Ktoré víno sa hodí k jedlám s bravčovým mäsom EDEKA
Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.
Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.
Ktoré víno sa hodí k jedlám s bravčovým mäsom?
Caro Maurer
Pretože bravčové mäso sa dá použiť v najrôznejších jedlách, na otázku správneho vína nie je ľahké odpovedať. Vždy záleží na príchutiach celého jedla, ktoré vína sa k nemu hodia. Všeobecne povedané, biele víno sa nemýli s bielym mäsom, ako je bravčové mäso, ale červené víno môže byť dobrou voľbou aj k výdatným bravčovým jedlám, ako je naše pečené bravčové mäso, vykrádač alebo bravčové koleno.
Kyslé, silné a jednoduché víno sa dá zvyčajne kombinovať s pikantnými a výdatnými bravčovými jedlami. Nemusí to byť len biele víno. Pečené bravčové mäso s cesnakom a korením alebo napríklad naše pečené bravčové sedlo chutí veľmi dobre s plným, ovocným, vyzretým Pinot Noir. Pečené bravčové mäso pripravené na zimu so sušenými slivkami, jablkami, chilli a škoricou je vynikajúce k sladkým červeným vínam i k čerstvým bielym vínam.
Vyliečené a varené bravčové koleno má jemnejšiu príchuť ako nevytvrdené, grilované alebo pečené bravčové koleno. Prvé sa hodí k suchému, ovocnému bielemu vínu, ktoré môžete podávať aj k našej praženej solenej pečeni, zatiaľ čo druhé je skôr silné, suché červené víno.
Bravčový rezeň sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Zodpovedajúce vína musia ladiť s prílohami a omáčkami. Ak sa bravčový rezeň pripravuje na viedenský spôsob, t. J. Bez omáčky, sú dobré čerstvé, silné a suché biele vína.
Pečené arómy grilovaného bravčového mäsa môžu priniesť barikové vína. Predurčené sú na to červené vína, napríklad zo španielskej Rioja, ale aj niektoré biele vína, ktoré vyzreli v dubových sudoch. Mierne a chutné červené vína sa naopak výborne hodia ku Kassleru alebo šunke z misky so studeným občerstvením.
K ovocným a aromatickým alebo polosuchým bielym vínam môžete podávať krátko pečené bravčové mäso ako filé, rezeň alebo pečené bravčové mäso. Veľmi korenené bravčové jedlá sa kombinujú o niečo ťažšie. Vyskúšajte to s ovocnými, nízkokyslými a tanínmi zvýraznenými červenými vínami. Okrem toho môžu byť vhodné biele vína s miernou zvyškovou sladkosťou, ako je ovocný rizling alebo gewürztraminer.