Koriander - ázijské korenie s liečivou silou

Rastlina môže byť ťažko rozmanitejšia. Koriander je cenený ako liečivá rastlina, ale ako rastlina korenia sa používa už tisíce rokov. Zelené listy a výhonky „čínskej petržlenovej vňate“ možno použiť ako korenie, rovnako ako sušené a väčšinou zomleté ​​semená. S trochou zručnosti možno v jedlách kombinovať liečivé vlastnosti a aromatickú chuť.

koriander

Aké sú zdravotné výhody koriandra?

Aromatická bylina, ktorá dorastá až do výšky 60 centimetrov, je bohatá na éterické oleje a fytonutrienty, ktoré sú rovnako prospešné pre zdravie. Koriander sa v medicíne TČM používa už celé storočia. Stimuluje trávenie, reguluje ho a preto chráni pred syndrómom dráždivého čreva, nadúvaním, plynmi, stratou chuti do jedla a hnačkami.

Križovatkové zvieratá pôsobia zmierňujúco na reumu (pre svoje protizápalové účinky) a cukrovku. Korenie má tiež účinok na zníženie hladiny cholesterolu a na čistenie krvi a je schopné odstraňovať z tela ťažké kovy. Aromatická zelená rastlina má vyrovnávací, stimulačný, protizápalový a detoxikačný účinok. K tomu sa pridávajú antiseptické, antioxidačné a antimykotické účinky korenia, ktoré chránia nielen pred otravou jedlom, ale aj pred zápalmi a plesňovými infekciami. Ingrediencie tento efekt rozvíjajú nielen po konzumácii v tele, ale aj pri pridávaní do jedál a jedál. Sú dokonca schopní chrániť potraviny pred znehodnotením na určitý čas.

Pozitívny účinok aromatickej rastliny na gastrointestinálny trakt možno vysvetliť vysokým podielom fenolov, ktoré sa viažu v éterickom oleji z koriandra. Tieto fenoly podporujú tvorbu vlastných enzýmov v tele a stimulujú tvorbu tráviacich štiav. Šálka ​​čaju z koriandra je zvyčajne dostatočná na posilnenie žalúdka. Na prípravu čaju sa rozdrvia 1 až 2 čajové lyžičky semien a zalejú sa litrom vody. To sa krátko povarí a potom musí lúhovať 10-15 minút. Po namáhaní semien sa čaj môže piť po malých dúškoch.

Aké zložky sú súčasťou balenia?

Listy, a najmä semená, obsahujú nielen éterické oleje, ale aj dodekanal, ktorý má antibiotické účinky. Éterické oleje sú nielen zdraviu prospešné, ale zodpovedajú aj za príjemnú vôňu a korenistú chuť rastliny. Čerstvé stonky a listy tiež obsahujú mangán, draslík, železo, horčík, kyselinu listovú, vitamín C, betakarotén a vitamín A. Vápnik obsiahnutý hlavne v listoch môže tiež podporovať stabilitu kostí a predchádzať osteoporóze. Koriandrový olej je možné použiť aj na vonkajšie rany, zápaly alebo kožné plesne.

Okrem liečivých vlastností môže korenie dodať mnohým jedlám aj zvláštnu chuť. Bez ohľadu na to, či je s ním varené alebo pokropené, či už pestom, smoothies alebo zeleninovými polievkami - kreativite sa medze nekladú.

Náš tip na video: Dip Mojo Verde s mätou a koriandrom

Opäť píšeme ingrediencie pre toto video

  • 1 zväzok koriandra
  • 1 zväzok petržlenovej vňate
  • 2 šálky olivového oleja
  • Citrónová šťava
  • 2 strúčiky cesnaku
  • korenie
  • soľ

Koriander bol v minulosti známy iba mnohým ľuďom ako súčasť „zelenej omáčky“, ktorá vo Frankfurte a okolí tradične pozostáva z jogurtu, kyslej smotany, vajec uvarených na tvrdo, horčice, odstredeného jogurtu, octu, oleja, pažítky, červenky, šťavelu, pimpinelu, brutnáku lekárskeho, žeruchy a koriandra. (ako zelená rastlina) bola zmiešaná.

Zelená omáčka sa dá pripraviť aj vegánsky

  • 400 g sójového jogurtu
  • hotová zmes čerstvých bylín na zelenú omáčku
  • 200 g jogurtu z kokosového mlieka
  • 1 polievková lyžica sójovej múky
  • 1 - 2 lyžice horčice
  • soľ a korenie
  • Podľa chuti pridáme ocot a olej

Všetky ingrediencie sú potom vložené do výkonného mixéra a pretlačené. Podľa potreby dochuťte soľou, korením, olejom a octom. Chutí dobre ako dip, so zemiakmi a inými jedlami.

Potiahnite koriander sami

Aj keď je rastlina v skutočnosti ázijského pôvodu, dobre sa jej darí aj v našich končinách. Ich semená však môžu dosiahnuť iba stupeň zrelosti v teplých oblastiach, ktorý zaručuje vyššie uvedené použitie. Jednoročná rastlina by sa mala vysievať na jar na slnečné až čiastočne zatienené miesta. Môžete ich ale pestovať aj v malých kvetináčoch na slnečnom parapete.

Ak si nechcete sami pestovať listy a semená, ale kúpiť si ich, nájdete ich v supermarketoch alebo na týždenných trhoch po celý rok. Listy sa ponúkajú čerstvé aj sušené. Je potrebné poznamenať, že čerstvé listy majú nielen intenzívnejšiu chuť, ale aj výrazne vyšší podiel vitamínov a antioxidantov. Čerstvo zakúpený koriander by ste mali okamžite skonzumovať, pretože rýchlo stráca živiny a intenzívnu chuť.