Korenie ryžu pred alebo po varení (výživa, stravovanie, turečtina)
ak si chcem pripraviť ryžu bez omáčky a chcem ju jesť, je lepšie ryžu dochutiť pred alebo po uvarení?
Neviete náhodou niekto dobrú zmes korenia bez glutamanu? Ale žiadne kari, som skôr fanúšikom tureckého korenia, ale som otvorený aj niečomu novému.
11 odpovedí
Napríklad indické biriyani sa varia tak, že sa surová ryža orestuje na korení a potom sa doleje voda. V Perzii ľudia radi varia ryžu so šafranom. So sushi varíte ryžu s octom a cukrom, ktoré sú (v širšom zmysle) tiež korením.
Najbežnejším spôsobom je však varenie vody bez obsahu (maximálne soli). Potom sa podáva nahý alebo nejakým spôsobom ochutený. V Turecku a Perzii sa prášok sumaku často sype na ryžu; v Jordánsku Sýria Sumac zmiešaný s praženými orechmi a tymiánom (zmes korenia Zatar).
Ryža sa vždy varí so slanou vodou. Ak však chcete variť variant turecký pilaf: priveďte vodu do varu, dochuťte ju soľou. (Vždy pomer 2 diely vody k 1 dielu ryže). Vložte do ryže. Ak chcete, pridajte trochu zrnitého mäsového vývaru. Dajte pokrievku a kachle otočte na polovicu, nechajte ryžu napučať. Ak sú na vrchu malé otvory (je to naozaj tak), potom ich roztopte vločky masla. Ak je to možné, ryžu po zakrytí nemiešajte. Keď je to hotové - po skúške - odstavte ryžu z ohňa a nechajte ju niekoľko minút lúhovať. Potom už nie je k dispozícii voda .------- Koreninové zmesi sa do ryže nedávajú, dokonca ani turecké. Počas varenia môžete pridať kukuricu, hrášok, nasekané papriky a píniové oriešky. Ale iba jeden druh! ----- Nemecká varianta varenia ryže ako cestovín a odlievania vody je dosť neobvyklá a nechutí nič.
Varte v osolenej vode. Zvyšok môžete pridať potom.