Králiky z pomalého sporáka - blog o materskej lodi

Varené normálne v kuchyni:)

Zloženie:

  • 1 králik asi 1,7kg
  • 1 balíček polievkovej zelene (pór, zeler, mrkva)
  • 1 zelenú cibuľu
  • 1 koreň petržlenu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 malý kúsok zázvoru
  • 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
  • 3 bobkové listy
  • 3 bobule borievky
  • 2 zrnká nového korenia
  • 300 ml zeleninového vývaru
  • 350 ml červeného vína (v mojom prípade talianskeho suchého vína)
  • 100 ml balzamikového octu
  • 3 vetvičky čerstvého tymiánu
  • 1 vetvička rozmarínu čerstvá
  • Soľ korenie
  • 1 lyžička prečisteného masla

Príprava:

Pór, mrkvu, zeler a koreň petržlenu umyjeme, olúpeme a nakrájame na kolieska (hrubé 0,5 cm). Olúpte zázvor.

blog

Králičie kúsky krátko popučte (obrázok hore)

TIP: Králika som kúpil v jednom kuse a v pomalom hrnci uvaril všetky nevykostené časti vrátane všetkých častí! Z toho potom bude skvelá omáčka!

Vložte všetko do pomalého hrnca (obrázok vyššie) a varte na nízkej teplote po dobu 7 hodín. Počas varenia neotvárajte veko, aby ste sa rýchlo pozreli!: D inak bude proces varenia dlhší.

Ak si chcete pripraviť celú vec v kastróle, samozrejme nepotrebujete ďalšiu panvicu na opekanie králikov, ale môžete to urobiť priamo v kastróle (okrem Römertopf). Pri varení by ste mali venovať pozornosť iba nasledujúcemu:

Teplota, pri ktorej je pomalý hrniec varený na nízkej úrovni, je okolo 80 stupňov so zatvoreným vekom! Vaša teplota na sporáku/rúre by preto mala byť nastavená zodpovedajúcim spôsobom. Je tiež dôležité, aby ste počas procesu varenia pri nízkej teplote neotvárali veko! Toto jedlo ste ešte nepripravili v rajnici!

Keď je 7. hodina hore, opatrne vyberte kúsky králika z pomalého hrnca do formy (oddelenej od kostí) a cez sito nalejte tekutinu so zeleninou atď. Do úzkeho vysokého hrnca. Pridajte 8 kusov mrkvy a 5 kusov zeleru (z olúpanej zeleniny) a krátko pretlačte. Do omáčky som pridala šľahačku smotany a dusila som ju v širokom kastróle. Omáčku dochutíme soľou, korením a pridáme kúsky králika. Podávame.

Ak chcete králikovi ihneď po uvarení odstrániť kosti, žiadny problém. Je nežný a rozpúšťa sa sám.

Zároveň som si k tomuto chutnému jedlu naservíroval niekoľko mrkvy a zemiakov. Dobre sa samozrejme hodí aj zemiaková kaša alebo knedľa. Omáčku môžete tiež doladiť šampiňónmi:)

Mrkvu predvarte a potom do panvice vhoďte trochu masla, soli a cukru a dopečte ju. Zemiaky (cca 350g) som nakrájala na menšie kocky (1cm) a krátko som ich uvarila s maslom (50g) a trochou smotany (pol šálky), dochutila soľou/korením/muškátovým orieškom a uvarila som ich na veľmi nízkej úrovni s pokrievkou. Trvanie zemiakov asi 1 - 1,5 hodiny.

U mňa to zodpovedalo úrovni 3 z 10 na indukčnej doske.