Krevety Čo potrebujete vedieť o vynikajúcich kôrovcoch
Krevety - malé zdroje bielkovín z mora
Krevety patria do rodu voľne plávajúcich kôrovcov. Predtým sa im hovorilo „decapods“ a považujú sa za pochúťku. Sú tiež obľúbenými zvieratami v mnohých akváriách. Je zaujímavé, že krevety sa predtým považovali za lacné jedlo pre najchudobnejšiu časť populácie, kým sa z nich stal drahý luxusný tovar. Dnes sú však kraby opäť dostupné pre všetkých a sú často súčasťou zdravej výživy.
História a pôvod kreviet
Najstaršie záznamy o úlovkoch krabov v Nemecku pochádzajú z roku 1624. Na začiatku 20. storočia sa do popredia ponuky dostali krevety, ktoré nakoniec viedli k nadmernému rybolovu. V šesťdesiatych rokoch minulého storočia muselo niekoľko rybárov s krevetami ukončiť činnosť, pretože sotva zostali kraby. Aby bolo možné naďalej uspokojovať veľký dopyt, začal človek chovať krevety. Časť ponuky, ktorá je dnes k dispozícii, stále pochádza z Atlantického oceánu, Baltského a Severného mora.
Krevety: druhy a chute
V súčasnosti je známych viac ako 2 500 druhov kreviet. Rozdiely sa týkajú ich veľkosti a miesta pôvodu. Veľmi malé krevety sa zvyčajne označujú ako krevety a o niečo väčšie ako kraby. Pokiaľ ide o vodu, rozlišuje sa medzi morskými krevetami ulovenými v oceáne a sladkovodnými krevetami, ktoré pochádzajú z riek alebo rybníkov. Kraby majú typickú rybaciu chuť, ale sú trochu slané.
Sezóna a nákup kreviet
Krevety sú ponúkané po celý rok. Môžete si vybrať medzi olúpanými a nelúpanými vzorkami. Zmrazené, varené a nakladané krevety nájdete takmer v každom supermarkete. Čerstvý tovar je naopak zvyčajne dostupný iba od obchodníkov s rybami. Pretože nemusíte používať čerstvo ulovené krevety, môžete tiež dobre spracovať mrazené krevety. Gurmánske jedlo ako grilované krevety sa však určite oplatí odviezť k najbližšiemu rybárovi a investovať o pár eur viac.
Skladovanie kreviet
Pretože krevety sa rovnako ako všetky morské živočíchy ľahko kazia, neskladujte ich po otvorení príliš dlho. Jeden až dva dni v chladničke by mali byť maximum. To platí aj v prípade, že krevety varíte a chcete ušetriť zvyšky. Čerstvé kraby by sa mali použiť okamžite. Ak však plánujete naložiť krevety, je vhodné použiť mrazený tovar. Lahodné kraby si teda môžete pripraviť spontánne podľa príležitosti.
Príprava a konzervácia kreviet
Napríklad, ak chcete variť krevety na večer s priateľmi, môžete použiť niekoľko spôsobov: Populárnym spôsobom varenia je grilovanie kreviet. Nezáleží na tom, či krevety marinujete, alebo len dáte na gril. Môžu byť tiež dusené, hlboko vyprážané, pečené alebo len varené. Pred pridaním do panvice môžete tiež nakladať krevety. Niektorí kuchári tiež používajú krevety na dochutenie šalátov.
Nutričné hodnoty kreviet
Pokiaľ ide o krevety a nutričné hodnoty, je tu iba dobrá správa: 100 g kreviet obsahuje iba 87 kalórií. Okrem toho majú morské živočíchy na 100 g iba 1,4 g tuku, 3 mg železa, 182 mg draslíka a 39 mg vápnika. Obzvlášť pozitívna je vysoká hodnota proteínu 18,6 g. Tu môžete hodovať bez toho, aby ste mali zlé svedomie. Preto sú krevety tiež veľmi zdravé: Vyznačujú sa kombináciou nízkeho obsahu tuku a vysokého obsahu bielkovín - preto sú krevety také nízkokalorické. Inými slovami, zasýtia vás bez toho, aby ste pribrali. Sú teda ideálnou súčasťou diéty s nízkym obsahom tukov a tiež pomáhajú pri diétach, aby sa nasýtili. Krevety sú tiež dobré na zásobovanie mozgu a svalov dôležitými živinami.
Špeciálne vlastnosti a žiadne jedlo s krevetami
Keď si spomeniete na krevety, zvyčajne máte obraz jasne červeného kraba. Ak ich však kupujete v surovom stave, často sú sivé alebo modrozelené. Toho sa netreba báť. Len čo sa krevety zohrejú, objaví sa známa, červenkastá farba. Ak je však mäso kreviet nazelenalé a vonia po amoniaku, malo by sa okamžite zlikvidovať. V takom prípade sú krevety rozmaznané a môžu spôsobiť životu nebezpečnú otravu. Kvôli rýchlej skaze by sa zvyšky nemali nechať príliš dlho pri izbovej teplote. Ak chcete niečo z toho zjesť na druhý deň, mali by ste ho okamžite odložiť do chladničky.
Tipy na prípravu a klasické recepty na krevety
Fajnšmekri najradšej vyprážajú krevety alebo ich dajú na gril. Vďaka svojej škrupine zostanú kraby vždy šťavnaté. Ak necháte chvost zapnutý, bude ľahšie ich potom ponoriť do ponorov. Mimochodom, krevety sa varia veľmi rýchlo. Po niekoľkých minútach sú pripravené na konzumáciu. Majte to na pamäti pri vyprážaní kreviet ako prílohy. Grilované krevety, morský šalát a slávny krevetový kokteil patria medzi klasiku medzi jedlami. Krevetové špízy sú tiež pochúťkou, ktorá by nemala chýbať.