Kočovné kyslé mliečne výrobky - tan, koumiss a ayran
Ayran - sila stepných bylín
Výrobky z kyslého mlieka sú k dispozícii takmer v každej národnej kuchyni, až na výnimky. Vďaka ich vzhľadu v našich životoch sme predovšetkým kočovnými národmi. Po stretnutí s nomádmi sa na našom stole objavili tan, ayran a koumiss.
Rodiskom ayranu sú Kabardino-Balkaria a Circassia. Rozšíril sa na Kaukaze a v strednej Ázii.
Pripravte si tento nápoj zo zmesi kozieho, ovčieho a kravského mlieka. Zmes sa fermentuje s použitím malého množstva droždia. V prvom rade je to vynikajúci liek na syndróm kocoviny.
Ayran môže mať tekutú konzistenciu pripomínajúcu jogurt alebo pečené mlieko a môže byť hustý ako krém. Hustý Ayran bol vyrobený pre pohodlie prepravy. Pred konzumáciou sa zriedil s vodou alebo mliekom.
Z histórie ayranu
Tento revitalizačný nápoj sa objavil v druhom storočí. Vyššie. n. e. V starovekom Grécku po stretoch s nomádmi prijalo druhé menované recept na zdravý nápoj a prenieslo ho do celého sveta.
Počas prestavby ľudí tento liečivý nápoj opakovane zachránil ľudí od smädu, hladu a chorôb.
Preto dnes v národnej kuchyni mnohých národností nájdete podobný nápoj v zložení aj v spôsobe prípravy. V 20 rokoch minulého storočia sa nápoj začal vyrábať v priemyselnom meradle. Čoskoro sa stala povinnou súčasťou ponuky sanatórií a hromadných sanatórií, ako aj mnohých diét.
Užitočné vlastnosti roztoča
V prvom rade liečivá sila nápoja spočíva v výhodách trávenia, od ktorých závisí normálna činnosť mnohých orgánov v tele. Ayran, ako každý iný kyslý mliečny nápoj, je ľahko stráviteľný močom, predovšetkým sa týka jednoduchých bielkovinových zlúčenín, je tiež kolagénom. Odstraňuje toxíny z tela a toxínov, zlepšuje a obnovuje črevnú mikroflóru. Nápoj sa odporúča aj pri chudnutí.
Nápoj sa tiež používa ako druh antiseptika pri príprave mäsových jedál. Mäso ražniči je možné marinovať v ayrane s prídavkom korenia, nielenže bude mäkké, ale aj bezpečné.
Ayran je užitočný pre všetkých?
Existujú rôzne názory na výhody a nebezpečenstvo pitia. Napríklad počas exacerbácie ochorenia tráviaci systém neodporúča piť nápoj. Ayran sa môže stať príčinou otravy, ak nie je správne uvarený alebo ak je dlhodobo príliš horúci. Mimochodom, niekedy je nemožné určiť to podľa chuti alebo vône. Nomad túto osobu často používal a zámerne otrávil nechcené pozvánky.
Tang je produktom kaukazskej kuchyne
Tento kyslý mliečny výrobok sa objavil pomerne nedávno v sortimente hypermarketov, ale už si získal nesmiernu popularitu. Ideálne je, ak sa varí z byvolieho mlieka, ale je možné použiť ovčie a kozie mlieko, zriedka kravské. V strednej Ázii sa používa aj ťavie mlieko. Produkt sa tiež pripravuje fermentáciou pomocou mliečnych kvasníc a cesta.
Aký užitočný bronz
Najčastejšie gastroenterológovia odporúčajú piť s dysbakteriózou, oslabenou imunitou, otravou a poruchami trávenia. Je tiež užitočný pri ochoreniach žlčníka, pečene.
Nápoj je určený na použitie u hypertonikov s kardiovaskulárnymi chorobami, pľúcnymi chorobami.
Kontraindikácie Thane
Neexistujú žiadne špeciálne kontraindikácie pre tuniaka, s výnimkou prípadov individuálnej neznášanlivosti mliečnych výrobkov. Problémy so žalúdkom sa môžu vyskytnúť aj pri pití zastaraného alebo nevhodného nápoja.
Kumis - povzbudzujúci nápoj džigita
Koumiss nám dali obyvatelia stepí. Je jedinečný a vzácny. Je to spôsobené tým, že počet králikov schopných produkovať mlieko na výrobu mlieka je v súčasnosti malý. Recept na výrobu produktu tiež nie je jednoduchý. Takže s porušením technológie varenia sa liečivý a silný nápoj zmení na silný jed. Staré recepty na prípravu kiwi uchovávajú obyvatelia kazašskej stepi.
Samotný nápoj má hladkú textúru mlieka, peny a má mierny zápach a chuť po alkohole. Tento pohár môže obsahovať až 4,5 riadkov alkoholu, napríklad čapovaného piva.
V našich supermarketoch je koumiss stále zriedkavý a nemožno ho nazvať skutočným. V priemyselných podmienkach sa na jeho výrobu používa iba morské mlieko, vo zvyšku sa používa kravské mlieko. Táto pochúťka sa zriedka varí vo veľkých množstvách, zvyčajne iba na masové slávnosti, napríklad Sabantuy. Dôvod je ten, že nápoj nie je dlho skladovaný a morské mlieko má svoju váhu v zlate.
Aké užitočné je toto koumiss
Pre detskú výživu je tento nápoj kontraindikovaný kvôli svetelnému efektu a percentuálnemu podielu alkoholu. Ale kvôli týmto vlastnostiam sa používal ako anestetikum a sedatívum pre pacientov alebo zranených.
Ukazuje použitie tabaku pre ženy na prevenciu a liečbu vaginálnych infekcií. Je užitočný aj pre žalúdok. Ale chudnutie pomocou koumiss je nepravdepodobné.
Kto by nemal piť
Neodporúča sa piť koumiss pre tých, ktorí majú žalúdočné choroby, najmä vredy, zápal žalúdka alebo choroby tráviacich žliaz. Ďalšou kontraindikáciou je individuálna intolerancia na mliečne výrobky.