Konzervované jedlo Recept na nakladanú zeleninu
Zelenina, ovocie a tiež hotové jedlá aby bol odolný, je stará tradícia s veľkým významom. Pomocou niekoľkých jednoduchých krokov a bez špeciálnych prísad môžete pripraviť jedlo a pokrmy zachovať potom im nechladený o Mesiace alebo dokonca Rokov do do obchodu. Okrem kvasenia možno jedlo dávať aj do rôznych tekutín alebo pripravené pokrmy konzervovať do pohárov. Aké sú metódy Na konzervovanie potravín a ako ty celý ľahké doma sa to dozviete v tomto príspevku.
Obsah
Konzervujte jedlo tak, ako to bolo kedysi
Len si spomeňte, ako to dokázala vaša mama alebo stará mama! Celoročne sa produkty v tejto oblasti (zelenina, ovocie, bobule, divoké byliny atď.) Zbierajú/zbierajú zrelé a buď priamo varené, alebo spracované tak, aby sa dali uchovávať niekoľko mesiacov. Takže môžete mať čerstvý, bez cukru zaváranina, a Bylinkové Pesto, bez cukru bezový sirup, Bylinkové čaje alebo čaj bez cukru kompót Užite si to. Väčšina kupovaných konzervovaných a nakladaných výrobkov je navyše obohatená o veľa cukru. Ak si to urobíte sami doma, môžete namiesto klasického stolového cukru použiť jeden zdravá, prírodná náhrada cukru ako je erytritol, stévia a/alebo cukor z kokosových kvetov.
Okolo Na konzervovanie jedál a jedál, je tam niekoľko bežné Metódy, ktoré sa praktizujú už stovky rokov, sa však čoraz viac zabúda.
1) Cukorové jedlá
Aj bez klasického cukru sa zelenina a ovocie dajú použiť ako zaváranina, Čatní, želé, šťava alebo sirup urobiť odolné. Používame ho jednoducho ako variant s nízkym obsahom sacharidov Želatínujúci erytritol s trochou stévie, ktorá funguje rovnako dobre ako normálna konzervácia cukru. Môžete robiť aj tie normálne Erytrit so stéviou a niečo k tomu Jablčný pektín použitie. Pektín je prírodná pomoc, ktorá robí uvedené výrobky dlhotrvajúcimi a je obsiahnutá v každom konzervovacom cukre.
S mojím sirup z bazy bez cukru Namiesto pektínu používam niečo kyselina citrónová aby bol odolný.
2) Sušenie potravín
Asi vieš “Údené"Alebo?" Časť prasaťa, ktorá prešla vyliečiť a fajčiť odolný a tiež chutnejšie je vyrobené. Tiež ryby a Klobásy s touto metódou Salzens zachované.
3) sušenie jedla
Celé zrno musí byť pred zvážením vysušené Múka alebo podobne. Takto to zostane dlho odolný. Moji rodičia sú napríklad suchí. celé leto Byliny z našej záhrady a mať tak po celý rok Bylinkové čaje, Korenie alebo domáce Ochutená soľ. S Dehydratátor predtým radi vyrábali „plátky jabĺk“ predtým, ako začali jesť nízky obsah sacharidov. Môžete dokonca sušiť mäso a ryby - asi viete “Sušené hovädzie mäso„? To sa dá ľahko vyrobiť sami.
4) Varte jedlo
Naplňte hotovú (dosť tekutú) misku, v ktorej ziadne mliecne vyrobky boli použité (napr. guláš, kari, Kompót, chili con carne, Polievky všetky druhy, Kečup, atď.) stále veľmi horúce v a sterilné Jar. Vložte poháre do jedného Konzervačný stroj, v rúra alebo Parník a „uvarte ich“. Vďaka stálemu teplu približne 80 ° C počas niekoľkých hodín Ostrohy a Mikroorganizmy zabitý a a vákuum vyrobené v pohári, pričom miska na min. 1 rok trvanlivosti zostáva (uložené v chlade a tme).
5) Vložte do jedla
Určite si občas kúpite syr v Soľanka alebo predjedlá v olivový olej, alebo? Rovnakým spôsobom si môžete nakladať aj zeleninu alebo ovocie. Po vložení do oleja zostanú potraviny čerstvé aj niekoľko týždňov.
6) okysľovať potraviny
Sour je jedným z najvzrušujúcejšie Metódy z Konzervovanie. Tento postup už námorníci používali na výrobu byliniek kyslá kapusta (pretože je veľmi bohatý na vitamíny). Ale kysnutie funguje aj s takmer každou druhou zeleninou a ovocím, ako je napr. Tekvica, cibuľa, cesnak, fazuľa, Huby, cuketa alebo Uhorky. Uhorky, nakladaná červená repa, mrkvový šalát atď., Domáce, oveľa lepšie chutia a neobsahujú tony cukru ako kupované tony.
7) Recept na nakladané huby
Nakladané huby s cibuľou, cesnakom a korením
ZLOŽKY
Na poháre 3 x 1 liter
- 1,5 kg čerstvých húb (napr. Huby, hríby, lišky, shiitake atď.)
- 500g cibule
- 6 strúčikov cesnaku
- 4 karí alebo bobkové listy
- 6 bobúľ borievky
- 1 čajová lyžička kmínu (alebo rasce)
- 3 vetvičky rozmarínu
- 2 lyžice korenia
- 3 chilli papričky
- 1 l moriaceho octu (5% kyselina)
- 500 ml vody
- 2 lyžice soli
- 100 ml olivového oleja
>> Používajte iba zeleninu a korenie, ktoré máte doma a ktoré vám chutia
PRÍPRAVA
PRED: Najlepšie je umyť poháre, ktoré používate v umývačke riadu, aby boli úplne čisté a sterilné.
- Ak je to potrebné, šampiňóny očistite a potom ich povarte v dostatočnom množstve osolenej vody. Scedíme a scedíme po 10 minútach.
- Medzitým si v samostatnom kastróle podusíme moriaci ocot, vodu, 1 lyžicu soli, nahrubo nasekanú cibuľu, olúpané strúčiky cesnaku a všetky koreniny, potom pridáme huby a dusíme ďalších 5 minút.
- Teraz rozložte zeleninu do murárskych pohárov a zalejte ju bylinkovým vývarom. Dbajte na to, aby bola zelenina najmenej 1 cm pokrytá tekutinou.
- Dokončite to veľkým množstvom olivového oleja, potom nádoby zavrite. Tieto skladujte na chladnom a tmavom mieste. Takto môžu byť uchovávané neotvorené niekoľko mesiacov (ak nie rokov).