Krémová petržlenová polievka - dômyselné použitie zvyškov
Táto petržlenová polievka je skvelým využitím zvyškov!
Pretože základ petržlenovej polievky je vyrobený z odrezaných stoniek, ktoré vám zostanú po použití bylinky a ktoré už nemôžete robiť nič iné. Zo zelenej polievky, ktorá je vylepšená smotanou a vaječným žĺtkom a spojená s klasickým dužinou, sa stane absolútna chuťová skúsenosť.
Ak máte petržlen vo vlastnej bylinkovej záhrade, v druhom roku si všimnete, že z nežných zelených stoniek z predchádzajúceho roku vychádzajú iba silné stonkové výhonky, ktoré sa snažia kvitnúť a vyvíjať semená. Pretože petržlen je v skutočnosti iba jednoročný a v prvom roku sa udržiaval na konštantnej úrovni, je normálne, že v druhom roku už nie je použiteľný ako kulinárska bylina. Aromatickú rastlinu však nemusíte okamžite zlikvidovať! Buď necháte kvetinu odkvitnúť a petržlenu sa necháte znova zasiať, alebo ešte pozberáte stonky a vykúzlite z nich túto úžasnú polievku.
Ingrediencie na petržlenovú polievku (pre 4 osoby):
1 zväzok petržlenovej vňate
1 strapec petržlenovej vňate alebo stopky
1 zväzok polievkovej zeleniny
1 šalotka
2 žĺtky
200 ml krému
65 gramov múky
100 gramov masla
1 štipku muškátového orieška
1 polievková lyžica farebného korenia
soľ a korenie
Príprava petržlenovej polievky:
1.
Farebné korenie najemno zomelieme. 100 ml smotany vyšľaháme dotuha a vložíme do chladničky.
Polievkovú zeleninu a petržlenovú vňať umyte a vložte do dostatočne veľkého hrnca so 600 ml studenej vody. Privedieme k varu, zmiernime oheň a všetko necháme dusiť zakryté asi 30 minút.
Medzitým si šalotku nakrájame nadrobno, umyjeme a najemno nasekáme petržlenovú vňať. Vajcia oddeľte, žĺtky vyšľahajte s 200 ml smotany a muškátového orieška.
2.
Polovicu masla rozpustíme a zvyšok ochladíme. Pridajte nadrobno nakrájanú šalotku a potte ju, až kým nebude priehľadná. Za stáleho miešania metličkou pridáme na miernom ohni múku. Dužinu stále intenzívne miešajte, kým mierne nezhnedne. Postupne za stáleho miešania pridáme 500 ml petržlenového bujónu a všetko za stáleho miešania necháme 3-5 minút dusiť na miernom ohni.
3.
Panvicu odstavíme z ohňa a do polievky pomaly vmiešame zmes so žĺtkovým krémom. Zvyšné (studené!) Maslo nakrájajte na vločky a vareškou intenzívne vmiešajte do polievky. Dochutíme soľou a korením.
Do hlbokých tanierov dajte petržlenovú krémovú polievku, do stredu dajte 1 lyžičku šľahačky, posypte farebným korením a ihneď podávajte. Výborne sa k tomu hodí čerstvo upečená bageta alebo tmavý celozrnný chlieb s trochou masti.
Zaujímavosti o petržlenovej polievke:
Ak máte po ruke ďalšie čerstvé bylinky, môžete ich použiť nasekané ako polevu do polievky. Oregano alebo mäta sa hodia k aróme petržlenu.
Petržlen by sa mal jesť nepretržite, varený na hladine alebo v smoothie. Pretože obsahuje toľko vitamínov a minerálov, že by sa dal porovnať s multivitamínovým prípravkom. Na prvom mieste je chlorofyl, ktorý sa považuje za mimoriadne čistiaci krv a podporuje detoxikáciu pečene a obličiek. Chlorofyl má navyše zápach spôsobujúci účinok, preto by ste mali vždy jesť petržlenovú vňať s cesnakom, aby ste na druhý deň od kolegov nedostali krivý úsmev. V opačnom prípade petržlen obsahuje veľa vitamínu C, vitamín A, K, B1, B12 a B6 a veľa minerálov, ako je vápnik, horčík, železo a kyselina listová. Vo výsledku podporuje vstrebávanie a výkonnosť živín, posilňuje srdce, prospieva obličkám a zmierňuje zápaly v tele.
Tu nájdete ďalšie skvelé nápady na recept s petržlenovou vňaťou!
Bavte sa varením a zdravým pôžitkom ...
Vegetariánske lasagne s pórom a petržlenovou vňaťou
Táto lasagne je jasne zelená a zdravá! Lasagne nemusia byť vždy pripravené podľa klasického receptu s paradajkami a mletým mäsom. Tu je vynikajúca alternatíva ...
Pripravte si bavorské šunkové halušky sami
Sú šunkové a slaninové knedle to isté? Nie, pretože ako naznačuje názov Schinkenknödel, tieto knedle sa vyrábajú zo šunky, a nie zo slaniny. Zatiaľ čo ...
Bylinkový tvaroh s petržlenovou vňaťou, pažítkou a cesnakovou pažítkou
Tento bylinný tvaroh je vynikajúcim spoločníkom pri mnohých príležitostiach! V tomto recepte sa bylinkový tvaroh pripravuje z čerstvej petržlenovej vňate, pažítky a pažítky. Je to rafinované ...
Špagety s orechovým a petržlenovým pestom
Toto petržlenové pesto je skutočne rýchle a ľahké! Petržlenové pesto je pripravené takmer okamžite a s minimálnym úsilím, takže máte vynikajúcu omáčku ...
Bylinkové recepty - zdravá zelená odroda
Nápady na recepty z bylinnej kuchyne Vysoko aromatické bylinné recepty sú obzvlášť v sezóne na jar a v lete, keď sú na parapete, v záhrade alebo ...
Špargľa s jarnými bylinkami
Čo môže byť krajšie ako jemné špargľové krepy? Tento vegetariánsky recept na špargľové palacinky s jarnými bylinkami kombinuje jemnú špargľu s klasickými francúzskymi palacinkami. …
Výdatné sardínkové crostini s olivami a citrónom
Tieto sardinky crostini chutia ako dovolenka! V Taliansku, Španielsku alebo Portugalsku je najlepšie kúpiť si v prístave misku sardiniek po ruke ...
Bolzano zelená omáčka
Jednoducho si sami pripravte zelenú omáčku Bolzano! Bolzano zelená omáčka je ideálna na špargľu a zemiaky, chutí tiež obzvlášť dobre k mäsu a ...