Kto zje zviera, mal by byť schopný zabiť ho - News XING
Rolf Hiltl
Majiteľ a konateľ spoločnosti Hiltl AG
- Tim Mälzer sa zasadzuje za to, aby sme jedli to, čo nám chutí
- Myslím si: Radi zabúdame, že my ľudia máme zodpovednosť
- Daň by mohla zvýšiť povedomie o našej zámožnej spoločnosti
21 526 odpovedí
Každý by mal jesť, čo chce - s týmto názorom dostal Tim Mälzer nedávno veľa súhlasu v XING Klartext. Tima osobne poznám a jedol som u neho. V zásade s ním súhlasím - to, čo sa nám páči, nás robí šťastnými. Ale považujem toto jeho vyjadrenie za ľahké, pretože, bohužiaľ, my ľudia máme tendenciu zabúdať, že máme zodpovednosť - voči zvieratám a voči životnému prostrediu. Dnes využívame zvieratá predovšetkým prostredníctvom hromadného chovu. Bolo by vhodné to skryť, jednoducho kliknúť na tento článok a urobiť si z kúsku párku ďalšie sústo. Ale myslím si, že klameme iba samých seba.
Mali by sme si samozrejme pochutnávať na jedle. Na to ale mäso nepotrebujeme. Ak sú správne pripravené, môžu chutiť aj vegetariánske jedlá. Musíme si len trúfnuť vyskúšať to v reštauráciách, ktoré sa špecializujú na zeleninové výrobky. Považujem sa za flexitariána: každú chvíľu siaham po klobáse a mäse. Najmä zo zvyku a nie kvôli chuti. V krajine ako India túto debatu ani nemusíme viesť. Väčšina ľudí tam bola po celé storočia vegetariánska. V Nemecku a mojej domovskej krajine, Švajčiarsku, však nie. Od detstva si pamätám, že na večernom stole bola často klobása. V nedeľu sa pražilo. Moja generácia s tým vyrástla. Je to tradícia a zvyk, ktoré ma každú chvíľu vedú k kúsku mäsa. Nie je mi však príliš príjemné jesť mäso. Pretože som toho názoru, že mäso by mali jesť iba tí, ktorí by boli ochotní zviera zabiť sami.
Menej mäsa, ale správne
Ako prvá vegetariánska reštaurácia na svete (podľa „Guinnessových svetových rekordov“) sme už 120 rokov nikdy nemuseli zabíjať zviera v našich rôznych reštauráciách - a tak to aj zostane. Myslím si, že veľa ľudí nemohlo. Iba s týmto nariadením by sa však náhle znížila spotreba mäsa. Keď sedíte v reštaurácii a v ponuke si prečítate o chrumkavom pečenom bravčovom mäse, nemyslíte na úzke, tmavé stánky, na choroby, koberec výkalov a na to, že musíte zabiť prasa - to chápem. Ale snažím sa to mať na pamäti. Pretože nie je také ľahké porušiť návyky.
Pomôcť by mohla aj daň z mäsa. Maso konzumujeme masovo. V mnohých domácnostiach je na stole každý deň mäso a klobása. Ale iba lacné. Ak by sme mali jesť mäso iba raz týždenne, mohli by sme si namiesto lacnej klobásy kúpiť dobrý kus mäsa z biolandu alebo Demetera a podporiť tak inštitúcie, ktoré sa skutočne starajú o dobré životné podmienky zvierat. Toto prehodnotenie nie je ľahké. Vyššie ceny by však mohli stimulovať niektorých spotrebiteľov, aby premýšľali a pochybovali - alebo aby si vyzdvihli zeleninu.
Musíme začať od najmenších
So svojimi deťmi (od 15 do 21 rokov) vidím, že je pre nich oveľa jednoduchšie zaobísť sa bez mäsa. Nedávno sa okrem našich veľkých rozhodla stravovať vegetariánska aj stredná. Pre syna (15) to (zatiaľ) nie je problém. S mäsom vyrastali aj naše deti. Ale spochybňujú viac. Už neberú určité veci ako samozrejmosť a rýchlejšie porušujú tradície. Závideniahodné. Z tohto dôvodu sa domnievam, že sa oplatí ukázať deťom celú škálu kuchýň - a teda aj vegetariánsku a vegánsku.
Tu vo Švajčiarsku sa deti učia variť veľmi skoro v škole. Už mnoho rokov sa používa klasická kuchárska kniha: „Tiptopf“. Podľa kuchyne v čase svojho vzniku obsahuje veľa mäsových jedál. Prečo si teda nevypracovať súčasný vegetariánsky náprotivok? Presne na tom momentálne pracujeme s našimi kuchármi v Hiltl Academy. Učebnica a kuchárska kniha budú mať názov „Greentopf“. S medzinárodnými vplyvmi chceme ukázať, aká všestranná môže byť vegetariánska kuchyňa. Je pre nás veľmi dôležité, aby sme deťom a mladým ľuďom ukázali príjemné alternatívy a nikoho neučili.
Diskutujte s nami, drahí čitatelia: Ako ste na tom osobne? Koľko mäsa zjete a potrebujete? Môže daň za mäso znížiť našu spotrebu?