Krabí chips od Ladyhawk1612 Chef

Krupuk alebo Kroepeok, konečne recept na to!

prísady

450 g	Krevety, olúpané a nasekané
450 g	Tapioková múka
28 g	soľ
1 lyžička	Paprika, jemne zomletá
240 ml	voda
Rastlinný olej, na vyprážanie

Nutričné hodnoty na porciu

bielkoviny

Sacharidy.

príprava

Vodu, soľ a korenie privedieme do varu. Vložte tapiokovú múku do veľkej misy a zalejte ju vriacou vodou. Rýchlo premiešame lyžičkou.
Teraz primiešajte nadrobno nakrájané krevety a vypracujte na pevné cesto. Ak je cesto príliš drobivé, pridajte ešte trochu vriacej vody. Potom vytvarujte niekoľko roliek s priemerom asi 2,5 cm a zakryte ich tenkou látkou a parte 45 minút. Neklaďte valčeky na cesto príliš blízko seba, najlepšie je mať vzdialenosť asi 4 cm, aby sa valčeky nezlepili. Uistite sa, že je v parníku dostatok vody, aby sa proces nemusel prerušovať. Vyberte tenkú tkaninu a nechajte cesto asi 1 až 3 dni sušiť na chladnom mieste.

Teraz nasleduje zložitá vec:
Vysušené rolky treba narezať asi na cent hrúbky a znova ich vysušiť natoľko, aby sa rozbili ako sklo, ak ich rozbijete. Ak sa plátky ohnú, sú stále príliš vlhké na vyprážanie!

Zahrejte rastlinný olej v hrnci alebo v hlbokej fritéze na 180 ° C a smažte iba niekoľko lupienkov, pretože veľkosť sa strojnásobí! Opakujte postup. Poukladáme na kuchynský papier, scedíme a podávame.