Pritkinova diéta Pritkinova diéta
Pritkinova diéta
Odkial sa dieta vzalo?
Pritkinovu diétu vyvinul v 50. rokoch americký lekár Dr. Vyvinul sa Nathan Pritkin. Jeho cieľom bolo pomocou určitého výživového programu zabrániť hromadeniu cholesterolu v tepnách a znížiť hladinu cukru v krvi. Pri dodržiavaní svojej stravy vraj znížil vlastnú hladinu celkového cholesterolu z 285 mg/dl na 95 mg/dl.
Na konci 70. a začiatkom 80. rokov bol Pritkin oslavovaným diétnym guru. Jeho kniha „Program Pritikin pre diétu a cvičenie“ bola na zoznamoch amerických bestsellerov 54 týždňov a predalo sa z nej milión kópií. Lekár založil niekoľko centier dlhovekosti Pritikin, v ktorých môžu dietológovia aj dnes chudnúť a naučiť sa zdravo stravovať, pripravovať jedlá s nízkym obsahom tuku, integrovať cvičenie do každodenného života a znižovať stres.
Potom, čo si Nathan Pritkin dokázal zmenou stravovania vylepšiť svoje zdravie, jeho syn Robert Pritkin stravu ešte vylepšil. V rámci programov „Nový program Pritikin“ a „Pritkinov princíp“ sa Robert Pritkin naďalej spolieha na jedlo s nízkym obsahom tuku, ale zavádza aj pojem hustota kalórií.
Ako funguje diéta?
Pritkin predpokladá, že v dôsledku evolúcie majú ľudia tendenciu vytvárať si tukové zásoby a pohybovať sa čo najmenej, aby nespotrebovali zbytočnú energiu. Pritkin to nazýva „tučným inštinktom.“ Teória amerického lekára, na ktorej je založený jeho výživový princíp, spočíva v tom, že keď človek obmedzí svoju konzumáciu tukov a cvičenie, automaticky si vytvorí zdravé stravovacie návyky.
Pritkinova diéta je v podstate predchodcom moderných nízkotučných diét. Zatiaľ čo však nízkotučné diéty dnes umožňujú až 30-percentný obsah tuku na celkové množstvo kalórií, Pritkinove recepty majú výrazne nižší obsah tuku. Denný obsah tuku je medzi 5 a 10 percentami.
V ponuke je veľa zeleniny a ovocia, strukovín a celozrnných výrobkov. Na rozdiel od diéty Glyx má Pritkinova strava vysoký obsah sacharidov. Osemdesiat percent stravy pozostáva z hnedej ryže, cestovín, zemiakov, celozrnného pečiva a strukovín. Potravinám bohatým na bielkoviny, ako sú ryby, mäso, maslo a syry, sa takmer úplne vyhýbame. Mliečne výrobky sa môžu konzumovať, ale len s nulovým obsahom tuku. Tuk sa dodáva telu iba vo forme nesolených orechov a semien alebo - zriedka - vo forme chudého mäsa a rýb. Pritkinove recepty sa zvyčajne pripravujú bez oleja.
Rastlinné oleje, cukor, med, soľ a alkohol by sa mali konzumovať iba v malom množstve. Z jedálnička sú úplne vylúčené: živočíšny tuk, čokoláda, margarín, klobása, tučné mäso, pečivo, vaječné žĺtky a mliečne výrobky s obsahom tuku viac ako jedno percento.
Celkovo je denné množstvo kalórií spotrebovaných v piatich jedlách obmedzené na 650 kalórií. Okrem tejto takzvanej „maximálnej Pritkinovej diéty“ lekár neskôr pridal do svojej koncepcie chudnutia aj „normálnu Pritikinovú diétu“, v ktorej je povolených 1 000 kalórií denne.
Pritkin vás povzbudzuje k dobrému žuvaniu jedla, čo nielen uľahčuje trávenie, ale z dlhodobého hľadiska vedie aj k zdravšiemu tempu stravovania.
Druhým pilierom programu na chudnutie Nathana Pritkina je každodenné cvičenie: Odporúča minimálne 45 minút rýchlej chôdze denne.
Robert Pritkin pridáva do stravy svojho otca princíp hustoty kalórií. Meria kalórie na kilogram jedla a odporúča jesť hlavne jedlá s nízkou energetickou hustotou, napríklad ovocie a zeleninu. V ideálnom prípade by potraviny mali mať menej ako 80 kalórií na 100 g.
Výhody tejto diéty
Veľa ovocia a zeleniny zaisťuje dostatok vitamínov, komplexné sacharidy a vláknina zase dlhší pocit sýtosti.
Vďaka veľmi obmedzenému príjmu kalórií a nízkemu obsahu tuku sú úspechy v strave rýchlo viditeľné. Pritkin sľubuje zníženie hmotnosti až o šesť kíl mesačne. Pri tejto diéte sa predchádza aj srdcovým a obehovým chorobám.
Odporúčanie pravidelnej fyzickej aktivity prispieva k úspechu pri chudnutí a neodporúča sa iba počas diéty.
Pritkin ponúka svoju stravu v troch verziách: pre slobodných, pre rodiny a pre labužníkov, ktorí majú na to, aby utratili trochu viac peňazí. To znamená, že je k dispozícii veľký výber receptov pre rôzne chute a príležitosti. Pretože v strave je málo mäsa a rýb, väčšina receptov je vhodná aj pre vegetariánov.
Nevýhody tejto diéty
Tuk je nosičom chutí. Pretože sa Pritkin vyhýba použitiu oleja alebo tuku, jedlá nie sú často veľmi chutné a suché. Niektoré látky, ako napríklad cenné karotenoidy v mrkve alebo paradajkách, môžu byť lepšie absorbované telom v spojení s trochou tuku. Vďaka výrazne zníženému obsahu tuku a nízkemu obsahu bielkovín sa dlhodobo vyskytujú príznaky nedostatku, ktoré sa môžu prejaviť únavou a ťažkosťami so sústredením. Jód a železo sú tiež nedostatočne absorbované v tejto strave.
Prechod na stravu takmer bez tukov je ťažký. Každý, kto má jesť jedlá, ktoré nemajú chuť oleja a soli, bude z dlhodobého hľadiska ťažké vydržať. To isté platí pre nízky počet kalórií 650 kalórií denne: takýto obmedzený príjem kalórií sa neodporúča a nevyhnutne vedie k chute na jedlo a jo-jo efektu.
Táto strava je ťažko vhodná pre ľudí závislých od stravovania v jedálňach alebo reštauráciách.
Ak máte syndróm dráždivého čreva alebo máte citlivé trávenie, môžete kvôli zmene množstva stravovania trpieť nafukovaním a hnačkami kvôli veľkému množstvu vlákniny.
Záver
Nízkotučné stravovanie spojené s primeraným cvičením je dobrým prístupom pre každého, kto chce schudnúť. V tomto ohľade môže byť Pritkinova diéta dobrým stimulom na prehodnotenie životného štýlu, zaradenie väčšieho množstva ovocia a zeleniny do jedálnička a športovanie. Takýto nízkokalorický príjem s čo najmenším obsahom tuku, ako zamýšľal Pritkin, však nie je vhodný na trvalú výživu. Dietéri môžu dodržiavať Pritkinovu diétu s 1 000 kalóriami a mali by si doplniť stravu o 200 kalórií denne - ideálne vo forme mliečnych výrobkov, morských rýb alebo pridania oleja.