Ktorý losos obsahuje najväčšie množstvo omega-3 mastných kyselín
Chovaný losos je všeobecne dobrým zdrojom omega-3 mastných kyselín.
Celkovo obsahuje viac tukov, a teda viac omega-3 mastných kyselín ako divý losos, pretože je kŕmený pravidelne a je tiež menej aktívny. Divoký losos každý deň prepláva veľa kilometrov a stravuje sa iba podľa toho, čo je k dispozícii.
Množstvo omega-3 mastných kyselín v chovaných lososoch sa v posledných rokoch celkovo znížilo. Dôvod spočíva v potrave zvierat. Dnes sa skladá prevažne z rastlinných zdrojov a menej z divých rýb.
Pre chovaného lososa by sme vždy odporúčali organický variant, pretože okrem iného sú zakázané prísady do krmív, ako je etoxychín, ako aj hormóny a lieky.
V prípade tradičného chovaného lososa bude etoxychín povolený až v roku 2020 a losos má všeobecne k dispozícii menej miesta.
V prípade divého lososa stojí za to pozrieť sa na pečať MSC. Plomba MSC identifikuje ryby a morské plody pochádzajúce z ekologického rybolovu.
Fajčenie lososa neznižuje obsah omega-3 mastných kyselín, pretože teplota v jadre zostáva pod 70 stupňov Celzia.
Treska tmavá napriek svojmu názvu nie je lososová ryba. Preto tiež obsahuje oveľa menej tukov ako losos, a teda aj menej omega-3 mastných kyselín. Pollack je nízkotučný druh rýb.
Takzvané mastné ryby, ako sú losos, ale aj makrela, sleď a tuniak, sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny.
Kyselina eikosapentaénová (EPA) a kyselina dokosahexaénová (DHA) sú dôležité omega-3 mastné kyseliny v rybách.
Medzi rastlinné omega-3 mastné kyseliny patrí kyselina alfa-linolénová (ALA). ALA sa nachádza hlavne v niektorých rastlinných olejoch (napríklad repkový, orechový a ľanový olej), orechoch, ľanovom semene a chia semienkach.
Môže sa v tele do istej miery previesť na EPA a DHA, takže nie je nevyhnutne závislý od živočíšnych mastných kyselín.
Denne sa odporúča asi 2,3 g ALA. Tie sú už v 1-2 lyžiciach ľanového alebo repkového oleja. Či je skutočne postačujúce splniť požiadavku na omega-3 z čisto rastlinných zdrojov, ešte nebolo objasnené.
Ďalšou možnosťou sú oleje z mikrorias bohatých na DHA, ktoré sa odporúčajú napríklad pre vegánov. Mikroriasy sú na začiatku potravinového reťazca mnohých rýb, a preto samy prijímajú omega-3 mastné kyseliny.
Oficiálne odporúčanie Nemeckej spoločnosti pre výživu je konzumovať časť rýb raz alebo dvakrát týždenne.
Morské ryby však môžu byť kontaminované toxínmi z prostredia, napríklad ortuťou. Veľmi podrobný článok o „Ťažkých kovoch v potravinách“ nájdete pod VIS-Bavaria.
Či už majú omega-3 mastné kyseliny z kapsúl zmysel, osvetlíme si na našom fóre „Doplnky výživy v jasnom texte“.
Pripomienky
To, čo píšete o celkovom obsahu a zložení omega-3 mastných kyselín, znie vierohodne. Zaujímal by ma však aj pomer medzi omega-3 a omega-6 mastnými kyselinami alebo relevantný rozdiel medzi divým lososom a chovaným lososom. Dôvodom môjho záujmu je skutočnosť, že omega-3 sa považuje za protizápalový, zatiaľ čo omega-6 sa považuje za prostriedok podporujúci zápal, a preto sa opakovane tvrdí, že pomer omega-3/6 je dôležitejší ako celkové množstvo omega-3.
Bolo by pekné, keby ste k tomu mohli povedať niečo viac.
Omega-6 mastné kyseliny sú tiež nevyhnutné a dôležité.
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča pokryť 2,5 percenta z celkového denného príjmu energie kyselinou linolovou omega-6 mastnými kyselinami. Iba príliš veľa z toho je zdraviu škodlivé. Pomer by mal byť 5: 1, teda maximálne päťkrát viac omega-6 mastných kyselín ako omega-3 mastné kyseliny. V súčasnosti je však pomer v priemernej strave zhruba 8: 1.
U lososa je pomer obrátený. Obsah omega-3 mastných kyselín mnohonásobne prevyšuje omega-6 mastné kyseliny, a to tak u chovaných, ako aj u divých lososov.