Križová zelenina - hviezda v mnohých nedávnych štúdiách - eBUCATARIA
Ak by sme sa mali baviť o konkrétnej kategórii zeleniny, určite by to boli krížniky. Križová zelenina, ktorá je najbohatšia na vitamín A, C, K, mangán, bielkoviny, kyselinu listovú a vlákninu, bola v posledných rokoch stredobodom početných štúdií uskutočňovaných odborníkmi. Výsledky ohromili celý svet.
Aká je najznámejšia krížová zelenina a aké sú jej prospešné vlastnosti?
Kapusta, karfiol a brokolica sú 3 najznámejšie druhy zeleniny, ale spája sa s nimi aj ružičkový kel, kel, chren, reďkovka, šťavel alebo repa.
Zdá sa, že napríklad ružičkový kel obsahuje najviac vitamínu E a vitamínu B 1 zo zeleniny (9% RDA a 15%), a brokolica a ružičkový kel obsahujú najviac Omega 3 mastných kyselín rastlinného pôvodu.
Aby ste mohli využívať všetky vlastnosti tejto zeleniny, je dôležité, aby ste ju príliš nevarili, ale aby ste sa rozhodli pre surovú alebo parenú verziu.
Okrem výhod mnohých minerálov a vitamínov, ktoré obsahujú, vedci podrobne skúmali aj krížovú zeleninu. Zdá sa, že ich zlúčeniny by nielen pomohli zmierniť niektoré podmienky, ale mohli by byť skutočnou pomocou pri liečbe rakoviny. Samozrejme, tento výskum je ešte len v začiatkoch, výsledky nie sú oficiálne overené, ale vždy sa môžeme týmito údajmi inšpirovať, keď náš jedálniček obohatíme o určité jedlá.
Križová zelenina pomáha znižovať estrogén, hormón, ktorý zvyšuje riziko rakoviny
Mnoho druhov rakoviny (prsníka, vaječníkov) je závislých od hormónov a najnebezpečnejším v tomto prípade je estrogén. Keď sa stretneme s touto dominanciou, môžeme alopatickú liečbu podľa potreby doplniť alebo nahradiť vhodnou stravou alebo prírodnými doplnkami.
Medzi najčastejšie prejavy estrogénovej dominancie patrí obezita (najmä brušná), fibrocystické prsníky a vaječníky, poruchy menštruačného cyklu, bolesti hlavy alebo dokonca rakovina prsníka.
Okrem pokynov lekára môže byť strava skutočnou pomocou a hlavne krížovou zeleninou. Nielenže regulujú funkciu pečene (ktorá je tiež zodpovedná za elimináciu nadbytočného estrogénu), ale obsahujú aj veľa fytoestrogénov, zlúčenín síry a indol-3-karbinol, ktoré následne detoxikujú organizmus a vylučujú nadbytočný estrogén. Bolo by vhodné zjesť 3 porcie krížovej zeleniny denne, surovú alebo dusenú.
Křupavá zelenina by mohla výrazne znížiť riziko rakoviny
Áno, aj keď spočiatku doterajšie štúdie preukázali, že krížová zelenina môže znížiť riziko rakoviny najmenej dvoma spôsobmi.
Raz pôsobením mnohých zlúčenín so sírou, indol-3-karbinolom a inými fytochemikáliami a druhýkrát podstatne zníži oxidačný stres.
Rozsiahly výskum publikovaný v časopise Journal of the American Dietetic Association ukázal, že viac ako 70% štúdií zistilo jasnú súvislosť medzi krížovou zeleninou a nízkym rizikom rakoviny.
Zdá sa, že krížová zelenina má schopnosť zastaviť vývoj chorých buniek v endometriu, krku, prsiach, pľúcach, hrubom čreve alebo pečeni. Okrem toho strava bohatá na krížovú zeleninu, ktorá sa pozoruje dlhší čas, tiež znižuje riziko rakoviny prostaty, tvrdia ďalšie štúdie.
Chráni nás pred zápalmi
Už vieme, aký nebezpečný je zápal v tele. Chorobu „živia“ od zhoršujúcich sa stavov, ako je astma, až po zvýšené riziko cukrovky alebo kardiovaskulárnych chorôb. Doterajšie štúdie preukázali, že strava bohatá na ryby, krížovú a žltú zeleninu výrazne zmierňuje zápal.
Ďalšia štúdia ukázala, že strava s nízkym obsahom krížov, vína a kávy, ktorá je však bohatá na cukor, celozrnné výrobky a spracované mäso, zvyšuje riziko zápalu v tele.
prevencia
Ako každé iné prospešné jedlo, aj predávkovanie krížovou zeleninou má svoje negatívne účinky. Zdá sa teda, že príliš veľa kelu zvyšuje riziko hypotyreózy. Najlepším riešením by teda bolo nepreháňať to a túto zeleninu trochu povariť, pretože tepelná príprava znižuje riziko hypotyreózy.