Krill, nová pochúťka do kuchyne PDF na stiahnutie zadarmo
Krill nová pochúťka do kuchyne? 7. septembra 1976 organizoval Inštitút pre biochémiu a technológiu vo Federálnom výskumnom centre pre rybné hospodárstvo v Hamburgu jedlo s krilom pre členov Výskumného združenia pre rybný priemysel . Bola použitá antarktická výprava 1975/76 z tam uloveného krilu. Hotelová kuchyňa navyše ponúkala na ochutnanie niektoré jedlá založené na celom surovom krili. Na demonštráciu širokého spektra možných použití Kochk: r'illfarce sa podávalo menu, ktoré obsahovalo Kochkrillfarce ako hlavnú látku. Po legovanej polievke farebný tanier pozostávajúci z
- 142 - Tahe'11e 1: Posúdenie pokrmov z krillu. Preferovaný výrobca jedál v „
6 opäť v 76 podmienečne nie znova Institut krilová polievka 3 36 36 19 6 '' Institut krillcreme na vajci 18 48 30 4 0 Institut krillcreme vo vreci 15 70 3 9 3 Institut krillcreme na hrianke 19 "58 16 7 0 Institut krillcreme na uhorke 6 46 30 12 6 Institute Krill Fraška v lístkovom cestíčku 0 20 15 50 15 Institute Krill Fraška v ceste z palacinky 7 '49 26 15 3 Institute Krill Sauce 19 32 39 10 0 Ho
e: - kuchyňa A Hote = '- kuchyňa A hotelová kuchyňa A Hausi'rauenküche B Krill polievka číra " Krillsu
PE viazané „5 25 10 30 30 7 13 20 13 47 Surový krill pečený v lístkovom ceste 7 18 11 14 50 Krilový šalát“ 6 77 11 6 0 Tabuľka 2: Hodnotenie tabuľky 1, najlepšie opäť v%
r 'podmienečne znovu jesť „“ v% už nie Vl aller- v
gen 91 410 206 15B 135 Vl der V
ochutnávky súdov ústavu 109 449 244 „158 40
ochutnávok jedál hotelovej kuchyne 63 187 137 190-423 Ochutnávka kuchyne domácnosti „dkr“ v% „6 77 11 6 0
- 143 - Toto testovacie jedlo ukázalo, že. Krill sa dá použiť ako surovina na prípravu chutného jedla. Súčasná výskumná práca je zameraná na rozšírenie oblasti použitia surovinového krilu v rôznych formách spracovania. Výsledky budú v pravý čas hlásené znova. O. kresťania -M. Leinemannov inštitút pre biochémiu a technológie v Hamburgu