Konzumácia potravín s vysokým obsahom nasýtených tukov znižuje pozornosť a koncentráciu štúdie
Spotreba nasýtených tukov je známa z viacerých zdravotných rizík vrátane obezity a kardiovaskulárnych chorôb, podľa novej štúdie 1 je však spojená aj so zníženou koncentráciou. Preto sa v hodinách nasledujúcich po jedle s vysokým obsahom nasýtených tukov zníži schopnosť človeka sústrediť sa.
Štúdia bola publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition a poskytuje informácie o súvislosti medzi gastrointestinálnym systémom a mozgom, ako aj ďalšie dôvody na zníženie príjmu nasýtených tukov v strave.
Prečo sa odporúča obmedziť nasýtené tuky
Centrum pre prevenciu a kontrolu chorôb (USA) odporúča obmedziť v strave nasýtené tuky zo živočíšnych zdrojov, ako sú tučné mäso (bravčové, jahňacie, hovädzie mäso) a mliečne výrobky (smotana, maslo, vysokotučný jogurt).
Diskusie o konzumácii tukov a zdraví jednotlivca si protirečia v kontexte, v ktorom sú tuky nevyhnutné pre správne fungovanie tela, ale veľa ľudí nerozlišuje medzi nasýtenými a nenasýtenými tukmi alebo nekontroluje svoj denný príjem tukov.
Podľa článku 2 publikovaného v roku 2018 v časopise BMJ, ktorého cieľom je preskúmať špecializované informácie o tukoch a zdraví, však veľa výskumov naznačuje, že riziko kardiovaskulárnych chorôb sa významne znižuje nahradením nasýtených tukov. s polynenasýtenými tukmi (vrátane rastlinných tukov), ale nie ak sú nahradené sacharidmi.
Okrem toho existuje veľa výskumov, ktoré demonštrujú súvislosť medzi gastrointestinálnym systémom, najmä žalúdkom a črevami, a mozgom, respektíve kognitívnymi funkciami. Toto spojenie vedci prezývajú „os žalúdka a mozgu“.
Aké účinky majú nasýtené tuky na koncentráciu
V štúdii uvedenej vyššie vedci analyzovali rôzne účinky nasýtených tukov na schopnosť človeka sústrediť sa v krátkodobom horizonte. Vedci za týmto účelom zhromaždili informácie zo samostatných štúdií, ktoré sa zaoberali dôsledkami jedál s vysokým obsahom tukov na úroveň zápalu a únavy, ktoré majú ženy s rakovinou.
Ďalším krokom bolo klinické testovanie. Z tohto dôvodu bolo vybraných 51 osôb, ktoré boli v prvý deň štúdie podrobené testu na meranie ich koncentrácie, trvalej pozornosti a rýchlosti reakcie.
Účastníci potom zjedli jedlo z dvoch jedál bohaté na nasýtené tuky, vrátane morčacích párkov, vajec, buchiet a omáčky. Obe jedlá obsahovali 60 gramov tuku, konkrétne jedno z jedál bolo bohaté na nasýtené tuky (podávané prvej skupine), zatiaľ čo druhé obsahovalo viac nenasýtených tukov alebo menšie množstvo nasýtených tukov (podávaných kontrolnej skupine).
Po 5 hodinách účastníci podstúpili nový test kognitívnych schopností. 4 týždne dávali niekoľko takýchto testov a jedlá, respektíve obsah nasýtených tukov, sa striedali. Pred záverečným vyhodnotením účastníci zjedli 3 štandardné jedlá, po ktorých sa 12 hodín pred posledným jedlom s vysokým obsahom tuku postili.
Diéta s vysokým obsahom tukov oslabuje kognitívne schopnosti
Po štúdii vedci zistili, že účastníci štúdie, ktorí podstúpili stravu s vysokým obsahom tukov, mali v porovnaní s kontrolnou skupinou výrazne horšie výsledky v testoch kognitívnej výkonnosti.
Vedci tiež analyzovali účinky stravy bohatej na nasýtené tuky na gastrointestinálny systém, presnejšie na jeho prirodzenú ochrannú bariéru. Z tohto dôvodu sa u každého účastníka analyzovali hladiny endotoxínu - tieto markery sa zvyšujú, keď má človek gastrointestinálne problémy.
Podľa vedcov boli vyššie hladiny endotoxínov pozorované u žien ako u mužov, v kontexte ktorých boli ich výsledky v kognitívnych testoch nižšie. Aj keď štúdia nevysvetľuje, prečo môžu potraviny s vysokým obsahom nasýtených tukov ovplyvňovať kognitívne schopnosti človeka, autori tvrdia, že možno povedať, že nasýtený tuk stimuluje zápalový proces v tele, čo môže nepriamo ovplyvňovať mozog.
Jednou z hypotéz je, že mastné kyseliny interagujú s mozgovými funkciami, sú však potrebné ďalšie štúdie, ktoré to potvrdia. Táto štúdia však predstavuje nové potvrdenie úzkej väzby medzi žalúdkom, respektíve stravou, a mozgovou výkonnosťou jednotlivca.