Konzervácia uhoriek na britský spôsob Pikantná chuť uhorky; Záhrada, balkón; potešenie
Nakladanie uhoriek je jednoduché a mnohí majú radi kyslých spoločníkov z nádoby, napríklad ako prílohu k výdatnému občerstveniu. Ako variant nakladanej uhorky na sladkokyslo, na okorenené alebo nakladané uhorky môžete pripraviť aj veľmi britský variant: ochutnávka uhorky. Ochutnávka uhorky je klasický darček na ochutenie sendvičov vo Veľkej Británii, ktorý je k dispozícii aj v iných variantoch. Chutí dobre na výdatných nátierkach alebo polevách a zaokrúhľuje studenú pečienku, grilované mäso alebo syr.
Mierne sladké dochutenie funguje dobre s jednoduchou uhorkou, ktorú nemusíte lúpať. Chuť kyslej nátierky dotvára malá chilli paprička, trochu kôpru a keďže som uvažoval o občerstvení, pridalo sa ešte pár reďkoviek. Vyzerajú tiež dobre, čo sa týka farby, v chuti uhorky, vďaka ktorej bude čoskoro farba ocoom vyblednutá.
Ingrediencie na ochutenie uhoriek:
1 kg šalátu alebo vidieckej uhorky (šupky s pevnou škrupinou)
Hrsť reďkoviek (voliteľné, časom vyblednú, stále dobré v tomto recepte na nakladanú uhorku)
3 cibule (najemno nakrájané)
Pár vetvičiek kôpru
1 sušená alebo čerstvá malá chilli paprička (bez kôstok)
250 ml bieleho vínneho octu (alebo jablčného octu)
150 gramov konzervačného cukru 2: 1/3: 1, ako je toto 7-balenie (ak máte chuť na tekutejší, stačí použiť hnedý cukor, alternatívne: čistý pektín alebo agar-agar) alebo 1 balenie Gelfixu 3: 1
1,5 čajovej lyžičky soli (napr. Kamenná soľ)
2 - 3 lyžice horčičných semienok (celé alebo nahrubo drvené)
Na dochutenie uhorky nakrájajte všetky ingrediencie na veľmi jemné kocky, kôpor vytrhnite. Do hrnca dáme kocky uhorky a na vrch cukor. Nechajte vodu z uhoriek čerpať aspoň hodinu. Potom pridajte do hrnca všetky ostatné prísady a povarte ich 20 minút. Ak je to pre vás príliš husté, ochutenie uhorky sa dá tiež veľmi krátko roztlačiť.
Ako vždy, nádoby musia byť čisté, opláchnuté horúcou vodou a viečka musia byť obarené horúcou vodou. Zatiaľ čo je ešte horúca, nalejte do nej uhorku, nechajte trochu priestoru po okraj, naskrutkujte viečko a povytiahnite.
Tento plniaci lievik, ktorý sa veľmi dobre hodí na štandardné zaváracie poháre, je ideálny na plnenie. S týmito nádobami s objemom 230 ml potrebujete asi 6 - 7 nádob na 1 kg uhorky.
Viac tipov na konzervovanie a konzervovanie nájdete tu.
Obrázok a text (c) Jürgen Rösemeier-Buhmann
Text obsahuje ukážky produktových odkazov. Každý, kto si niečo kúpi prostredníctvom týchto odkazov, podporuje fungovanie tejto webovej stránky.