Ktoré sú najzdravšie články; Do sveta
drbyos | 15. októbra 2020 15. októbra 2020 | novinky
Aj keď sú vdolky bežne dostupné, odborníci na výživu zdôrazňujú, že to určite nie je každodenná potravina a mali by ste venovať pozornosť množstvu cukrov, tukov, sacharidov a tiež tukov. Lotyšský televízny program „Potravinový audítor“ ukazuje, aké najobľúbenejšie pečivo v Lotyšsku je tučné a sladké.
ZHRNUTIE:
Za účelom ďalšieho preskúmania zloženia obľúbených špecialít sa Vedeckému ústavu pre bezpečnosť potravín, zdravie zvierat a životné prostredie „BIOR“ dostalo osem druhov pečiva - kávové rožky, rožky zo syra, makové rožky a „stará Riga“ z cukrovinky „Mārtiņa beķereja“, makový chlieb s čokoládou, Tvarohové hrozienka a „Latvijas maiznieks“ Tvarohový chlieb „Pečiete sa“ v supermarkete „Maxima“ a škorica „Copiti“, maslový croissant a pekanový chlieb v supermarkete „Rimi“.
Koľko cukru?
Výsledky analýz vykonaných spoločnosťou BIOR ukazujú, že zo vzorov muffinov výskumníkov je najmenšie množstvo cukru obsiahnuté v tvarohovom rohu, ktorý obsahuje 2,6 gramov. Nasleduje maslový croissant s podobným indikátorom, ale v tvarohových rožkoch „Pečieme sa“ a „Stará Riga“ - každý o niečo viac ako 3 gramy cukru. Na druhej strane makový chlieb a makový čokoládový chlieb majú v priemere vysoký obsah cukru, ale väčšina z týchto látok sa nachádza v pekanových orechoch, hrozienkach z tvarohu, kávovom chlebe a škoricovom chlebe.
Výživová poradkyňa Marina Svētiņa vysvetľuje, že cukor v muffinách je látka, ktorá môže spôsobiť závislosť. Odporúčaná denná dávka pre cukor je 25 gramov alebo 5 čajových lyžičiek. Nadmerný príjem cukru môže viesť k zubnému kazu, kolísaniu inzulínu, hladu, problémom s hmotnosťou, obezite, rôznym ochoreniam pečene alebo dokonca k cukrovke.
Pre lepšie pochopenie toho, koľko cukru tieto žemle obsahujú, sa množstvo látky v gramoch prevádza na čajové lyžičky. Z toho vyplýva, že pekanový chlieb obsahuje tri čajové lyžičky cukru, zatiaľ čo chlieb s hrozienkami do kávy alebo tvaroh obsahuje tri a pol čajovej lyžičky. Škoricová škrupina obsahuje štyri čajové lyžičky cukru. Ak ho jete pri pití čaju alebo kávy s lyžičkou cukru, bola dosiahnutá odporúčaná denná dávka cukru.
Aj keď cukor poskytuje okamžitú energiu a pocit sýtosti, z dôvodu výkyvov hladín inzulínu spôsobených cukrom by ste mali jesť opäť veľmi skoro po odsúdení žemle. "Po chvíli budeš chcieť jesť viac.".
Čím viac používame muffiny, tým viac ich chceme, potvrdzuje odborník na výživu Svētiņa.
Nie je možné upiecť cukrové sušienky bez cukru, pretože je to nevyhnutné pre kvasinky v nich. Fermentáciu možno podporiť aj použitím cukru obsiahnutého v múke, ale potom je proces fermentácie pomalší.
Koľko tuku?
Analýza uskutočnená spoločnosťou BIOR ukázala, že škorica copit, ktorá je najviac bez cukru, má najnižší obsah tuku - 4,8 gramov na muffin. Pomerne málo tuku je tiež v tvarohovej väzbe a makovom čokoládovom chlebe. „Stará Riga“ a obyčajný makový chlieb a tvarohovo-hrozienkový chlieb sú opäť mierne tučné.
Najvyšší obsah tuku tvoria kávové závitky, maslový croissant, syr a pekanové muffiny.
Kávové rožky a maslové croissanty majú v porovnaní s ostatnými skúmanými muffinami stredný obsah tuku, ale syrové rožky sú výrazne vyššie pri 15,7 gramoch. Pekanový chlieb s 25,5 gramami tuku je však päťkrát vyšší ako škoricový. Pekanový chlieb navyše obsahuje o 10 gramov viac tuku ako tvarohový koláč, ktorý má druhý najvyšší obsah tuku zo všetkých výskumníkov.
Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie je hlavnou príčinou obezity a nadváhy to, že jete príliš veľa kalórií, ktoré nie sú dostatočne konzumované - jete príliš veľa jedla s vysokým obsahom cukru a tukov a málo cvičíte.
Aby bolo možné jasne pochopiť, ktoré zo skúmaných muffinov sú obidva ukazovatele najvyššie, umiestnilo sa vedľa obsahu tuku množstvo cukru a tuku. Z toho vyplýva, že všetci ostatní sú pred pekanovým chlebom, ktorý má menej cukru, ale dvakrát viac tuku ako káva alebo tvaroh a hrozienkové muffiny a šesťkrát viac ako škoricový chlieb.
Akí otvorení sú predajcovia?
Muffiny sú rôzne - rovnako ako ich výživová hodnota. Laboratórium, v ktorom sa majú vykonať analýzy, nie je k dispozícii všetkým. Potravinový inšpektor preto skontroloval, či sa tieto informácie objavia na pultoch obchodov spolu s obvyklými názvami a cenami chleba.
Situácia sa zistila v obchodoch „Rimi“, „Maxima“, kaviarňach a pekárňach „Mārtiņa beķereja“ a „GUSTAVbeķereja“, ako aj na čerpacej stanici „Circle K“ a v kiosku „Narvesen“.
V kiosku Narvesen môžete zistiť, koľko cukru a tukov je v muffinoch, bez toho, aby ste sa pýtali, ale na iných miestach musíte požiadať alebo nepoznať predajcu.
Nebezpečné trans-tuky
Ministerstvo zdravotníctva nariaďuje, aby bolo povolené maximálne množstvo transmastných kyselín 2 gramy na 100 gramov. Tento indikátor bol takmer vo všetkých pečivách podrobených analýze „BIOR“ v medziach normy, ale v dvoch prípadoch ho prekročil - maslový croissant a koláč „Old Riga“.
Transmastné kyseliny sa delia na tie, ktoré pochádzajú z produktov živočíšneho pôvodu, tie, ktoré pochádzajú z vykurovania rastlinných tukov, a tie, ktoré pochádzajú z hydrogenácie tukov. Hydrogenácia je priemyselné tuhnutie rastlinného oleja na výrobu margarínov a tukových zmesí.
Ilze Meistere, zástupca Potravinovej a veterinárnej služby, vysvetľuje, že podľa predpisov sa požiadavky na najvyššie prípustné hodnoty vzťahujú na potraviny obsahujúce transmastné kyseliny, ktoré vznikajú hydrogenáciou oleja, lisovaním oleja pri vysokej teplote, vyprážaním a ohrievaním jedla v oleji bude. Tieto pravidlá sa však nevzťahujú na živočíšne tuky a výrobky, v ktorých sa trans-tuky vyskytujú prirodzene a nie sú zahrnuté do procesu výroby potravín.
Aj keď také obmedzenia existujú, bude ťažké získať presné analytické výsledky na zabezpečenie súladu s normami, pretože v takom prípade môže výrobok obsahovať iba živočíšne alebo rastlinné tuky.
V analyzovanom koláči „Old Riga“ sa použili rastlinné aj živočíšne tuky, takže získané výsledky nie sú presné. Maslové croissanty však používajú iba živočíšne tuky, to znamená, že tvoria prírodné trans-tuky a nepodliehajú týmto obmedzeniam.