Kórejská špargľa - výhody a kalórie, ako sa varí doma, podľa receptov s fotografiami

Obsah článku

Fuju alebo sójová špargľa je obľúbená na výrobu kórejských šalátov. Dobre zasýti organizmus, harmonizuje so zeleninou, ostrým korením, sezamovými semiačkami a sójovou omáčkou. Zámorský šalát so špargľou je možné pripraviť nezávisle na základe odporúčaní odborníkov, aby ste potešili hostí alebo členov domácnosti novým pokrmom.

Čo je to špargľa

Kórejský polotovar nemá nič spoločné so slávnou zeleninou. Špargľa je suchý výrobok s charakteristickým predĺženým tvarom, ktorý sa získava zo sójového mlieka, ktoré je populárne v ázijských krajinách. Originálna korenistá chuť fuju z neho robí dobrý doplnok k akejkoľvek zelenine. Jedno jedlo môže obsadiť miesto medzi diétnymi výrobkami - na 100 gramov hotového šalátu iba 105-115 kcal. Z čoho je kórejská špargľa vyrobená a ako funguje:

mlieko sa varí, kým sa na povrchu neobjaví pena;
o iau;
zavesené do sucha.

Výhody a poškodenia sójovej špargle

Je dôležité, aby každý poznal výhody a nevýhody sójovej špargle, pretože tento produkt ešte nie je taký bežný. Sójový špargľu používajú vegetariáni, pretože nahrádza bielkoviny, je zaradený do jedálneho lístka športovcov a chudne. Medzi výhody produktu patria nasledujúce faktory:

sú esenciálne bielkoviny a aminokyseliny;
výrobok zaisťuje prevenciu onkológie, srdcových a cievnych chorôb;
podľa predbežných údajov izoflavóny-fytoestrogény normalizujú hormonálne pozadie žien počas menopauzy, PMS, s ochorením vaječníkov;
lecitín stimuluje tok žlče;
Rezance normalizujú metabolizmus, čo je užitočné pre ľudí s obezitou, poruchami tráviaceho traktu a cukrovkou;
vápnik zabraňuje osteoporóze;
vláknina priaznivo ovplyvňuje črevnú motilitu, zlepšuje trávenie, odstraňuje ťažké kovy, cholesterol, rádionuklidy.

Produkt je tiež zlý, takže sa ním nenechajte uniesť z nasledujúcich dôvodov:

existuje riziko vzniku ochorení pankreasu, vredov;
pri predávkovaní izoflavónmi sa u detí môže vyvinúť dysfunkcia štítnej žľazy - odchýlky v sexuálnom vývoji;
sója je silný alergén;
Oxaláty sa môžu hromadiť v tele a spôsobiť zlyhanie obličiek.

Ako variť špargľu v kórejčine

Ak chcete správne variť špargľu v kórejčine, musíte ju najskôr pripraviť: na tento účel je zakúpený suchý produkt namočený v studenej vode, kým nezmäkne. Proces namáčania trvá niekoľko hodín, ale na skrátenie času na pol hodiny môžete špargľu zaliať vriacou vodou. Toto je pohotovostná metóda, ktorú musíte použiť ako poslednú možnosť, pretože týmto spôsobom sa ničia vitamíny a živiny. Po napustení produkt vytlačte.

Namočená kórejská špargľa je pripravená na ďalšie spracovanie - môže sa nakladať, variť, variť alebo vyprážať. Na marinovanie je dobré použiť octový dressing a sójovú omáčku, vyprážané na olivovom oleji s pikantným korením, dusené so zeleninou a ochutenými plnkami. Kórejskú fuju môžete pridať do polievok, vývarov, kombinovaných s mrkvou, cviklou, kapustou.

Kórejská zálievka zo špargle

Najdôležitejšou zložkou pri príprave šalátov a jedál z fuju je dresing kórejskej špargle. Klasické možnosti zahŕňajú cesnak, maslo, korenie a sójovú omáčku. Pôvodné zloženie obsahuje sezamové semiačka, vínny ocot, huby a bylinky. Kórejská špargľa bude chutná s nasledujúcimi rôznymi zálievkami, ktoré musia byť dobre premiešané:

cesnak, bobkové listy, jablčný ocot, červená paprika;
zelená cibuľa, sezamový olej, citrónová šťava, koriander;
cesnak, sójová omáčka, ocot, cibuľa, petržlen, koriander, kôpor;
cesnak, cibuľa, koriander, sezamové semiačka, sójová omáčka, feferónky;
ocot, cesnak, koriander, cibuľa, zázvor.

Kórejský recept so špargľou

Začiatočníci si budú môcť uľahčiť varenie pomocou fotografií, ktorými je vybavený každý recept na kórejskú špargľu. Podľa nich bude jasné, ako správne spracovať zložky kompozície, získať jemné jedlo, ktoré je príjemné mať občerstvenie. Najjednoduchšou možnosťou je klasická nakladaná fuju. Kórejský šalát so zeleninou a zeleninou bude ťažší.

Asparagus murat

Doba varenia: 4,5 hodiny.
Porcie na kontajner: 2 osoby.
Druhy kalórií: 250 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: kórejská.
Náročnosť: ľahká.

Marinovaná špargľa v kórejskom štýle je zvyčajné rýchle občerstvenie predávané v ktoromkoľvek ázijskom obchode alebo supermarkete. Varí sa ľahko sám, pretože tortovú zmes stačí namočiť do špargle a nabrať. Ak chcete po marinovaní získať bohatšiu chuť, nechajte ho niekoľko hodín v chladničke. Vďaka tomu bude jedlo chutnejšie.

polotovar špargľa - 125 g;
voda - 200 ml;
cibuľa - 1 ks;
rastlinný olej - pol pohára;
cesnak - 2 šteniatka;
cukor - 20 g;
soľ - 10 g;
sójová omáčka - 40 ml;
jablčný ocot - 20 ml;
koriander - hrot;
mletá paprika - hrot;
mletá červená paprika - 2 g.

Špargľu namočte na dve hodiny do vody, preceďte, nakrájajte na malé kúsky.
Panvicu rozohrejeme na silný oheň, opražíme kolieska cibule. Cibuľu vyberte z panvice, na jemnom strúhadle dochuťte olej nastrúhaným cesnakom.
Špargľu dáme na tanier, posypeme korením, cibuľou, osolíme. Zalejeme octom s omáčkou a maslom.
Premiešame, necháme marinádu nakysnúť, podávame do dvoch hodín.

Recept na kórejskú mrkvovú špargľu

Doba varenia: 6,5 hodiny.
Porcie na kontajner: 2 osoby.
Kalorické jedlá: 246 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: kórejská.
Náročnosť: stredná.

Kórejský recept na špargľu a mrkvu sa považuje za tradičný, pretože kombinuje dva najobľúbenejšie produkty ázijskej kuchyne - mrkvu a fuju. Povinné korenie, ktoré dodáva jedlu rozpoznateľnú chuť, je koriander a cesnak. Zálievka je vyrobená z olivového alebo slnečnicového oleja, sezamových semiačok a podľa chuti je pridaná sladkokyslá sójová omáčka.

sušená špargľa - 150 g;
mrkva - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
cukor - 20 g;
sójová omáčka - 40 ml;
olivový olej - 20 ml;
sezamové semienka - 10 g;
ocot - 10 ml;
koriander - 5 g;
cesnak - 2 šteniatka.

Tortovú zmes namočíme na šesť hodín do špargle. Zakryte tanierom, umyte prebytočnú vlhkosť a nakrájajte na kúsky 5 cm.
Zalejeme octom, posypeme cukrom, okoreníme, precedíme cesnak.
Pridajte sójovú omáčku.
Mrkvu nastrúhame na kórejský spôsob, položíme na dno misy.
Na vrch poukladáme plátky špargle.
Na polovičke cibule osmažte, aby ste omáčku dochutili, šalát polejte horúcim olejom.
Necháme povariť.

Kórejský špargľový šalát

Doba varenia: 3,5 hodiny.
Porcie na kontajner: 2 osoby.
Kalorické jedlá: 782 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: kórejská.
Náročnosť: stredná.

Špargľový šalát v kórejskom štýle s fazuľou sa považuje za gurmánske jedlo, ktoré sa môže podávať aj v gurmánskych reštauráciách. Svetlozelená špargľa a čerstvá petržlenová vňať pridávajú pikále. Základom jednoduchého obväzu je olivový alebo sezamový olej zmiešaný s jablčným octom. Na doladenie pridajte do plnky niekoľko kvapiek balzamikového octu.

polotovar špargľa - pol kilogramu;
voda - 400 ml;
špargľa - 200 g;
petržlen - 20 g;
olivový olej - 50 ml;
jablčný ocot - 50 ml;
soľ - vrchol.

Tortovú zmes namočíme na tri hodiny do špargle, nastrúhame, nasekáme.
Vodu privedieme k varu, zalejeme fazuľou, povaríme niekoľko minút domäkka, nakrájame na malé plátky.
Nakrájajte petržlenovú vňať, premiešajte s ostatnými ingredienciami.
Šalát zalejte zmesou octu a oleja.

Ako variť sušenú špargľu doma - odporúčania šéfkuchára

Na správne varenie sušenej špargle doma použite rady odborníkov v kulinárskom svete:

Kórejský recept na domácu špargľu nevyhnutne obsahuje korenie - červená paprika, sladký hrášok, koriander;
po namočení by sa mal polotovar so špargľou mierne ohýbať, byť elastický a mäkký, bez tvrdých žíl vo vnútri;
namiesto sójovej omáčky si môžete vziať korenie a jablčný ocot, aby ste ho nahradili jedlom alebo ryžou;
100 gramov sušenej fuju je jedna polievková lyžica octu a dve polievkové lyžice sójovej omáčky;
dávanie cibule do šalátu je voliteľné - dodáva iba príchuť naliateho oleja.