Kréta diétne stredomorské jedlo ako recept na dlhý život

Chutné, zdravé a záruka dlhého života - tieto atribúty sa všeobecne pripisujú stredomorskej kuchyni. Pre nás Stredoeurópanov je však potrebné upraviť stredomorskú stravu, ak sa chceme podieľať na „zdraví z juhu“.

Porovnávacie štúdie (napr. Štúdia srdca Lyon) za posledných niekoľko desaťročí ukázali, že obyvatelia stredomorskej oblasti, najmä obyvatelia gréckeho ostrova Kréta, udržiavajú stravu, ktorá je zjavne obzvlášť užitočná pri predchádzaní chorobám spôsobeným životným štýlom, ako sú kardiovaskulárne choroby. A prináša so sebou dlhú životnosť.

Čo je také zvláštne na stredomorskom jedle? No - tradičná stredomorská kuchyňa sa skladá hlavne z cereálnych výrobkov (napr. Kuskus, bulgur), zeleniny, ovocia, syrov a - ako tuk na varenie - olivového oleja. Pravidelne sú na stole aj ryby a hydina. Červené jedlo sa často podáva k jedlám. Ako občerstvenie slúžia orechy, jadrá, semená a olivy. Červené mäso (napríklad jahňacie) a klobása sú vzácnymi pochúťkami.

Čo je na tom také zdravé? Táto otázka bola predmetom medzinárodnej konferencie o stredomorskej strave (Londýn, 2000). Prišla na to, že stredomorská strava obsahuje viac ako 30 percent tukov, ale ide hlavne o zdraviu prospešné nenasýtené mastné kyseliny. Strava je bohatá na komplexné sacharidy a vlákninu, vitamíny (najmä C, E, betakarotén, kyselinu listovú), minerály a stopové prvky (napr. Horčík, jód) a sekundárne rastlinné látky. Všetky vlastnosti, ktoré odborníci na výživu od zdravej výživy očakávajú.

Stredomorská kuchyňa: v skutočnosti heterogénna

Termín stredomorská alebo stredomorská kuchyňa, ktorý sa často používa v hovorovom jazyku, v skutočnosti zahŕňa rôzne národné kuchyne stredomorského regiónu (najmä Grécko, Španielsko, Taliansko), ktoré majú určité podobnosti, ale inak sa líšia. Medzi spoločné vlastnosti rôznych foriem varenia v stredomorskej oblasti patrí časté používanie olivového oleja, čerstvej zeleniny (olivy, paradajky, papriky, baklažány, cukety, cesnak, cibuľa), rýb a morských plodov, bylín (napr. Oregano, bazalka, tymián, rozmarín), svetla Chlieb, cestoviny a ryža. V niektorých krajinách sa navyše červené víno pravidelne pije k jedlám.

Celkovo je myšlienka všeobecne zdravej, pretože jednoduchej stravy v Stredozemnom mori skôr mýtom. Napokon, 22 krajín hraničí s touto časťou oceánu a určite sa jedna alebo druhá nestravuje iba zdravo. Okrem toho je dĺžka života ovplyvnená rôznymi faktormi a nezávisí iba od stravy. Napriek tomu stojí za to pozrieť sa na Krétu a Co.

Nie jeden na jedného je prenosný

Štúdie ukazujú: obyvatelia určitých stredomorských krajín trpia menej kardiovaskulárnymi chorobami (napr. Vysokým krvným tlakom) a majú nadváhu. A majú tendenciu mať dlhšiu dĺžku života ako severoeurópania a američania. Zdá sa, že tieto fakty súvisia s ich stravou. A to aj napriek tomu, že na ostrove Kréta, ktorý je známy dlhovekosťou svojich obyvateľov, je dostatok olivového oleja (priemerná ročná spotreba: 31 litrov na osobu) a červeného vína (v priemere na obyvateľa viac ako jeden liter denne). To je jedna strana medaily.

Druhá je: Severná a Stredná Európa to nemusí nevyhnutne využívať, iba kopírujú stravovacie návyky južanov. Napríklad štúdia aténskej univerzity z roku 2005 ukazuje, že strava s vysokým obsahom tukov na Kréte vedie u stredoeurópanov skôr k upchatiu krvných ciev ako k dlhovekosti. Vedci predpokladajú, že dôvodom tohto rozdielu je to, že Kréťania sa museli po mnoho generácií geneticky prispôsobovať diéte bohatej na tuky, aby sa napríklad ich hladiny lipidov v krvi normalizovali po jedle oveľa rýchlejšie ako v severnej alebo strednej Európe.

Kréta: stredomorské jedlo v Strednej Európe

Či tak alebo onak: Vedecké zistenia (štúdia z roku 2013) o zdravotných výhodách stravovania v stredomorských krajinách poskytli odborníkom na výživu príležitosť vytvoriť stravovacie odporúčania založené na stravovacích návykoch stredomorských regiónov, a preto sa im hovorí stredomorská alebo krétska strava. Skutočným zvyklostiam obyvateľov Stredozemného mora však zodpovedajú iba čiastočne. Diéta je založená na prioritnej konzumácii olivového oleja, ovocia, zeleniny, strukovín, cesnaku, rýb a bieleho mäsa, ale tiež na konzumácii celozrnných výrobkov. Nie sú v ponuke klasickej stredomorskej kuchyne. Dva ďalšie rozdiely: výrazne nižšia spotreba tukov a červeného vína.

Cieľom krétskej diéty je mať pozitívny vplyv na organizmus, napríklad znížením hladiny cholesterolu. Príjem veľkého množstva zdravých nenasýtených a iba mierne škodlivých nasýtených mastných kyselín zabraňuje rozvoju artériosklerózy. Výsledok: Znižuje sa riziko chorôb spôsobených životným štýlom, ako sú infarkty alebo cukrovka. Vďaka ich vyváženosti a rozmanitosti je zdravá zmiešaná strava vhodná ako trvalá forma výživy.

Ponúka príjemnú rozmanitosť bez toho, aby ste museli striktne dodržiavať prísny stravovací plán. Na to, aby ste schudli, musíte dbať na to, aby ste príliš pochutnávali na všetkých pochúťkach, pretože vás k tomu lákajú lahodné recepty. Odporúča sa sprievodný športový program. Ďalšia - hoci zanedbateľná - nevýhoda stravy: Príprava špecialít si vyžaduje čas a zaobstaranie čerstvých surovín, ktoré sú bežne dostupné v každom supermarkete.

Užite si juh

Ste zvedaví na stredomorské pochúťky? Potom vyskúšajte niektoré z lahodných receptov z krétskej diéty. Tu je návrh:

1 červená a 1 zelená paprika
2 lyžice kešu orieškov alebo píniové oriešky
250 g kuskusu
½ lyžičky kari
½ čajovej lyžičky mletého koriandra a 1 čajová lyžička horčičných semien
1 polievková lyžica datlí, figy, hrozienka, sušené marhule
2 lyžice mrkvy a 2 lyžice cukety nakrájanej na kocky
1 štipku soli a 1 štipku korenia
250 ml vriacej vody

Príprava: Na veľkej nepriľnavej panvici rozohrejeme olivový olej a horčičné semiačka popraskáme. Pridajte kešu oriešky so zvyšným korením a pražte svetlo žltohnedú. Pridáme kuskus a zeleninu, dochutíme soľou a dve minúty potíme. Potom odmrazte horúcou vodou a pridajte sušené ovocie. Hmotu nalejte do sklenenej formy a nechajte ju v rúre pri 80 ° C 10 minút napučať. Občas vidličkou uvoľnite kuskus. Prípadne pridajte trochu horúcej vody a občas všetko jemne otočte.Kuskus by mal byť voľný a nemal by byť kašovitý, preto nepoužívajte príliš veľa tekutiny. (Zdroj a ďalšie recepty: Dobrá kuchyňa)

viac komentárov

Vegánska strava počas tehotenstva: prijateľná alebo nebezpečná?

Vegánska výživa - dôsledná kontrola dostatočného množstva výživných a životne dôležitých látok - sotva umožňuje, aby sa objavili príznaky nedostatku. Platí to však aj počas tehotenstva? Vegánska výživa je súčasťou. Je to prejav lásky k zvieratám. A vedomý životný štýl. Ak sa vegáni ubezpečia, že dostanú všetky dôležité živiny v dostatočnom množstve, je to pravda. Ak sa žena rozhodne ...

Doping v športe: pochybnými prostriedkami na stupňoch víťazov

Anabolické steroidy, hormóny, stimulanty a podobné látky by mali umožňovať to, čo športovci sami nedokážu: nadmerne zvyšovať fyzickú a/alebo duševnú výkonnosť. Cena za takéto neoprávnené športové úspechy je však vysoká: Doping poškodzuje dobré meno, atletickú kariéru a predovšetkým zdravie. Kto na súťažiach ...

Šport a choroba: Aké nebezpečné je cvičenie, keď ste chorí?

Už žiadne výhovorky pre (chorých) ľudí, ktorí nemajú radi šport: koniec koncov, cvičenie zvyčajne pomáha, aj keď už určité choroby nastali. Aspoň za určitých podmienok. Niektoré príznaky choroby vám však pripomínajú odpočinok a starostlivosť. Chorí ľudia sa musia dlho starať sami o seba. A tak boli napríklad astmatici vyňatí z telesnej výchovy a dostali preventívne opatrenia pre tých, ktorých trápia bolesti chrbta ...

Stres na svahoch: správne správanie v prípade lyžiarskej nehody

Lyžovanie je pekné. Ale aj nebezpečné. Plné svahy, klzké oblasti, príliš rýchle tempo, prehnaná sebadôvera atď. Zaisťujú, že mnoho nadšencov zimných športov bude mať z roka na rok nehodu. Potom je človek povinný pomôcť. A najlepšie správne. Zasnežené zjazdovky lákajú v zimných mesiacoch na zjazdovky nespočetné množstvo lyžiarov a snowboardistov. Niektoré sú fit, dobre vybavené, ohľaduplné ...