Koreňová zelenina je zdravá
Teraz o nich opäť hovorí každý, obľúbená koreňová zelenina: paštrnák, červená repa, mrkva, zeler, púpava a ďalšie. Ak nejete skleníkový šalát, paradajky a papriky s ich chemickými prísadami a radi by ste sa stravovali zdravšie, radi využijete veci, ktoré sú známe od nepamäti. a cennú zeleninu. Výber jedla pre našich predkov sa obmedzoval na to, čo im ponúkala príroda. Žili skromne a prirodzene z toho, čo si väčšinou sami vyrábali alebo kupovali výmenou. S postupujúcou civilizáciou a s ňou spojenou industrializáciou sa zmenili stravovacie návyky a ponuka.
V priebehu storočí sa strava zmenila z tejto originality na priemyselne vyrábané výrobky, niektoré s otáznym obsahom pre naše zdravie.
Každá koreňová zelenina má vysoké koncentrácie minerálov, vitamínov a vlákniny. Pretože naše telo nevyhnutne potrebuje minerály, aby boli orgány zdravé, je potrebné sa podľa toho stravovať. Ak sú niektoré vitamíny a minerály nedostatočne absorbované, telo môže oslabiť a prejaviť sa príznaky choroby.
Zeler - zdravý ako trvalka alebo hľuza
Zeler obsahuje draslík a sodík, ale chýba mu cholesterol. Zeler nielen dobre chutí, ale aj detoxikuje. Už v 12. storočí pred n Používalo sa proti reumatizmu a dne kvôli vysokému dehydratačnému účinku. Tradičná čínska medicína (TCM) ho používa proti dne a vysokému krvnému tlaku. Pri ajurvédskej liečbe sa používa pri neurologických ochoreniach a tráviacich ťažkostiach. Cibuľoviny, listy alebo stonky sa konzumujú surové aj vyprážané. Zeler je obzvlášť základné jedlo, ktoré prospieva metabolickým procesom v krvi. Ako čaj neutralizuje prekyslený žalúdok.
Opäť na vzostupe - paštrnák sa vracia na scénu
Rimania už poznali paštrnák, ktorý nazývali germánsky koreň. Paštrnák so sladkou chuťou bol v Nemecku v rokoch 2011/2012 zvolený za Zeleninu roka. Ak sme to na dlho zabudli v prospech mrkvy a zemiakov, alternatívne pestovanie v poľnohospodárstve spôsobilo prehodnotenie. Dnes sa paštrnák teší čoraz väčšej obľube ako biopotravina.
Okrem vitamínov beta karoténu a kyseliny listovej obsahuje rastlina minerály draslík a fosfát, ktoré priaznivo pôsobia na nervy a svaly. Prebiotická účinná látka inulín, vláknina pre črevo, zaisťuje lepšie vstrebávanie a ukladanie vápniku a horčíka. To zase predchádza osteoporóze.
Zemitá aróma so zdravými prísadami: červená repa pomáha pri vysokom krvnom tlaku
Ako populárna zimná zelenina sa červená repa vyznačuje predovšetkým vysokým obsahom draslíka, ako aj vitamínmi beta karotén, kyselinou listovou a vápnikom. Vďaka svojim zložkám chráni pečeň a žlč, pôsobí proti vypadávaniu vlasov, zvyšuje hladinu serotonínu, čím zosvetľuje náladu. Pomáha telu pri detoxikácii a znižuje vysoký krvný tlak.
Najlepšie je jesť koreň surový a čerstvý, pretože kyselina listová, ktorú obsahuje, je citlivá na teplo. Niekoľko kvapiek oleja zvyšuje využiteľnosť ingrediencií pre organizmus.
Zvlášť účinné sú vraj listy červenej repy. Obsahujú trikrát viac horčíka, sedemkrát viac vápniku, šesťkrát viac vitamínu C a dvetisíckrát viac vitamínu K. Ako samotná hľuza. Vitamín K je čiastočne zodpovedný za tvorbu kostí. Ľahko si ich môže uložiť každý, kto na záhrade pestuje cviklu. Spolu s mrkvou, jablkami, zelerom alebo inými prísadami a s niekoľkými kvapkami kuchynského oleja, aby bol použiteľný, je to prvotriedny energetický nápoj. Okrem červenej je tu aj neznáma sestra, ktorou sa dá vykúzliť vynikajúci šalát zo žltej červenej repy.
Beta-karoténu v hojnom množstve: mrkva je jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny
Vo Švajčiarsku známa ako mrkva je mrkva nosičom draslíka a sodíka a obsahuje tiež pektín vlákniny, ktorý napučiava v zažívacom trakte a rýchlo vyvoláva pocit sýtosti. Telo používa betakarotén na výrobu vitamínu A, ktorý chráni sliznice, pokožku a oči. Ako šťavu alebo pyré by ste mali pridať trochu oleja, aby ste dosiahli lepší účinok betakaroténu.
Ani len bez: chrenu, topinamburu a spol.
Okrem tých, ktoré sú tu uvedené, existuje samozrejme veľa ďalších populárnych koreňových zelenín. Medzi ďalšie príklady, ktoré je potrebné spomenúť, patria: koreň chrenu, topinambur, čierna kozia brada, petržlenová vňať, sladký zemiak a samotný zemiak.
Výhody starých koreňov sú známe nielen v našich zemepisných šírkach, ale aj v iných krajinách. Koreň konjac - tiež známy ako diablov jazyk - je v Európe módny z Ázie. Hovorí sa o ňom, že uľahčuje chudnutie, pretože má veľmi málo kalórií. Pri konzumácii koreňa, ktorý sa spracuje na výrobky z múky, by ste mali veľa piť, pretože viaže veľa vody. Diablov jazyk je vhodný najmä pre diabetikov, ľudí s vysokou hladinou cholesterolu a vysokým krvným tlakom, pretože obsahuje málo kalórií, je bez sacharidov a tým zmierňuje pankreas a metabolizmus.
Koreň konjac sa už používa v kozmetických výrobkoch. V obchodoch na chudnutie sú dostupné aj kapsule s práškom konjac.