Konzervovaný hrášok - v nádobe, mrazený, sušený

Sladký a plný hrášok je jednou z neustálych radostí života. Aby ste si naplno vychutnali vlastnosti hrášku, skonzumujte ho čo najskôr po zbere, pretože cukry sa takmer okamžite po vybratí zo stonky začnú meniť na škrob. Ak si chcete vychutnať jedinečnú chuť hrášku a zimu, vopred si zachovajte jeho sladkosť.

sušený

Pre každého sú k dispozícii 3 typy skladovania hrachu:

  • zmrazenie
  • konzervácia v banke
  • suchý

Zmrazenie je rýchly a najbezpečnejší spôsob skladovania hrášku. Hrach v kuchyni môžete jednoducho zmraziť podľa niekoľkých jednoduchých pokynov.

  1. Dôkladne si umyte ruky.
  2. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu.
  3. Naplňte 500 - 1 000 gramové vrecká hráškom (najlepšie s uzáverom).
  4. Vrecká uzavrite a vložte do mrazničky (-18 stupňov).

Týmto spôsobom sa zrná skladujú 24 mesiacov.

[poznámka] Ak si umývate ruky, už nemusíte hrach umývať. Je zrejmé, že hrášok sa dá umyť, ale musí sa veľmi dobre vypúšťať, pretože kvapky vody sa zmenia na ľadové kryštály, ktoré hrach poškodia a zlepia. Nezabudnite tiež: čím rýchlejšie fazuľu zmrazíte, tým nižší je v nej obsah škrobu. [/ Poznámky]

Konzervácia v zaváracom pohári

Zložitejšie ako zmrazenie však zostáva konzervovanie v banke metódou dostupnou pre každého z nás.

  1. Pripravte nádoby na konzerváciu: umyte ich, osušte a sterilizujte v rúre (12 - 15 minút, v tácke, pri 180 - 200 stupňoch). Ochlaďte ich.
  2. Rúru predhrejeme na 200 stupňov.
  3. Varte hrniec s vodou.
  4. Fazuľu vyberte z tobolky a opláchnite studenou vodou.
  5. Naplňte nádoby hráškom - dva prsty nechajte voľné až po ústa nádoby.
  6. Pridajte - voliteľne, nie nevyhnutne - 1 čajovú lyžičku soli (na téglik s objemom 750-800 ml).
  7. Nalejte vriacu vodu do pohárov, na hrášok (aby bol úplne pokrytý vodou).
  8. Pevne zatvorte viečka. (Závit nádoby veľmi dobre umyte.)
  9. Nádoby vložte do hlbokého hrnca. Pri manipulácii s nimi dávajte pozor, aby ste ich nespálili.
  10. Nalejte horúcu vodu medzi banky po prst pod vekom.
  11. Zaváracie poháre zakryte vlhkou handričkou.
  12. Znížte teplotu v rúre na 150 stupňov a vložte panvicu do rúry.
  13. Varte 40 minút, od okamihu, keď voda začne vrieť, na miernom ohni.
  14. Nádoby vyberte a prikryte ich prikrývkou až do druhého dňa.

Hrášok konzervovaný v zaváracom pohári sa uchováva najmenej 12 mesiacov na suchom, tmavom a chladnom mieste (pivnica, komora).

[varovanie] Uistite sa, že uterák umiestnený nad nádobami v rúre je vždy mokrý. [/ varovanie]

Najjednoduchší spôsob skladovania hrášku je jeho sušenie.

Hrachové lusky, podobne ako fazuľa, sušte niekoľko dní na slnku. Po vysušení sa zrná odstránia zo suchých obalov a uložia sa na suchom, tmavom a chladnom mieste.

Sušený hrášok je ideálny na prípravu krémových polievok alebo rozšľahaného hrášku.

[poznámky] Sušené hrachové bôby majú najvyšší obsah škrobu (v porovnaní s inými spôsobmi skladovania).