Konzumácia rastlinných bielkovín znižuje riziko úmrtia
Nová analýza vykonaná vo všeobecnej nemocnici v Massachusetts ukazuje, že ľudia, ktorí jedia veľa živočíšnych bielkovín, majú vyššie riziko úmrtia ako priemer, najmä ak sa rozhodli pre ryby a kuracie mäso namiesto červeného mäsa. Naproti tomu tí, ktorí sa stravovali na základe rastlinných bielkovín, mali nižšie riziko.
Prečítajte si tiež 
Neuveriteľný experiment! Ľudia môžu jesť zeleninu vypestovanú na Marse
Prečítajte si tiež 
Najlepšie z najnebezpečnejších druhov ovocia a zeleniny s alarmujúcim obsahom pesticídov
Podľa CSID štúdia zhromaždila údaje z dvoch ďalších predchádzajúcich štúdií, ktoré zahŕňali viac ako 130 000 účastníkov, sledovaných 26 - 30 rokov. V priemere konzumovali asi 14% kalórií v živočíšnych bielkovinách a 4% v rastlinných bielkovinách. Za tento čas ich zomrelo viac ako 36 000.
Po zvážení životného štýlu a ďalších rizikových faktorov vedci zistili, že subjekty, ktoré konzumovali najviac živočíšnych bielkovín - červené mäso, vajcia alebo mliečne výrobky -, boli vystavené zvýšenému riziku úmrtia. Na druhej strane ľudia, ktorí jedli menej živočíšnych bielkovín a rozhodli sa pre rastlinné bielkoviny - obilniny, cestoviny, fazuľa, orechy a strukoviny, boli vystavení menšiemu riziku.
Štúdia však poukazuje na to, že zvýšené riziko úmrtia sa týka iba ľudí, ktorí mali aspoň jeden faktor nezdravého životného štýlu. Ľudia, ktorí pijú veľa alkoholu, majú nadváhu, fajčia alebo nevykonávajú fyzickú aktivitu, majú teda pravdepodobne zvýšené riziko úmrtia z nadmernej konzumácie bielkovín a tukov.
Autori štúdie poukazujú na to, že okrem životného štýlu zohrával dôležitú úlohu aj druh konzumovaného mäsa.
„Keď sme sa podrobnejšie pozreli na údaje, zistili sme, že skupina ľudí s nezdravým životným štýlom konzumovala viac červeného mäsa, vajec a mliečnych výrobkov s vysokým obsahom tuku, zatiaľ čo skupina ľudí so životným štýlom jedzte viac rýb a kuracieho mäsa, “uviedol Mingyang Song, výskumný pracovník v Massachusetts General Hospital a koordinátor štúdie.
Najrizikovejšie proteíny sa nachádzajú v červenom mäse vrátane hovädzieho a bravčového mäsa.
Aj keď sa jedná o doteraz najväčšiu štúdiu, ktorá porovnáva účinky rôznych druhov bielkovín na zdravie, výsledky potvrdzujú to, čo už mnoho desaťročí tvrdia mnohí odborníci na zdravie. Odborníci odporúčajú namiesto červeného mäsa stravu založenú na zelenine, obilninách, orechoch a strukovinách, kuracom mäse a rybách.
Ľudia, ktorí jedia menej mäsa, majú nižšiu mieru srdcových chorôb alebo cukrovku typu 2. Nemali by ste striktne dodržiavať vegetariánsku stravu, aby ste sa vyhli týmto rizikám, ale mali by ste si osvojiť určité zdravé návyky. Zahrňte do stravy viac strukovín (hrášok, cícer, fazuľa alebo šošovica).
Nahradením iba 3% kalórií v živočíšnych bielkovinách rastlinnými bielkovinami sledovaní ľudia znížili riziko úmrtia, najmä ak nahradili spracované červené mäso. Tí, ktorí nahradili 3% príjmu bielkovín z červeného mäsa, mali o 34% nižšie riziko úmrtia, v prípade tých, ktorí nahradili vajcia rastlinnými bielkovinami, sa riziko znížilo o 19%, zatiaľ čo jedinci, ktorí nahradili bielkoviny červeného mäsa 3% nespracovaného mäsa znížili riziko o 12%.
„Nahradenie živočíšnych bielkovín rastlinnými, najmä v prípade červeného mäsa, má zásadné zdravotné výhody,“ upozorňuje koordinátor štúdie.