Ktorý; le sú f; r deti zdravé; Dieťa a rodina
Olej poskytuje cenné mastné kyseliny, ktoré naše telo potrebuje. Ktorý však patrí do detskej kuchynky?
Omega-3 mastné kyseliny obsiahnuté v oleji podporujú vývoj mozgu a nervových buniek, sietnice a zraku
Olej pre začiatočníkov
Slnečnicový, olivový, ľanový alebo repkový olej - s veľkým výberom na poličke v supermarkete rodičia niekedy ani nevedia, ktorý olej je pre dieťa najlepší. „Repkový olej sa odporúča, pretože má vysoký podiel cenných omega-3 mastných kyselín,“ hovorí profesor Dr. Heiko Witt, vedúci detskej výživovej medicíny na Technickej univerzite v Mníchove a v centre Else Kröner Fresenius. Ostatné oleje sú ale povolené aj v detskej kaši.
To je to, čo robí olej v tele
Olej zvyšuje obsah kalórií v potravinách a zaisťuje, že dieťa bude sýte. Naše telo si nedokáže samo produkovať omega-3 mastné kyseliny. Sú však životne dôležité, pretože pomáhajú budovať nervové bunky, nervové vedenia a bunkové steny. Bábätká a batoľatá potrebujú mastné kyseliny, aby mozog fungoval normálne.
"Omega-3 mastná kyselina DHA je obzvlášť dôležitá v prvých dvoch rokoch života. Podporuje vývoj mozgu a nervových buniek, sietnice a zraku," hovorí Heiko Witt. „Potrebu DHA uspokojí nielen repkový olej - konzumácia rýb pomáha!“ K zemiakovej a zeleninovej maškrte sa preto odporúča, aby sa deťom namiesto mäsa dávali ryby alebo ryby raz alebo dvakrát týždenne.
Optimálne množstvo oleja
Ak si kašu varíte sami, platí nasledujúce pravidlo: na každých 100 gramov zeleniny pripadá jedna polievková lyžica oleja. Najlepšie pridať do kaše po uvarení.
Poznámka pri kúpe
Nie je potrebné používať špeciálny doplnkový potravinový olej. Naopak: V štúdii Ökotest týkajúcej sa šiestich rôznych doplnkových potravinových olejov dostal jeden stupeň neuspokojivý, ďalších päť dostalo iba stupeň neuspokojivý. Radšej si teda kúpte normálny repkový olej. Je tiež výrazne lacnejší ako často predražený doplnkový potravinový olej.
Olej v pohári?
Výskumný ústav pre výživu detí v Dortmunde odporúča: Ak je obsah tuku v zeleninovo-zemiakovom mäsovom jedle nižší ako odporúčaných 8 až 10 gramov na jedlo, chýbajúce množstvo je možné pridať repkovým olejom. Po zahriatí jednoducho pridajte do jedla a premiešajte. Jedna čajová lyžička oleja sa rovná štyrom gramom tuku.
Lisované za studena alebo rafinované?
Oba druhy oleja sú vhodné do kaše. Rozdiel spočíva v extrakcii: Rafinované oleje sa upravujú teplom a chemickými rozpúšťadlami; V „natívnom“ variante lisovanom za studena sa lisujú semená, jadrá alebo plody rastlín bez použitia tepla.
„Vďaka tejto šetrnej extrakcii sa zachovávajú vitamíny a cenné polynenasýtené mastné kyseliny,“ hovorí Heiko Witt. Prírodné oleje však môžu obsahovať bremená ako ťažké kovy. „Nie sú však také vysoké, aby by ublížili dieťaťu,“ hovorí lekár.