Kréta alebo stredomorská strava, zdravá strava Kréty
Kréta diéta alebo Stredozemné more-strava
„V medzinárodnej vedeckej komunite sa často vynára otázka, čo je ideálne strava ktoré by mohli podporiť zdravie ľudí a prevenciu chorôb. Ten tradičný krétsky Strava, ako je známe od staroveku, zdá sa, že má vlastnosti, vďaka ktorým je príkladný.
Vyplynulo to z takzvanej „štúdie siedmich krajín“, ktorá sa začala v roku 1960 a realizuje sa dodnes. Bola vyšetrená skupina asi 700 farmárov z Kréty, ktorí boli neustále pod lekárskym dohľadom. Z tejto štúdie vyplynulo, že populácia na Kréte zaznamenala najnižší počet úmrtí na infarkty alebo rakovinu v porovnaní s populáciou z iných rozvinutých krajín. Obyvateľstvo Kréty sa tiež ukázalo ako obyvateľstvo s najvyššou dĺžkou života v porovnaní s ostatnými vyspelými krajinami.
Za zmienku stojí tiež nasledujúci vývoj: V roku 1991, tridsaťjeden rokov po začiatku štúdia, prevzal lekárske vyšetrenie vyššie popísanej skupiny Inštitút sociálneho lekárstva Krétskej univerzity. Výsledky ukázali, že 50% študovanej skupiny bolo stále nažive, zatiaľ čo vo Fínsku v paralelnej štúdii nezostal ani jeden z tých, čo prežili.!
Silné zdravie a vysoká dĺžka života Kréťanov možno pripísať ich strave. Išlo o veľmi jednoduchú stravu charakterizovanú používaním olivového oleja, ktorý pokrýval 1/3 dennej potreby energie. Hlavným zdrojom energie boli obilniny, vo forme chleba, strukovín, zeleniny, ovocia. Vajcia, syry, mlieko, mäso a ryby sa konzumovali menej často. Ku každému jedlu sa tiež popíjal pohár červeného vína.
Táto tradičná forma výživy Kréťanov sa v posledných desaťročiach novými generáciami zásadne zmenila. Dôsledky tejto zmeny sú pre obyvateľov Kréty dosť nepríjemné: úmrtia na infarkty a rakovina sa stali epidémiou.
[. ] Olivový olej sa musí stále používať. Staroveké a súčasné štúdie preukázali, že tento vynikajúci produkt hrá veľmi dôležitú úlohu v prevencii chorôb. Na rozdiel od rastlinných olejov je olivový olej bohatý na mononenasýtené mastné kyseliny, ktoré odolávajú oxidácii a pomáhajú znižovať hladinu LDL cholesterolu bez ovplyvnenia hladín HDL cholesterolu, ktoré chránia pred kôrnatením tepien. [. ] "
Profesor preventívneho lekárstva a vedy o výžive na univerzite na Kréte
Z knihy Márie a Nikosa Psilakisovcov: „Krétska kuchyňa", Vydania KARMANOR, ISBN 960-7448-11-1. Vynikajúca kniha s 260 tradičnými Krétske recepty.