Konzumácia vyprážaných jedál zvyšuje riziko rakoviny prostaty
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.
Podľa novej štúdie môže konzumácia vyprážaných jedál najmenej raz týždenne, od donutov po hranolky, zvýšiť riziko rakoviny prostaty. Vedci naznačujú, že tento potenciál existuje vďaka skutočnosti, že vyprážaním sa uvoľňujú určité zlúčeniny, ktoré môžu spôsobiť rakovinu.
Vedci tvrdia, že súvislosť medzi rakovinou prostaty a vyprážanými potravinami sa zdá byť obmedzená na vysokú úroveň spotreby - definovanú v štúdii viac ako raz týždenne -, čo naznačuje, že pravidelná konzumácia vyprážaných potravín predstavuje osobitné riziko. na rozvoj rakoviny prostaty.
Existujú už dôkazy, že pravidelná konzumácia vyprážaných potravín súvisí s inými druhmi rakoviny, hlavne s rakovinou prsníka, rakovinou pľúc, rakovinou pankreasu, hrdla, mozgu a pažeráka.
Pre túto štúdiu sme analyzovali údaje od 1549 mužov s diagnostikovanou rakovinou prostaty a 1492 zdravých mužov rovnakého veku.
Muži zúčastňujúci sa na štúdii mali medzi 35 a 74 rokmi a boli súčasťou 2 testovacích skupín, v ktorých museli vyplniť dotazníky týkajúce sa stravovacích návykov.
Vedci zistili, že muži, ktorí jedli hranolky, ryby, kuracie mäso a/alebo vyprážali šišky najmenej raz týždenne, mali 30 až 37% riziko vzniku rakoviny prostaty.
Zistilo sa tiež, že muži v tejto kategórii majú vyššie riziko vzniku agresívnych foriem rakoviny prostaty.
Aj keď boli zvážené ďalšie faktory, ktoré môžu ovplyvniť toto riziko, ako napríklad vek, rodinná anamnéza rakoviny prostaty, rasa, index telesnej hmotnosti, riziko rakoviny prostaty u konzumentov vyprážaných jedál zostalo rovnaké.
Aj keď vedci neskúmali, čo tento odkaz môže spôsobiť, a ich štúdia nepreukázala, že konzumácia vyprážaných jedál môže spôsobiť rakovinu prostaty, naznačujú, že to môže byť tak, keď sa jedlá vyprážajú.
Pri teplotách dostatočne vysokých na vyprážanie sa môžu v potravinách vytvárať potenciálne karcinogénne zlúčeniny.
Tieto toxické zlúčeniny, ktoré sa množia pri opätovnom použití a opätovnom zahriatí oleja, zahŕňajú heterocyklické amíny, polycyklické aromatické uhľovodíky, aldehyd a akroleín.
Akroleín sa nachádza v potravinách bohatých na uhľohydráty, ako sú napríklad hranolky, heterocyklické amíny a polycyklické aromatické uhľovodíky, ktoré sa nachádzajú v mäsových výrobkoch, ktoré sa tepelne upravujú. Aldehyd je organická zlúčenina nachádzajúca sa v parfumoch a akroleín je chemická látka nachádzajúca sa v herbicídoch.
Je tiež známe, že vyprážané jedlá obsahujú okrem vysokej hladiny pokročilých glykozylovaných hotových výrobkov aj skupinu zlúčenín, ktoré súvisia so zápalom a oxidačným stresom, s stavmi spojenými s rakovinou.
Vedci tvrdia, že vyprážané kuracie prsia po dobu 20 minút majú 9-krát pokročilejšie glykozylované hotové výrobky ako varené kuracie prsia po dobu jednej hodiny.
Vedci tiež naznačujú, že súvislosť medzi vyprážanými potravinami a rakovinou prostaty sa môže považovať za indikátor súvislosti medzi chorobami a konzumáciou rýchleho občerstvenia, keďže sa vyprážané jedlá všeobecne konzumujú všeobecne. v meste.