Králičie filé, elegantne a čerstvá zelenina

Tieto malé zrná pšenice pravdepodobne poznáte, tiež ich rád volám Ebly. Ebly je registrovaná ochranná známka, pod ktorou sa pšeničné zrná predávajú. Myslím, že Ebly znie jednoducho lepšie ako pšeničné zrná.

Majú výhrevnosť 344 kcal na 100 g. Bielkoviny 12,1 g Sacharidy 70,5 g z toho cukor 1,6 g tuk 1,4 g vláknina 6,1 g. Za predpokladu, že sa podá 60 g, sú malé zrná dobré pre zdravú výživu. Majú veľa kalórií, ale málo tuku a zasýtia vás. Majú tiež veľa bielkovín, ktoré sú ideálne na budovanie svalov. Sú rýchle na varenie, do 10 minút (1 porcia Ebly, 2 porcie vody) Pre mňa je to príjemná zmena oproti ryži alebo cestovinám.

Oslobodil som králičie filety z ich tenkej šupky, aby bolo mäso pekné a jemné, dochutil som ich soľou a korením, potom som potrel stredne korenistú horčicu zŕn a odložil som ju až na koniec.

Pokiaľ ide o zeleninu, musím sa priznať, že už som trochu myslela na jar. Vybrala som si mrkvu, hrášok, hrachové lusky, šampiňóny a cuketu a všetku zeleninu som olúpala a s láskou nakrájala na malé kúsky. Mrkvu, ako aj hrachové struky, som blanšírovala v troche zeleninového vývaru a ochladila som ich v ľadovej vode. Cibuľu nakrájanú na malé kocky a zeleninu orestujeme na troche olivového oleja, dochutím mojou zeleninovou soľou (pozri recept) a korením, pridám trochu dúšku vývaru a hotovo. Mäso krátko opečieme na normálnej panvici na olivovom oleji na prudkom ohni. Vložte 2 porcie Ebly do hrnca, 4 porcie vody alebo vývaru na vrch a duste 10 minút, kým sa tekutina nerozvarí. Primiešajte Ebly do zeleniny. Mäso vydlabeme a uložíme na zeleninu Ebly. Je pripravené chutné, čerstvé a zdravé jedlo, ktoré vynikajúco chutí na bežný všedný deň.

Stručný prehľad ingrediencií pre 3 osoby:

---