Výhody a nevýhody konzumácie mäsa
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Liek
Strava, v ktorej prevažuje živočíšny tuk, je spojená so zvýšeným rizikom chorôb. Aby sme sa nestali zdrojom škodlivých látok, musíme brať do úvahy kvalitu a množstvo konzumovaného mäsa.
Štúdia Svetového fondu pre výskum rakoviny vo Veľkej Británii upozorňuje na riziká, ktorým čelíme pri konzumácii červeného mäsa od roku 2007. Strava bohatá na červené a spracované mäso podľa neho výrazne zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva.
Mäso však nie je jediným vinníkom vážnych chorôb. Navrhovatelia teórie diskutujú o britskej štúdii uskutočnenej v 90. rokoch na 65 000 ľuďoch, ktorá hovorí, že výskyt rakoviny hrubého čreva je vyšší u vegetariánov ako u ľudí s pestrou a vyváženou stravou.
Zdroj železa a aminokyselín
Mäso je dôležitým zdrojom esenciálnych aminokyselín (ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť), železa a vitamínov rozpustných vo vode a v tukoch (A, D, E, K a komplex B).
Lekári však odporúčajú čo najviac znížiť konzumáciu tučného mäsa. Spolu s množstvom tuku v kompozícii sa zvyšuje obsah cholesterolu, nepriateľa krvných ciev, čo nás vystavuje riziku aterosklerózy.
Ľudia trpiaci dnou alebo hepatorenálnymi chorobami sú kontraindikovaní v sortimente mladého mäsa, ako je hovädzie, jahňacie a selátko. Majú menej tuku ako ich zrelý ekvivalent (hovädzie, ovce a bravčové mäso), ale sú bohatšie na nukleoproteíny, bielkoviny vyžadujúce metabolizmus.
Percento tuku sa líši
Štúdie ukazujú, že v závislosti od plemena zvieraťa, ale aj od jeho stravovania a priestoru, v ktorom je chované, môže hovädzie mäso obsahovať viac tuku ako bravčové, pretože kuracie mäso môže byť tučnejšie ako hovädzie mäso.
„Nemôžeme to zovšeobecňovať. Okrem toho mäso z prežúvavcov (hovädzie, ovčie, kozie), ale aj morčacie mäso obsahuje konjugované kyseliny linolové, ktoré majú priaznivý vplyv na zdravie. Predchádzajú určitým typom rakoviny a pomáhajú redistribuovať telesný tuk, “uviedla profesorka Dr. Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľka Bukurešťského výskumného ústavu pre potraviny.
Malé porcie, kombinované so zeleninou
Aby sa využili vlastnosti mäsa a zabránilo sa rizikám spojeným s jeho konzumáciou, malo by sa červené mäso konzumovať príležitostne, trikrát mesačne, v dávkach po 100 gramov, zatiaľ čo kuracie mäso, napríklad ryby, možno konzumovať dvakrát týždenne.
Je tiež veľmi dôležité, s akými potravinami spájame mäso pri rovnakom jedle. Najzdravšie kombinácie sú s hlávkovým šalátom alebo dusenou zeleninou a najškodlivejšie sú hranolky a cestoviny.
Ryby, maximálne výhody
Zo živočíšnych zdrojov bielkovín najlepšie zostávajú ryby. Obsahuje veľmi malé množstvo spojivového tkaniva, čo uľahčuje asimiláciu proteínov.
Obsahuje tiež vysoké množstvo omega 3, 6 a 9 esenciálnych mastných kyselín, ktoré zabraňujú mnohonásobným chorobám, ako aj usadeniny cholesterolu v cievach.