EMfit; Metódy; Výživové poradenstvo

definícia

Poradenstvo v oblasti výživy ponúka podporu pri zmene individuálnych stravovacích návykov a je možné ho vykonávať pri prevencii aj liečbe chorôb súvisiacich so stravou.

poradenstvo

pôvodu

Diéta už v minulosti mala v medicíne dôležitú úlohu. Napríklad grécky lekár Hippokrates (460–370 pred n. L.) Požadoval: „Jedlo by malo byť naším liekom a liečivami by malo byť naše.“ Preto odporúčal svojim pacientom diéty a zmeny životného štýlu. Galen (129–199 n. L.) Formuloval pravidlá správania pre svoje „sex res non naturales“ (šesť vecí, ktoré nie sú prirodzené). Patria sem aj informácie o správnej výžive. Galenove názory boli v stredoveku rozšírené a uznávané vďaka populárnym sprievodcom. Aj v nasledujúcich storočiach sa objavilo množstvo sprievodcov, ktorí sa zaoberali zdravým životným štýlom.

V 19. storočí vznikla vedecká výživa, ktorá potraviny klasifikuje a hodnotí podľa ich obsahu kalórií a zloženia (bielkoviny, sacharidy a tuky). Tieto objavy mali rozhodujúci vplyv na potravinársky priemysel v 20. storočí a okrem iného viedli k vývoju výživových koncentrátov a izolovaných zložiek potravy.

Na začiatku 20. storočia sa v rámci naturopatického hnutia objavili nové výživové koncepty, napríklad „Bircher-Bennerova diéta“ švajčiarskeho lekára Maximiliána Oskara Bircher-Bennera (1867–1939) s čerstvou surovou stravou. Bircher-Benner vyrobil Bircher müsli, ktoré sa skladá z ovocia, obilnín a mlieka a je dodnes veľmi bežné. Celozrnná výživa popisuje výživový koncept, pri ktorom sa uprednostňujú čerstvé a neošetrené potraviny a celozrnné výrobky. Koncept je založený na celých potravinách nemeckého hygienika a mikrobiológa Wernera Kollatha (1892-1970).

Mnohé z naturopatických výživových princípov sú teraz integrované do modernej vedy o výžive a možno ich nájsť napríklad v odporúčaniach pre celé potraviny. Popri vedecky zameranej teórii výživy sa v priebehu času objavilo mnoho ďalších výživových konceptov a foriem stravovania, ktoré je možné v závislosti od základnej teórie použiť na zdravotnú starostlivosť a/alebo na liečbu chorôb.

Základy

Stravovacie návyky sa v niektorých prípadoch od 50. rokov 20. storočia zásadne zmenili: ľudia dnes jedia príliš veľa tukov, cukrov a bielkovín a predovšetkým čoraz viac spracovávajú hotové výrobky, pričom sa zároveň pohybujú menej ako predtým. Táto tendencia ide ruka v ruke s nárastom chorôb závislých od výživy, ako je obezita, cukrovka, poruchy trávenia, artérioskleróza, infarkty, mŕtvica, neurodermatitída a alergie. Alternatívne aj tradičné zdravotné systémy preto v súčasnosti kladú čoraz väčší dôraz na vyváženú stravu. To by malo spočívať predovšetkým v rastlinných potravinách bohatých na vlákniny s vysokou hustotou živín, to znamená v dobrom pomere sacharidov, tukov a bielkovín na jednej strane a vitamínov, minerálov a stopových prvkov na druhej strane. Táto hustota živín je prospešná pre ovocie, zeleninu a celozrnné výrobky. Cukor a biela múka naopak obsahujú iba „prázdne kalórie“.

Zmena stravovania slúži hlavne na udržanie zdravia zdravých ľudí. Zmena stravovania môže byť prospešná aj pre ľudí v osobitných životných situáciách, ako sú staršie osoby, tehotné ženy alebo športovci.

Zdravá výživa môže pri mnohých chronických ochoreniach pomôcť podporiť samoliečivé sily tela. Je nevyhnutné dodržiavať špeciálne diéty pre choroby alebo poruchy, ktoré môžu byť ovplyvnené stravou, ako je cukrovka alebo vysoké hladiny cholesterolu.

Použitá technológia

Cieľom výživového poradenstva je vypátrať výživové chyby klienta a podať návrhy na zlepšenie. Z tohto dôvodu je klient zvyčajne požiadaný, aby si svoje stravovacie návyky zapisoval po určitú dobu do potravinového denníka. Nechajte pacienta, aby si zapísal, čo, kedy a prečo jedol. Keď si to pacient zapíše, neskôr si bude viac vedomý svojej stravy.

Okrem toho možno na odhalenie nedostatkov potravy použiť rôzne vyšetrovacie metódy, napríklad identifikáciou zvláštností kože alebo nechtov na rukách a nohách, ako aj vyšetrením vlasov, moču alebo krvi. Na základe tejto podrobnej analýzy môže odborník na výživu zostaviť stravu prispôsobenú potrebám klienta. Pretože existuje veľa rôznych teórií o správnej výžive (napríklad celé jedlá alebo čínska päťprvková strava), odporúčania odborníkov na výživu sa môžu veľmi líšiť.

Okrem individuálneho výživového poradenstva existujú aj skupinové kurzy, v ktorých vyhľadávajú napríklad ľudí v rovnakej životnej situácii.