Krémový tvarohový koláč s višňovým kompótom Upečieme do korienkov
Šťastný deň tvarohového koláča! Viem. Väčšina ľudí sa nestará o to, že sa dnes v USA oslavuje Deň tvarohového koláča. Ale keďže ja osobne mám k cheesecaku veľmi blízky vzťah, tak je pre mňa dovolenka veľmi dôležitá. Niektorí z vás by to už mohli hádať;) Z tohto dôvodu pre vás dnes existuje obzvlášť lahodný príklad žánru cheesecake: super krémový tvarohový koláč s čerešňovou polevou na vrchu. Hmmm ... mali by ste to určite vyskúšať!
Vždy hovorím - všetky môžete dostať k tvarohovému koláču alebo tvarohovému koláču. Nepoznám nikoho, kto by povedal „nie“ kúsku tvarohového koláča. Nie sú takí ľudia. Mohlo by to samozrejme byť tak, že okolo seba tlačím iba fanúšikov tvarohového koláča a sú tu ľudia, ktorým sa to nepáči ... ale som si takmer istý, že to nemôže byť veľa ľudí;) Bez ohľadu na to, kam tvarohový koláč prinesiem, bude to praktické nadýchol sa - a určite nie preto, že som to urobil. Tieto druhy koláčov sú jednoducho neuveriteľne populárne!
Našťastie sú tvarohové koláče zvyčajne celkom jednoduché a relatívne spoľahlivé. Samozrejme, jedna alebo druhá nepekná trhlina sa môže objaviť na vrchu torty, ak sa koláč nerovnomerne ochladí, ale samozrejme takáto trhlina nepoškodí lahodný konečný výsledok. Aj keď tvarohový koláč vyzerá ako povrch vyschnutého jazera s mnohými prasklinami sem a tam - to pravdepodobne nezmení chuť. Ibaže samozrejme, ak koláč bol v rúre príliš dlho a preto vyschol a potom praskal ... ale v takom prípade je už na akýkoľvek koláč neskoro;)
Krémový tvarohový koláč s višňovou polevou Pečieme až do koreňov krémový tvarohový koláč s višňovou polevou Pečieme ku koreňom
Tvarohový koláč je tu veľmi krémový - je to kvôli krémovému syru. Nemýľte sa s tým ... každý kúsok je trochu kalorická bomba. Teraz som výrazne znížil množstvo pridaného cukru, keď ho porovnáte s inými receptami, ale vďaka krémovému syru, vajciam a smotane má táto hmota na začiatku stále veľa kalórií. Takže možno len trochu, potom si to poriadne užite a potom sa možno choďte trochu poprechádzať so psom alebo mačkou;)
Na polevu som použila čerešne - môžete samozrejme použiť aj iné druhy ovocia alebo bobule. Maliny a černice sa sem výborne hodia, ale slivky sú vynikajúce aj na takomto torte ... len si dajte to, čo chutí najlepšie.
Ale teraz poďme na koláč a ešte raz - Šťastný deň tvarohového koláča!
ZLOŽKY/PRÍSADY
Na plnenie:
1,1 kg tvarohového krému
200g cukru
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
5 vajec (L)
2 žĺtky (L)
100g krému
Na čerešňovú polevu:
400 g čerstvých čerešní, umyté a vykôstkované
50g cukru
20g kukuričného škrobu
60 ml vody a v prípade potreby viac
1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
1/4 čajovej lyžičky jablčného octu
1 polievková lyžica limoncello (alebo citrónovej šťavy)
Na plnenie:
40 oz. (1,1 kg) krémový syr
1 šálka (200g) cukru
2 lyžičky vanilkový extrakt
5 veľkých vajec
2 veľké žĺtky
3,5 oz. (100 g) silný krém
Na čerešňovú polevu:
14 oz. (400 g) čerstvé čerešne, umyté a vykôstkované
1/4 šálky (50g) cukru
0,7 oz. (20g) kukuričný škrob
1/4 šálky (60 ml) vody a v prípade potreby viac
1/2 lyžičky. vanilkový extrakt
1/4 lyžičky. jablčného octu
1 polievková lyžica. limoncello (alebo citrónová šťava)
NÁVOD/PRÍPRAVA
2. Krehké sušienky vložte do mraziaceho vrecka a pomocou valčeka ich rozdrvte na jemnú strúhanku. Do vrecka dáme cukor a rozpustené maslo a všetko dobre premiešame. Vložte vlhké sušienky zo sušienky do pripravenej formy a spolu stlačte, aby sa vytvorila vrstva. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 8-9 minút. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Nevypínajte sporák.
4. Čerešne na polevu čerešne umyjeme, osušíme a vykameňujeme. Odlož bokom. Vložte cukor, škrob, vodu, vanilkový extrakt a jablčný ocot do hrnca a miešajte, kým sa škrob úplne nerozpustí. Pomaly zahrievajte, kým tekutina nezačne hustnúť. Pridajte čerešne a všetko dobre premiešajte. Stíšime oheň a čerešne necháme dusiť asi 4 minúty - často miešame, aby sa nič nepripálilo. Pridajte limoncello (alebo citrónovú šťavu), zamiešajte a duste ďalšie 2 - 3 minúty, kým nie sú čerešne mäkké, ale nie kašovité. Kompót by mal byť dosť hustý, ale ak ho chcete mať viac ako čerešňovú omáčku, stačí pridať trochu viac vody, kým nebude mať správnu konzistenciu. To sa môže líšiť v závislosti od toho, koľko tekutín čerešne vydávajú. Necháme úplne vychladnúť. Ozdobte ním tvarohový koláč alebo ho jednoducho podávajte s tvarohovým koláčom.
2. Pridajte grahamové sušienky do mraziaceho vrecka a rozdrvte valčekom, aby ste získali jemné omrvinky. Pridajte cukor a premiešajte. Maslo si rozpustíme a pridáme do mraziaceho vrecka - miešame, kým nie sú omrvinky rovnomerne navlhčené. Nalejte do pripravenej formy a stlačte dnu, aby ste dostali jednu rovnomernú vrstvu. Vložíme do rúry a pečieme asi 8-9 minút. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Nevypínajte rúru.
3. Pridajte krémový syr a cukor do veľkej misy a premiešajte, kým nebude zmes dobre spojená a krémový syr je mäkký. Pridajte vanilkový extrakt a zamiešajte ho. Postupne pridávajte vajcia a pred pridaním ďalšieho vajíčka ich miešajte na nízkych otáčkach, kým nebudú dobre spojené. Keď sú vajcia vmiešané, pridáme žĺtky a tiež primiešame do minima. Pridajte silnú smotanu a miešajte, až kým sa nezmiešajú - tu však nezmiešajte. Nalejte tvarohovú plnku do pripravenej formy. Plechovkou niekoľkokrát ťuknite na pult, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny. Vložte formu na vyformovanie pružinovej formy do veľkej panvice alebo pekáča a naplňte ju horúcou vodou tak, aby bola forma asi 2 cm hlboká vo vode. Vložíme do dolnej tretiny rúry a pečieme asi 70 minút. Horná časť tvarohového koláča by mala dostať iba najmenšiu farbu a koláč by mal byť stále trochu vratký v strede. Vypnite rúru a nechajte koláč v uzavretej rúre ďalších 40 minút, potom vyberte a položte na mriežku. Prebehnite nožom po okraji koláča, aby ste ho uvoľnili z formy a nechali úplne vychladnúť. Chladený tvarohový koláč vložte do chladničky na minimálne 8 hodín alebo na noc.
4. Čerešne ako polevu umyte, osušte a odkôstkujte. Odložiť. Pridajte cukor, kukuričný škrob, vodu, vanilkový extrakt a jablčný ocot do hrnca a miešajte, kým už nebudú žiadne hrudky kukuričného škrobu. Zahrejte na stredne vysoký oheň a čerešne pridajte hneď, ako zmes kukuričného škrobu začne hustnúť. Znížte teplotu na minimum a za častého miešania nechajte čerešne dusiť asi 4 minúty, aby sa nič nepripálilo. Pridajte limoncello (alebo citrónovú šťavu), premiešajte a nechajte dusiť ďalšie 2-3 minúty, kým nie sú čerešne mäkké, ale nie kašovité. Kompót by mal byť teraz dosť hustý - ak chcete skôr omáčku, dolejte ešte vodu, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Necháme úplne vychladnúť. Tvarohový koláč ozdobíme kompótom alebo podávame bokom.
Chceš viac? Sledujte blog na Facebooku, Twitteri, Instagrame alebo Pintereste, kde nájdete nové recepty a ďalšie. Ak máte nejaké otázky, napíšte mi.
Tu je verzia receptu, ktorá sa ľahko tlačí.
Krémový tvarohový koláč s višňovým kompótom
- Autor: Pečieme ku koreňom
- Čas prípravy: 00:40
- Doba varenia: 02:00
- Celkový čas: 14:00
- Množstvo: 1 x
- Kategória: Tvarohový koláč
- Kuchyňa: americká
popis
Tí, ktorí majú radi krémový, budú tento tvarohový koláč s višňovým kompótom zbožňovať! Rozplýva sa na tvojom jazyku ... mmmm!