia za posledných päť rokov. Epidemiologické údaje naznačujú, že pravidelná konzumácia mlieka a mliečnych výrobkov je spojená s nižším rizikom mnohých chorôb a má teda pozitívne účinky na zdravie. Medzi tieto choroby, ktoré sa vyskytujú pri bežnej, miernej konzumácii menej často ako pri nízkej alebo žiadnej konzumácii, patrí vysoký krvný tlak, mŕtvica, diabetes mellitus 2. typu a rakovina hrubého čreva. Riziko zlomeniny bedrového kĺbu nesúvisí s konzumáciou mlieka a mliečnych výrobkov v starobe.


Celý článok nájdete tiež v prehľade Nutrition Review 4/17 zo strany M224 až M228.