Ktoré stravovacie návyky skutočne pomáhajú životnému prostrediu? Prekvapivá analýza NZZ
Štúdia vyčíslila pre 37 krajín, aké účinky by to malo, keby obyvateľstvo dodržiavalo príslušné stravovacie pokyny. Výsledok je pre Švajčiarsko prekvapivý.
Pasúci sa dobytok produkuje obzvlášť veľké množstvo metánu. (Obrázok: Franzfoto)
Organizáciu na ochranu životného prostredia často odporúčajú vyhýbať sa hovädziemu steaku ako služba pre životné prostredie, pretože by okrem iného mohla znížiť emisie CO2. Štúdia teraz ukazuje, že to neplatí pre všetky krajiny. Vedci pod vedením Paula Behrensa z univerzity v Leidene vypočítali pre 37 krajín, čo by sa stalo, keby populácia zmenila svoju súčasnú spotrebu a pri zachovaní rovnakého príjmu kalórií sa stravovala podľa odporúčaní príslušných národných stravovacích pokynov.
Štúdia vyčíslila pre 37 krajín, aké účinky by to malo, keby obyvateľstvo dodržiavalo príslušné stravovacie pokyny. Výsledok je pre Švajčiarsko prekvapivý.
Pasúci sa dobytok produkuje obzvlášť veľké množstvo metánu. (Obrázok: Franzfoto)
Vyvarovanie sa hovädzieho steaku týždenne je populárne propagované organizáciami na ochranu životného prostredia ako služba pre životné prostredie, pretože by okrem iného mohla znížiť emisie CO2. Štúdia teraz ukazuje, že to neplatí pre všetky krajiny. Vedci pod vedením Paula Behrensa z univerzity v Leidene vypočítali pre 37 krajín, čo by sa stalo, keby populácia zmenila svoju súčasnú spotrebu a pri zachovaní rovnakého príjmu kalórií sa stravovala podľa odporúčaní príslušných národných stravovacích pokynov.
Viac zeleniny znamená viac skleníkov
Ľudia v priemyselných krajinách by potom museli jesť menej mäsa. Podľa Leidenových výpočtov sa tým skutočne znižujú emisie CO2, eutrofizácia a spotreba pôdy. Ale s cieľom uspokojiť zvýšený dopyt po zelenine, ovocí a orechoch - aby sa dosiahol rovnaký počet kalórií - by sa vo Švajčiarsku emitovalo oveľa viac CO2 zvýšeným pestovaním, takže by došlo k čistému zvýšeniu emisií tohto skleníkového plynu. Podobná situácia je v Poľsku, Južnej Kórei a Nemecku, ale čistý prírastok nie je taký vysoký, tvrdí Behrens. V niektorých rozvíjajúcich sa krajinách, napríklad v Indii, by sa zvýšili aj emisie skleníkových plynov, pretože ľudia v súčasnosti jedia v priemere menej, ako je odporúčané.
Pretože Švajčiari jedli veľa miestnej zeleniny a ovocia, ale nemohli sa celoročne venovať vonkajším produktom, zvýšený dopyt po týchto produktoch by mal za následok zvýšené pestovanie v skleníkoch, vysvetľuje Behrens. A tie v súčasnosti využívajú hlavne fosílne palivá. Zmena stravovania by mohla mať pozitívny vplyv aj na životné prostredie vo Švajčiarsku alebo Nemecku, ak by obyvateľstvo konzumovalo nielen menej mäsa, ale aj menej kalórií.
Kritika štúdie
Na Švajčiarsku aj na WWF v Nemecku sa na štúdiu pozerá kriticky. Odporujete vlastným výpočtom, hovorí sa na požiadanie. Pretože veľa ľudí aj tak prijme príliš veľa kalórií, je zbytočné úplne nahradiť príjem kalórií, ktorý sa znížil tým, že nejete mäso zeleninou a ovocím. Nereálny je aj výpočet požadovaných skleníkov.
Zmenili by ste stravu kvôli klíme?
Podľa štúdie má však zmena stravovania v 37 skúmaných krajinách pozitívny vplyv na životné prostredie na celom svete. Ročne by sa dalo ušetriť až 530 miliónov ton ekvivalentov CO2 a až 2,8 milióna kilometrov štvorcových poľnohospodárskej pôdy. To je 8 percent poľnohospodárskej plochy využívanej na celom svete. Najmä v Austrálii, Brazílii a USA by sa emisie skleníkových plynov významne znížili znížením spotreby mäsa. Pretože by sa chovalo menej mäsa, menej dobytka a znížili by sa emisie metánu, ktoré sú pri pasení v týchto krajinách obzvlášť vysoké,.
Scenár: „Vegan USA“
Ďalšia štúdia nedávno ukázala, že robiť bez živočíšnych produktov nemusí byť pre životné prostredie také dobré. Dvaja americkí vedci vypočítali, že úplné poľnohospodárstvo bez zvierat v USA by ročne ušetrilo približne 220 miliónov ton ekvivalentov CO2. To však znamená zníženie celkových ročných emisií skleníkových plynov v USA „iba“ o 2,6 percenta. Podľa štúdie by však ľudia potom mali nedostatok rôznych živín, ako je vápnik, vitamín B12 alebo niektoré esenciálne mastné kyseliny, a museli by ich prijímať vo forme tabliet.