Konzumácia syra chráni cievy pred poškodením nadmernou konzumáciou soli; Liečivá prax
Konzumácia syra môže kompenzovať poškodenie krvných ciev pri konzumácii soli
Milovníci syrov sa môžu tešiť. Podľa štúdie z Pennsylvánskej štátnej univerzity môžu antioxidanty, ktoré sa prirodzene nachádzajú v syroch, pomôcť chrániť krvné cievy pred poškodením vysokým obsahom soli v potravinách.
Podľa všetkého sa konzumáciou syra dá vyrovnať poškodenie ciev spôsobené soľou. Ako píše vo svojom oznámení univerzita v Pensylvánii (PennState), vedci z univerzity zistili, že u dospelých, ktorí jedli stravu s vysokým obsahom sodíka, sa vyvinula aj dysfunkcia krvných ciev. Keď však tí istí dospelí konzumovali štyri porcie syra denne, tento účinok sa nepozoroval.
Jedna štúdia zistila, že konzumácia syra môže pomôcť chrániť krvné cievy pred poškodením vysokým obsahom soli v potravinách. (Obrázok: Ewais/fotolia)
Zlepšite zdravie ciev
Billie Alba, ktorá viedla štúdiu počas doktorandského štúdia na Penn State University, uviedla, že výsledky môžu pomôcť ľuďom jesť chutné jedlá a zároveň znížiť riziko príliš veľkého množstva soli v ich strave. „Existuje veľký tlak na znižovanie obsahu sodíka z potravy, ale pre mnohých ľudí je to ťažké,“ uviedla Alba. „Alternatívnou stratégiou by mohlo byť zahrnutie väčšieho množstva mliečnych výrobkov, ako je syr, do stravy, aby sa znížilo kardiovaskulárne riziko a zlepšilo zdravie ciev bez zníženia obsahu všetkého sodíka.“
Zlepšenie zdravia srdca
Zatiaľ čo sodík je minerál, ktorý je pre ľudské telo životne dôležitý v malých dávkach, vedci sa domnievajú, že príliš veľa sodíka v strave súvisí s kardiovaskulárnymi rizikovými faktormi, ako je vysoký krvný tlak. American Heart Association odporúča nie viac ako 2 300 miligramov (mg) sodíka denne, pričom ideálne množstvo sa pre väčšinu dospelých blíži k 1 500 mg.
Lacy Alexander z Penn State tvrdí, že predchádzajúci výskum ukázal súvislosť medzi konzumáciou mliečnych výrobkov - dokonca aj syra s vysokým obsahom sodíka - a zlepšením zdravia srdca. „Štúdie preukázali, že ľudia, ktorí konzumujú odporúčaný počet dávok mlieka denne, majú zvyčajne nižší krvný tlak a celkovo lepšie kardiovaskulárne zdravie,“ uviedol Alexander. „Chceli sme preskúmať tieto vzťahy a preskúmať niektoré presné mechanizmy, pomocou ktorých môže syr, mliečny výrobok, ovplyvňovať zdravie srdca.“
Štyri rôzne diéty
Vedci do štúdie prijali jedenásť dospelých, ktorí každý osem dní dodržiavali štyri rôzne diéty: diétu s nízkym obsahom sodíka bez mliečnych výrobkov; diéta s nízkym obsahom sodíka s vysokým obsahom syra; diéta s vysokým obsahom sodíka a bez mliečnych výrobkov; a strava s vysokým obsahom sodíka a syrov. Pri diétach s nízkym obsahom sodíka účastníci konzumovali 1 500 mg soli denne, zatiaľ čo diéty s vysokým obsahom sodíka obsahovali 5 500 mg soli denne. Syrová diéta obsahovala 170 gramov alebo asi štyri porcie rôznych syrov denne. Na konci každej týždennej diéty sa subjekty vrátili do laboratória na testy.
Vedci zastrčili drobné vlákna pod pokožku účastníkov a aplikovali malé množstvo liečiva acetylcholínu, zlúčeniny, ktorá signalizuje uvoľnenie krvných ciev. Vedci dokázali merať funkciu krvných ciev skúmaním toho, ako cievy každého subjektu reagovali na liek. Účastníkom bol tiež urobený test krvného tlaku a vzorka moču, aby sa zabezpečilo, že po celý týždeň konzumovali správne množstvo soli.
Antioxidanty prispievajú k pozitívnemu účinku
Zistilo sa, že cievy testovaných osôb nereagovali tak dobre na acetylcholín po týždni pri diéte s vysokým obsahom sodíka bez syra. Po diéte s vysokým obsahom sodíka a syrov to však nebolo vidieť. „Zatiaľ čo účastníci boli na diéte s vysokým obsahom sodíka bez syra, videli sme, že ich funkcia krvných ciev klesá na to, čo sa bežne pozoruje u ľudí s pomerne pokročilými kardiovaskulárnymi rizikovými faktormi,“ vysvetlil Alexander. „Ale keď konzumovali rovnaké množstvo soli a syr bol jedným zo zdrojov solí, týmto účinkom sa úplne zabránilo.“
Aj keď si vedci nie sú istí, že účinky sú spôsobené konkrétnou výživnou látkou v syre, Alba tvrdí, že vedci naznačujú, že antioxidanty v syre môžu byť prispievajúcim faktorom. „Konzumácia veľkého množstva sodíka vedie k nárastu molekúl, ktoré poškodzujú zdravie krvných ciev a celkové zdravie srdca,“ uviedla Alba.
„Existujú vedecké dôkazy o tom, že výživné látky na báze mlieka, najmä peptidy, ktoré sa tvoria pri trávení mliečnych bielkovín, majú priaznivé antioxidačné vlastnosti, čo znamená, že môžu tieto molekuly oxidačného činidla zachytiť a chrániť ich tak pred škodlivými fyziologickými účinkami.“ Podľa jeho slov je v budúcnosti dôležité preskúmať tieto účinky vo väčších štúdiách a preskúmať možné mechanizmy, pomocou ktorých si mliečne výrobky môžu udržať zdravie ciev. (reklama)
Autor a zdrojové informácie
Tento text zodpovedá požiadavkám lekárskej literatúry, lekárskych pokynov a aktuálnych štúdií a bol skontrolovaný lekárskymi odborníkmi.
- Pensylvánska štátna univerzita: Jedenie syra môže kompenzovať poškodenie krvných ciev soľou (prístup: 21. 9. 2019), Pensylvánska štátna univerzita
Dôležitá poznámka:
Tento článok slúži iba na všeobecné usmernenie a nemal by sa používať na samodiagnostiku alebo samoliečbu. Nemôže nahradiť návštevu lekára.