Krájanie červenej kapusty vo vianočnom období

V čase Vianoc je vo veľkých častiach Nemecka červená kapusta popri kapustnici zeleninovou prílohou vianočných pečienok. Modrofialová kapusta sa v závislosti od regiónu nazýva červená kapusta, červená kapusta alebo červená kapusta a zberá sa hlavne od septembra do novembra. Jeho sladká chuť dopĺňa výdatnú pečenú hus, kačicu a bravčové mäso a robí ho obľúbeným u milovníkov surovej stravy. Dnes červená kapusta kvitla z tradičnej prílohy k prísade do rajničiek, smoothies a náplní do palaciniek. Nájdete u nás praktické tipy a recepty.

krájanie

Červenú kapustu nakrájajte krok za krokom

Veľmi dôležité, skôr ako začnete pripravovať červenú kapustu: potiahnite Rukavice na varenie o! Farbivo kyanidín obsiahnuté v červenej kapuste je dosť odolné a spôsobuje zafarbenie rúk. To príprava odstráňte vonkajšie listy. Sú o niečo hrubšie ako zvyšok listov červenej kapusty. Nezabudnite tiež odtrhnúť všetky suché alebo zlé papiere.

Pokyny krok za krokom:

  1. Vložte červenú kapustu na dosku a nakrájajte ju na polovicu.
  2. Teraz nakrájajte polovice kapusty štvrťrok a opláchnite ich.
  3. Tvrdú stopku odstráňte vydelením štvrtiek červenej kapusty Vyrežte do klinového tvaru. Vystrihnite tiež listové žily.
  4. Na jednu z plochých strán položte kapustu a nakrájajte ju na Pruhy. Teraz to môžete spracovať ďalej

Aký nôž je vhodný na krájanie červenej kapusty?

Nakrájať veľkú hlávku kapusty nie je také ľahké, ako sa zdá. Samotné rozpolenie môže byť mučením tupým nožom. Mali by ste sa ním stať ostrý nôž s dlhou čepeľou chytiť. K tomu odporúčame nôž Sontaka alebo Boscher.

Boscher je a Špeciálny nôž na repu, kapustu a zeler. Vďaka svojej dlhej, rovnej čepeli ľahko kĺže po červenej kapuste a nezaklíňa sa do tvrdej stopky.

To vám umožní rýchlo nakrájať červenú kapustu na malé kúsky:

0567 Veterné mlyny Boscher

Špeciálny nôž na repu, kapustu a zeler Dĺžka čepele: 18 cm Celková dĺžka: 30 cm Výška čepele: 3,0 cm Hmotnosť: 88 gramov

2003 Kanetsugo Myabi Issi Santoku

Santoku Dĺžka čepele: 17 cm Celková dĺžka: 29,5 cm Výška čepele: 4,6 cm Hmotnosť: 102 gramov

1840 veterných mlynov Santoku (uhlík)

Nôž "troch cností" (Santoku). Vhodné na rezanie mäsa, rýb a zeleniny. Odrezky potom možno pohodlne dopraviť do hrncov alebo misiek na širokej čepeli. Dĺžka čepele: 16,5 cm Celková dĺžka: 30 cm Výška čepele: 4,2 cm Hmotnosť: 95 gramov

Malý náznak

Nemáte náladu na zdĺhavé krájanie červenej kapusty? Červenú kapustu rozpolíme, zbavíme ju zápachu a ľahko ju nakrájame doma Domáca pekáreň. To šetrí čas. Krájač na chleba sa dá po krájaní ľahko vyčistiť vlhkou handričkou.

Tipy na varenie červenej kapusty

Aj keď nemáte s varením červenej kapusty žiadne skúsenosti, nemali by ste sa báť vyskúšať si červenú kapustu. Naše tipy vám pomôžu.

  • Kúpili ste si príliš veľa červenej kapusty? Kapustu uvaríme do al dente a zamrazíme. Takže zostane svieža a chutná.
  • Kapustu môžete tiež piecť v kastróle so zemiakmi a syrom.
  • Ak červenú kapustu skladujete vedľa jabĺk, listy sa od stonky odtrhnú.
  • Červená kapusta získa miernu sladkosť pridaním ríbezlí, malín, dule alebo jablkového želé.
  • Kyselina v octe, citrónovej šťave alebo jablkách udržuje nádhernú farbu kapusty a stáva sa ešte intenzívnejšou.
  • Gaštany dávajú červenej kapuste orieškovú príchuť.

Varenie klasickej červenej kapusty

Klasika s kačicami, pečienkou a mäsom stále chutí najlepšie, keď je domáca. Potrebujete trochu viac trpezlivosti ako s variantom zo skla alebo mrazničky, ale buďte si istý: stojí to za to!

tip: Ak máte citlivý žalúdok, nemusíte dobre znášať červenú kapustu. Preto sa vyvarujte konzumácie surovej červenej kapusty. Môžete použiť varenú červenú kapustu Dochutíme rascou alebo zázvorom. Korenie podporuje trávenie a uľahčuje trávenie zeleniny.

Recept: klasická červená kapusta

prísady:

  • 1 hlávka červenej kapusty (1 kg)
  • 2 cibule
  • 6 lyžíc octu
  • 2 bobule borievky
  • 350 ml vody
  • Olej alebo masť
  • cukor
  • soľ
  • korenie

príprava:

  1. Pripravte si červenú kapustu a potom nakrájajte na jemné prúžky podľa pokynov (pozri vyššie). Potom cibuľu ošúpte a nakrájajte na kocky.
  2. Na kocky nakrájanú cibuľu orestujte na panvici na oleji alebo masti, až kým nebude priehľadná. Teraz môžete na panvicu pridať červenú kapustu a osmažiť ju.
  3. Potom červenú kapustu ochutíme soľou a 2 lyžicami cukru a pridáme zľahka rozdrvené bobule borievky. Potom červenú kapustu potrieme vodou a octom.
  4. Po uvarení musí byť červená kapusta varená na strednom ohni asi pol hodiny. Čím mäkšia budete mať kapustu, tým dlhšie ju musíte variť. Asi po hodine je príjemne mäkká.

Tip: červená kapusta ako u babičky

Na chutné uvarte 2 olúpané jablká nakrájané na kúsky Červená kapusta s jablkami. Kyslosť v jablkách dodáva kapuste silnejšiu červenú farbu.

Recepty s červenou kapustou

Červená kapusta môže byť nielen prílohou. Či už ako Surová zelenina v čerstvých obaloch s falafelom alebo v teple šalát, V posledných rokoch sa do modernej kuchyne presunula červená kapusta z babkinej kuchárskej knihy. So správnym korením môžete svojich hostí vziať so sebou aj do kuchyne Ázie. Nájdete tu dva prepracované recepty s červenou kapustou na každý deň.

Recept: šalát z červenej kapusty s kúskami pomaranča

Ovocný bylinkový šalát je dobrým doplnkom k mäsu a hydine, ale tiež ako predkrm alebo ľahké večerné občerstvenie. Oblečte si rukavice a môžete vyraziť.

prísady:

  • 1 červená kapusta (malá)
  • 2 pomaranče
  • 3 lyžice octu z bieleho vína
  • 2 lyžičky medu (tekutý)
  • 5 lyžíc repkového oleja
  • 2 lyžice slnečnicových semien
  • soľ
  • korenie

príprava:

  1. Pripravte červenú kapustu podľa vyššie uvedeného postupu. Štvrtinu kapusty a zbavenie stopky. Potom červenú kapustu nakrájame na tenké prúžky kuchárskym nožom a osolíme. Mixujte rukami asi 5 minút.
  2. Teraz odstráňte šupku a bielu šupku z prvého pomaranča. Pomaranč nakrájajte na štvrtiny a potom na kúsky hrubé 2 cm. Druhý pomaranč opatrne stlačte. Použite 100 ml pomarančového džúsu a zmiešajte ho s octom z bieleho vína, medom, repkovým olejom a korením a pripravte vinaigrettu.
  3. Zatiaľ čo červená kapusta stúpa 10 minút, pražte slnečnicové semienka bez tuku, kým nezískajú zlatohnedú farbu. Teraz do červenej kapusty pridajte kúsky pomaranča a kôstky a podávajte šalát. Bavte sa pri jedle!

Recept: Vyprážané penne s červenou kapustou

Červená kapusta sa tradične konzumuje so zemiakmi alebo knedľou. Je to pre vás príliš nudné? Čo tak potom s Červená kapusta a cestoviny? Spolu s Cabanossi a pikantným horským syrom toto jedlo určite premení vašu ďalšiu obednú prestávku na predvianočné pohostenie.

Suroviny na 4 porcie:

  • 500 g celozrnného penne
  • 300g červenej kapusty
  • 200 g Cabanossi
  • 8 dátumov
  • 4 lyžice olivového oleja
  • 100g horského syra
  • pažítka
  • soľ
  • korenie

príprava:

  1. Cestoviny uvaríme v slanej vode do al dente a necháme ich dobre odkvapkať. V strede nakrájajte červenú kapustu a pred nakrájaním na asi 2 cm široké pásiky odstráňte stopku.
  2. Cabanossi nakrájajte na polovicu a nakrájajte na plátky. Datle sú tiež nakrájané na tenké plátky.
  3. Vložte červenú kapustu a klobásu spolu s olejom na panvicu a krátko ich osmažte. Potom nalejte penne a povarte ich asi 5 minút. Dochutíme soľou a korením.
  4. Teraz pažítku nasekáme sekacím nožom a horský syr nahrubo nastrúhame. Penne pred podávaním polejeme pažítkou a syrom s červenou kapustou.