Ktoré alternatívy mlieka sú najzdravšie
Každý, kto sa rozhodne pre rastlinnú alternatívu kravského mlieka, má na to zvyčajne dobré dôvody: Okrem dobrých životných podmienok zvierat je na prvom mieste v zozname zdravie. Nikto sa nemusí zaobísť bez pôžitku, pretože je tu veľký výber. Aké zdravé sú však alternatívy rastlinného mlieka?
„Dobré mlieko“ sa dlho považovalo za základnú potravinu. V zlých časoch zabezpečoval prísun kalórií vidieckeho obyvateľstva a dodával dôležité živiny inak veľmi skromným jedlom. Naproti tomu dnes žijeme v hojnom množstve: Namiesto toho, aby sme jedli alebo pili hlad, čo je k dispozícii, čelíme množstvu ľudí Príležitosti. Môžeme sa rozhodnúť, či je pre nás pôžitok dôležitejší, či sú rozhodujúce účinky na zdravie a či na náš výber majú vplyv etické hľadiská.
Preto sa čoraz viac ľudí vedome rozhoduje vzdať sa živočíšneho mlieka a namiesto toho použije rastlinné mlieko v káve alebo v müsli. Do roku 1990 boli v Nemecku stále zakázané alternatívy rastlinného mlieka, ako je sójové mlieko alebo lieskové oriešky, a to aj z dôvodu ochrany miestneho mliekarenského priemyslu. Odvtedy sa však stalo veľa. Na trhu je čoraz viac druhov rastlinného mlieka. Líšia sa zložením, prísadami aj chuťou.
Sójové mlieko - klasika
Je to pravdepodobne najznámejšie rastlinné mlieko: sójové mlieko. V Ázii si ho vážia už viac ako 2000 rokov. Základnou ingredienciou je sója, ktorá je bohatá na vysoko kvalitné bielkoviny. Napriek tomu, čo sa často obáva, sója, ktorá sa spracuje na sójové mlieko, nepochádza z oblastí dažďových pralesov. Väčšinou pochádzajú z európskeho pestovania. Európski výrobcovia sa tiež zaobídu bez genetického inžinierstva. Tieto informácie nájdete aj na štítkoch.
V porovnaní s kravským mliekom poskytuje sójové mlieko podobné množstvo bielkovín, ktoré sa tiež obzvlášť ľahko používajú. Okrem toho sójové mlieko poskytuje vitamíny, ako je kyselina listová, a sekundárne rastlinné látky, ako sú saponíny a flavonoidy.
Sójové mlieko je obzvlášť populárne ako alternatíva vegánskeho mlieka v káve. Rovnako ako kravské mlieko sa dá vyšľahať do peny a navyše chutí príjemne orechovo-sladko. V ponuke je tiež sójový krém ako alternatíva k bežnému krému pri varení. Môže sa dokonca šľahať do šľahačky.
Ovsené mlieko alebo špaldové mlieko
Obilné mlieko vyrobené z ovsa alebo špaldy je mladšou alternatívou mlieka. Pri ich výrobe sa zrná zmiešajú s vodou a roztlačia sa. Zmes potom prepadne cez sito - a obilné mlieko je hotové. Na dosiahnutie krémovejšej konzistencie výrobcovia často pridávajú trochu rastlinného oleja, niekedy aj kuchynskej soli. Ovsené a špaldové mlieko prirodzene poskytujú relatívne málo vitamínov a minerálov, pretože väčšina z nich zostáva v pevnej preosiatej obilnej kaši. To samozrejme nie je zlá vec, ak konzumujete tiež veľa potravín bohatých na živiny.
Mimochodom, ovsené alebo špaldové mlieko sa dá ľahko pripraviť aj sami. Z hľadiska chuti tieto alternatívy vegánskeho mlieka výrazne pripomínajú cereálie. Preto je ovsené alebo špaldové mlieko obzvlášť vhodné na müslis alebo smoothies.
Ryžové mlieko - vychutnávajte v malom množstve
Ryžové mlieko sa podobne ako ovsené mlieko vyrába z celých zŕn. Potom je ryžové mlieko fermentované. Keďže ryžové mlieko je dosť riedke - obsahuje veľmi málo tuku a bielkovín - často sa používajú zahusťovadlá.
Rovnako ako u iných ryžových výrobkov, aj ryžové mlieko môže obsahovať zvýšenú koncentráciu arzénu. Nemali by ste ho konzumovať príliš veľa. To by však pri normálnej spotrebe nemal byť problém.
Mandľové mlieko: potešenie zvnútra i zvonka
Mandľové mlieko má veľmi dlhú tradíciu. Nápoj si vychutnávali už v stredoveku a používal sa aj na starostlivosť o pokožku. Mandľové mlieko je obzvlášť bohaté na vitamíny a minerály. Poskytuje iba o polovicu menej kalórií ako kravské alebo sójové mlieko - ale tiež takmer nijaký proteín.
Mandľové mlieko sa dá napeniť, a preto je obľúbené ako alternatíva mlieka v káve. Mandľové mlieko veľmi dobre chutí aj do müsli, smoothies alebo zlatého mlieka.
Konopné mlieko - zabudnutá superpotravina
Rastlina konope má stále negatívny obraz. Ale nesprávne, pretože (užitočné) konope je skutočná superpotravina. Semená rastliny konope sú bohaté na minerály a cenné omega-3 mastné kyseliny. Tie sú obsiahnuté aj v hotovom konopnom mlieku a zaisťujú, že konopné mlieko vás udrží dlho sýte.
Pestovanie konopných semien v Európe je bohužiaľ stále pomerne malé, takže konopné mlieko je dnes ešte stále dosť drahé. Konopné mlieko však určite stojí za vyskúšanie.
Záver: vyberte si správne alternatívy mlieka a pite ich pestrým spôsobom
Pre všetky alternatívy mlieka platí: čím menej spracované, tým vhodnejšie výrobky sú. Niektorí výrobcovia používajú do svojich nápojov prísady, aby sa čo najviac priblížili chuti kravského mlieka. Pri výbere preto dbajte na organickú kvalitu, pretože tu je väčšina prísad (najmä pochybných) zakázaná.
Neexistuje nič také ako jedno najzdravšie rastlinné mlieko. O tom, čo sa do našich pohárov a misiek dostane, rozhodne nakoniec príslušný recept. Dbajte najmä na to, aby sa nepoužívali žiadne konzervačné látky, farbivá, sladidlá alebo arómy.
Mimochodom, v závislosti na vašom životnom štýle a inej strave (napríklad pri vegánskej strave) môže mať zmysel zvoliť si rastlinné mlieko, ktoré obsahuje aj vápnik (z morských rias) alebo vitamín B12.
Nakoniec žiadna jednotlivá potravina nemôže poskytnúť všetky dôležité zložky, ktoré sú dôležité pre zdravý život. Vyskúšajte teda rôzne odrody a výrobcov. Týmto spôsobom môžete tiež zistiť, ktoré rastlinné mlieko sa vám kde kde páči - či už v káve, v müsli alebo priamo v pití.
Christian John
je redaktor a antropológ. Už od jeho štúdií mu bolo jasné, že výživa hrá rozhodujúcu úlohu pre zdravie a pohodu. Teraz je jeho snahou priniesť na svet najnovšie vedecké poznatky.
Dobrý deň pani Höglová,
čo kokosové mlieko ako alternatíva? Zdravšie?