Korenie Liečivé byliny namiesto nosičov arómy Vaše preventívne opatrenie
Tymián v cestovinovej omáčke, je zima už preč? Bohužiaľ to nie je také jednoduché, tvrdia odborníci - práve naopak.
Korenie bolo známe pre svoje predpokladané liečivé vlastnosti
Je to však pravda? Áno, čiastočne - ale existuje „ale“. Pretože veľa korenín má prísady so zdravotným účinkom, tvrdí autorka a odborníčka na korenie Manuela Mahn. „Skúsenosti s korením a jeho liečivou silou existujú už stovky alebo tisíce rokov a zodpovedajúce záznamy nájdete od starogréckych lekárov.“
V skutočnosti korenie v minulosti bývalo zaujímavé pre širokú verejnosť nie tak pre jeho chuť, hovorí Mahn, ale skôr pre jeho predpokladané liečivé vlastnosti. „Otázkou teraz je, ako môžeme dnes vedecky skontrolovať tieto empirické hodnoty.“ A tam sa to stáva komplikovaným.
Existujú aj komplikovanejšie prípady
Pretože existujú koreniny, ktorých liečivé vlastnosti boli preukázané, vysvetľuje odborník. „Napríklad tymian má antivírusový účinok, a preto je tymiánový sirup uznávaný ako tradičný bylinný liek.“ Účinok malého množstva tymianového prášku v potravinách je samozrejme menší ako v prípade zodpovedajúcich kapsúl alebo liečivých čajov z lekárne.
Ale sú aj komplikovanejšie prípady. Najlepším príkladom toho je kurkuma, súčasný vrchol mnohých diskusií o korení a ich liečivých silách. „Kurkuma má protizápalový účinok a v určitých množstvách môže fungovať aj ako detoxikačné korenie na uvoľnenie pečene,“ hovorí Mahn.
Bylina alebo korenie nie je liek
Veľa z toho, čo sa hovorí o kurkume, však zďaleka nie je úplne preskúmaných. Prvé výsledky štúdií sú v médiách často príliš skrátené, sťažuje sa Mahn. „Táto kurkuma pomáha napríklad proti určitým typom rakoviny.“ V najhoršom prípade sú v postihnutých vzbudené nádeje, ktoré korenie nemusí byť schopné udržať.
A aj pri preukázanom účinku vždy platí: bylina alebo korenie nie je liek. A to nie je len otázka termínu, hovorí Mahn. „Korenie sa nedá štandardizovať - existujú úrody rôznej kvality, klimatické vplyvy, dôležitú úlohu zohráva kvalita pôdy a podobne.“
Vstrebávanie v tele je problém
Problémom je aj absorpcia v tele: existujú kapsuly odolné voči žalúdočnej šťave a ďalšie triky na lieky, ktoré majú zaručiť, že účinná látka dorazí tam, kde má fungovať. S jedlom je to iné. „Ak máte napríklad zápalové ochorenie čriev, veľa ich tam môže ešte doraziť,“ hovorí Jan Frank, profesor Inštitútu pre výživové vedy na univerzite v Hohenheime. „Ak je zápal v kolene, musí sa účinná látka najskôr vstrebať v čreve a transportovať cez pečeň a krv do kolena, kam dorazí len málo.“
Diéta nie je terapia
Takže sú liečivé koreniny hokus-pókus? Manuela Mahn však hovorí znova: „Tam, kde korenie často pôsobí dobre, sa vyskytujú aj poruchy každodenného života - napríklad aníz, rasca a fenikel pri problémoch s trávením alebo zázvor ako cestovný liek proti nevoľnosti.“
Odborné poradenstvo pred zmenou stravy
Každý, kto musí často zápasiť s príslušnými chorobami a sťažnosťami, môže napríklad všeobecne jesť protizápalové lieky. Vhodným korením je kurkuma, tymián a zázvor. Ale diabol je v detailoch: telo napríklad nedokáže metabolizovať účinné látky v kurkume, hovorí Mahn.
Kurkumín je navyše tukový a nerozpustný vo vode, varuje Frank. Konzumovať korenie ako čaj bez prísad bohatých na tuky má preto malý zmysel. Byliny a koreniny môžu mať tiež nežiaduce účinky. Napríklad príliš veľa šafranu nie je pre človeka dobré, rovnako ako príliš veľa muškátového orieška. A: „Ak mám žlčové kamene, nemal by som jesť napríklad príliš korenené, takže žiaden alebo len malý zázvor,“ hovorí Gabriele Kaufmann z Federálneho centra pre výživu. Všeobecne radí pri zmene stravovania odbornú radu - okrem iného sa treba vyhnúť takým nástrahám
To trvá dlho
Odborník na výživu potom môže okamžite vysvetliť, že ani dôsledná zmena stravovania nevedie k okamžitému zázračnému vyliečeniu. To platí vždy, najmä však pri bylinách a korení. „Korenie alebo prísady začnú účinkovať po chvíli, často až po týždňoch,“ hovorí Mahn. „Musíš sa dlho nadýchnuť.“
A nemali by ste veriť, že to je všetko, čo k tomu patrí: „Môžem mať dobrý pocit, keď si spomeniem na pozitívne vlastnosti bylín a korenín,“ hovorí Kaufmann. „Ale nesmiem uveriť, že ich konzumácia spravidla nahrádza zdravú a vyváženú stravu a životný štýl.“