Kraft Foods - Toblerone

kraft

Nízky risk*
* Podľa hlasovania používateľov

Spoločnosť: Mondelez International

Popis Kraft Foods - Toblerone

Švajčiarska mliečna čokoláda s nugátom (10%) s medom a mandľami.

Informácie Kraft Foods - Toblerone

Zloženie Kraft Foods - Toblerone

Podrobný popis získate kliknutím na ktorúkoľvek zo zložiek uvedených nižšie:

Pojem „cukor“ sa vzťahuje na veľké množstvo sacharidov prítomných v rastlinách, ktoré sa vyznačujú viac či menej sladkou chuťou.

Hlavný cukor, glukóza, sa vyskytuje v dôsledku procesu fotosyntézy, ktorý prebieha vo všetkých zelených rastlinách, zatiaľ čo iné cukrové zmesi sa nachádzajú v šťave určitých rastlín vo forme sirupu.

V strave môže cukor:

  • Prirodzene: laktóza v mlieku, fruktóza v ovocí, mede a zelenine, maltóza v pive
  • Doplní sa zo zdrojov, ako sú: kukurica, hrozno, repa, cukrová trstina

Všeobecne sa druhý druh cukru (komerčný) dodáva na obale výrobkov.

Podľa Codex Alimentarius, normy 212-1999, sa v skupine nachádza cukor 11.0 Sladidlá vrátane medu, podskupina 11.1. Rafinovaný a surový cukor.

11.1.1 Biely cukor, bezvodá dextróza, monohydrát dextrózy, fruktóza

  • Môže obsahovať nasledujúce prísady:
  • Kremičitan vápenatý 15000 mg/kg
  • kremičitan vápenatý a hlinitý 15000 mg/kg
  • uhličitan horečnatý 15000 mg/kg
  • syntetický kremičitan horečnatý 15000 mg/kg
  • fosfáty 6600 mg/kg
  • oxid kremičitý, amorfný 15000 mg/kg
  • hlinitokremičitan sodný 15000 mg/kg
  • siričitany 15 mg/kg
  • Byť neporušený, autentický a v komerčnej kvalite; suché, vo forme homogénnych granulovaných kryštálov;
  • Aby mal minimálnu polarizáciu 99,7 °;
  • Mať maximálnu vlhkosť 0,06%;
  • Mať maximálny stupeň inverzie 0,04%;

Hodnotenie bezpečnosti/prísady:

Svetová zdravotnícka organizácia odporúča príjem cukru, ktorý nepokrýva viac ako 10% z celkového počtu kalórií. Denná strava 2 000 kalórií by teda zahŕňala maximálne 50 gramov sacharidov vo forme cukrov.

Príspevok na výživu podľa Národnej akadémie vied (DRI) obmedzuje príjem cukru na 25% kalórií a 125 gramov sacharidov.

Americké ministerstvo poľnohospodárstva (USDA) odporúča príjem cukru obmedzený až na 10% celkových kalórií.

Plnotučné mlieko sa získava pasterizáciou a homogenizáciou plnotučného mlieka alebo zmiešaním sušeného mlieka a tekutín.

Plnotučné mlieko má nasledujúce vlastnosti (na porciu, 1/4 šálky):

  • 159 kalórií
  • 21% bielkovín
  • 31% sacharidov
  • 48% tuku
  • 31 mg cholesterolu
  • Estery askorbylu (askorbylpalmitát a askorbylstearát) - 500 mg/kg;
  • Butylovaný hydroxyanizol - 100 mg/kg;
  • Butylovaný hydroxytoluén - 200 mg/kg;
  • Estery kyseliny diacetylvínnej a mastných kyselín glycerolu - 10 000 mg/kg;
  • Polydimetylsiloxán - 10 mg/kg;
  • Propylgalát - 200 mg/kg;
  • Sukroglyceridy - 10 000 mg/kg;

Hodnotenie bezpečnosti/prísady:

- Viac ako 60% tuku
- 0 bielkovín alebo sacharidov
- 28,35 g =

  • 248 kalórií, čo pokrýva 43% z celkového denného odporúčaného tuku pre dospelého človeka
  • 7 mikrogramov vitamínu K (10% z celkového denného odporúčaného obsahu tuku)
  • 0,5 mg vitamínu E (3% z celkového denného odporúčaného obsahu tuku)
  • 0 vlákniny alebo cholesterolu

Podľa Codex Alimentarius, normy 086-1981, sa v skupine nachádza kakaové maslo 05.1.3 Kakaové maslo: výrobky obsahujúce kakao zmiešané s inými prísadami s cieľom získať cesto, ktoré je možné natrieť na chlieb alebo ktoré môže slúžiť ako plnka do pekárenských výrobkov.

Poddajný Smernica č. 2000/36/ES, kakaové maslo predstavuje tuk získaný z kakaových bôbov alebo ich častí, vyznačujúci sa týmito vlastnosťami:

  • Obsah bez mastných kyselín: až 1,75% (vyjadrené ako kyselina olejová)
  • Nezmydliteľná látka (stanovená pomocou petroléteru): do 0,5%, s výnimkou lisovaného kakaového masla (do 0,35%)

Hodnotenie bezpečnosti/prísady:

synonymia: KAKAOVÝ KRÉM

Kakaová hmota všeobecne predstavuje 80% čokolády, ktorá sa skladá z masla a kakaového prášku. To sa dá dosiahnuť efektívnym mletím kakaových bôbov.

Výživové prvky (100 g):

  • 398 kalórií
  • 4 g tuku (asi polovica z toho nasýtených)
  • 83,7 g sacharidov
  • 3,7 g vlákniny
  • 7% dennej potreby železa
  • 13% dennej potreby vápniku
  • Acesulfam Draslík 350 mg/kg
  • Amónne soli kyseliny fosfatidovej 10 000 mg/kg
  • Aspartám 3000 mg/kg
  • Propylénglykolestery mastných kyselín 5 000 mg/kg
  • Sacharín 100 mg/kg
  • Sukralóza (trichlórgalaktosacharóza) 580 mg/kg

Hodnotenie bezpečnosti/prísady:

  • 128 kalórií
  • 35 g sacharidov
  • 34,5 g cukrov
  • 0 tučných
  • 0 bielkovín

Hodnotenie bezpečnosti/prísady:

  • Alergické reakcie
  • Prírastok hmotnosti (obezita)
  • Cukrovka
  • Dojčenský botulizmus (neodporúča sa pre deti do 1 roka)
  • Problémy so zubami
  • 102 kalórií
  • 5 g sacharidov
  • 3 g vlákniny
  • 6 g bielkovín
  • 15 g tuku
  • 3 g omega-6 mastných kyselín
  • Vitamín E - 10,0 IU
  • 207 mg draslíka
  • 75 mg vápniku
  • 84 mg horčíka
  • 147 mg fosforu

Hodnotenie bezpečnosti/prísady:

Mliečny tuk všeobecne obsahuje 65% nasýtených tukov, 30% mononenasýtených a 5% polynenasýtených.

Podľa Codex Alimentarius, štandardu 280-1973, sa v tejto kategórii nachádza mliečny tuk 02.0 Tuky a oleje a mastné emulzie, skupina 02.1 Bezvodé tuky a éterické oleje, podskupina 02.1.1 Maslový olej, bezvodé mliečne tuky, vyčerené maslo: všetky výrobky sú získané výlučne z mlieka a/alebo výrobkov získaných z mlieka procesom, ktorý úplne odstráni vodu a netučné pevné látky. Môže obsahovať aditíva:

  • Estery askorbylu - 500 mg/kg
  • Butylovaný hydroxyanizol - 175 mg/kg
  • Butylhydroxytoluén - 75 mg/kg
  • Kyselina citrónová - gmp
  • Propylgalát - 100 mg/kg
  • Dihydrát dihydrátu sodného - gmp
  • Tokoferoly - 500 mg/kg
  • Citrát trojsodný - GMP

Hodnotenie bezpečnosti/prísady:

funkcie: emulgátor

  • prevažujúca zložka nervového tkaniva
  • v závislosti od antioxidantu, emulgátora
Lecitín používaný v potravinách môže pochádzať z rastlín (sója, slnečnica, repka, pšeničné klíčky) alebo živočíšnych zdrojov. Skladá sa z triglyceridov, fosfolipidov, glycerolu, mastných kyselín a cholínu.

Používa sa hlavne ako emulgátor - pomáha miešať tuky s vodou - a používa sa do margarínu, majonézy a iných omáčok. Zjemnite čokoládu.

Podľa Codex Alimentarius, Standard 150-1985, lecitín môže byť použitý ako prísada do potravín pod názvom 322 (i) lecitíny a patrí do kategórie neškodných E.

Podľa nariadenia č. 1129/2011 o potravinárskych prídavných látkach prijatých Európskou komisiou (nadobudlo účinnosť 1. júna 2013), táto zložka sa môže používať ako prídavná látka v potravinách.

Podľa nariadenia č. 1130/2011 o potravinárskych prídavných látkach používaných v potravinách (enzýmy, farbivá a živiny), ktorú Európska komisia prijala 2. decembra 2011, je možné túto prísadu používať ako prídavnú látku v potravinách pod názvom E 322 - lecitíny.

Hodnotenie bezpečnosti/prísady:

synonymia: 3-METHOXY-4-HYDROXYBENZALDEHYDE

funkcie: aromatická prísada do potravín a kozmetiky

  • Vysoko aromatická organická látka extrahovaná z vanilkového ovocia alebo získaná synteticky, používaná v potravinách a parfumérii
  • Vzhľad: jemné biele kryštály, niekedy mierne žlté, nehygroskopické
  • čistá vanilka má vôňu podobnú vanilke, chýba jej však jemná aróma pravého korenia
  • Preukázalo sa, že vanilín je účinný in vitro proti Candida Albicans. Ukázalo sa tiež, že vanilín je účinný proti niektorým plesniam poškodzujúcim potraviny.
  • je silný antioxidant. V dávkach, ktoré bežne pridávame do jedla, poskytuje hlavnú ochranu pred oxidáciou bielkovín a peroxidáciou lipidov.
  • sa dajú ľahko vyrobiť z drevného odpadu z papierenského priemyslu; rovnaká chemická reakcia je založená na vanilkovej aróme niektorých vín zrejúcich v drevených sudoch (barrique). Čistá vanilka má vôňu podobnú vanilke, chýba jej však jemná aróma pravého korenia.

funkcie: emulgátor, povrchovo aktívna látka, kondicionér na pokožku

  • rožky zo šľahačky (ako penidlo);
  • brownies;
  • pekárne;
  • instantné nápoje.

Hodnotenie bezpečnosti/prísady: