Konverzia trans-tukov

... žiť lepšie.

Transmastné kyseliny sú špecifickou formou nenasýtených mastných kyselín.

trans-tukov

Sú zodpovední za vývoj kardiovaskulárnych chorôb a sú čiastočne zodpovední za rozvoj niektorých druhov rakoviny, Crohnovej choroby a cukrovky. Tehotné ženy a dojčiace matky by mali byť obzvlášť opatrné, pretože v obidvoch prípadoch sú napríklad tuky „zabudované“ do mozgovej membrány dieťaťa - s nejasnými následkami pre dlhodobý vývoj.

Transmastné kyseliny sa samozrejme produkujú iba v bachore kráv, a sú preto súčasťou mlieka a mliečnych výrobkov.

Väčšinu trans-tukov však konzumujeme prostredníctvom priemyselne hydrogenovaných tukov, ktoré sa používajú v hotových výrobkoch. Limitné hodnoty sa však na celom svete sprísňujú. Napríklad v New Yorku boli zakázané trans-tuky na prípravu jedla a od roku 2011 sa výrobky s trans-tukmi v Kalifornii už nebudú predávať. V Dánsku sú povolené maximálne 2% trans-tukov v tukoch obsiahnutých v strave, podobne ako v Rakúsku. EÚ nie je taká prísna, pretože stanovuje iba limitné hodnoty pre detskú výživu (4% obsahu tuku) a olivový olej.

Je však možné pozorovať aj pozitívnu tendenciu, že aj potravinársky priemysel sa čoraz viac vzďaľuje od transmastných kyselín. Napríklad Nutella teraz neobsahuje takmer žiadne transmastné kyseliny.

Trans tuky sa napriek tomu stále nachádzajú v mnohých potravinách. a ako dospelý človek by ste nemali konzumovať viac ako 2 g transmastných kyselín denne. Pretože v Nemecku musia byť podľa nariadenia LMKV (nariadenie o označovaní potravín) uvedené v zozname zložiek hydrogenované tuky, je celkom ľahké sa takýmto potravinám vyhnúť pohľadom na obal. Obzvlášť vysoký obsah transmastných kyselín majú nasledujúce látky:

  • balené krutóny šalátu
  • Šišky, šišky, croissanty a iné tučné pečivo
  • Sušienky, sušienky, sušienky
  • hranolky
  • Vyprážané kurča (kuracie nugetky atď.)
  • Hotové omáčky
  • Zmesi na pečenie
  • margarín
  • Čokoládové a cereálne tyčinky
  • Kukuričné ​​lupienky a zmesi musli
  • všeobecne hotové jedlá

A úprimne povedané - znejú tieto jedlá inak zdravo? Vidíš to…