Ktorý syr je zdravý? Zoznam zdravých syrov a ich výhod
Je syr zdravý? Odpoveď: áno a nie! Syr obsahuje veľa zdravých živín, ako je vápnik, bielkoviny a vitamín B-12, ktoré naše telo môže a potrebuje. Vysoký obsah tukov v syroch však môže mať negatívny vplyv na ľudské zdravie. Podľa Americkej akadémie výživy a dietetiky by sa nemalo jesť viac ako 42 gramov syra na jednu porciu, čo je veľkosť štyroch kociek. Ak ovládate veľkosť porcie a máte radi iba zdravé syry, môže to prospieť vášmu zdraviu. Tu je krátky zoznam 10 syrov, ktoré majú veľa pozitívnych vlastností. Majú nízky obsah tuku, nízky obsah laktózy a sú tiež veľmi chutné!
1. Tvaroh (zrnitý krémový syr)
Tvaroh je na prvom mieste v zozname zdravých syrov. Pre vysoký obsah bielkovín ho odporúčajú mnohí odborníci na zdravie. 100 gramov tvarohu obsahuje 11 gramov bielkovín. Tvaroh si môžete vychutnať samostatne, s ovocím alebo v výdatných jedlách, ako sú lasagne.
Quark sa často zamieňa s jogurtom, ale v skutočnosti je to syr. Fermentovaný mliečny výrobok je obľúbený pre vysoký obsah bielkovín a nízky obsah laktózy. 250-gramové balenie obsahuje 34 gramov bielkovín, čo je 20 percent denného odporúčaného množstva vápniku.
Quark je syr s nízkym obsahom laktózy a je vhodný pre ľudí, ktorí neznášajú laktózu. Táto alternatíva jogurtu bohatá na bielkoviny je vynikajúca na raňajky s čerstvým ovocím.
3. Syr ricotta
Syr Ricotta je druh talianskeho syra, ktorý sa niekedy nazýva „srvátkový syr“. Je vyrobený zo srvátky, ktorá zostáva po výrobe ďalších syrových výrobkov. Ricotta má v porovnaní s inými druhmi syrov veľmi nízky obsah sodíka. 100 gramov ricotty obsahuje približne 84 miligramov sodíka. Na porovnanie, v 100 gramoch fety je 1 116 miligramov sodíka.
Ricotta je ideálna na pečenie a môže sa tiež podávať čerstvá ako nátierka alebo s ovocím a medom. Populárne aj v tradičných talianskych jedlách, ako sú manikoti a lasagne.
4. Švajčiarsky syr
Keď si nabudúce vyberiete syr na sendvič, stavte na švajčiarsky. Švajčiarsky syr je jedným z najobľúbenejších fermentovaných syrov a má výrazný vzhľad. Počas procesu fermentácie vzniká oxid uhličitý, ktorý vytvára otvory vo švajčiarskom syre.
Fermentovaný syr obsahuje probiotické baktérie, ktoré sú prospešné pre naše zdravie. Článok publikovaný vo vedeckých správach z roku 2016 naznačuje, že baktérie vo švajčiarskom syre môžu byť užitočné pri znižovaní zápalu v tele.
5. Mozzarella
Syr Mozzarella je k dispozícii v mnohých rôznych variantoch - ako guľkový, blok, mozzarelín, bez laktózy - a každý z nich má svoju osobitnú, mliečnu a sviežu chuť. Mozzarella je známa pre vysoký obsah vápnika. V 125 gramoch mozzarelly sa nachádza 562 miligramov vápnika. A vápnik je dôležitý pre stabilitu kostí a zubov. Odporúčané denné množstvo vápniku je 1 000 miligramov pre dospelých vo veku nad 18 rokov a 1 300 miligramov pre deti. Jedna porcia mozzarelly vám poskytne 56 percent dennej hodnoty vápnika.
Syr Mozzarella je zrejmou voľbou pre pizzu a cestoviny, ale skúste ho spárovať aj s čerstvým ovocím a zeleninou.
Feta je jednou z gréckych špecialít a používa sa hlavne do šalátov. Tento druh syra sa považuje za výrobok s nízkym obsahom laktózy, a preto je vhodný pre ľudí s neznášanlivosťou laktózy. Feta je tiež skvelou voľbou, ak hľadáte nízkotučný syr. Veľkosť porcie však udržujte malú. Rýchly šalát alebo zeleninová panvica sa dajú s trochou fety dokonale doladiť.
7. Parmezán (syr Parmigiano Reggiano)
Parmigiano-Reggiano, často označovaný jednoducho ako parmezán, je neuveriteľnou živinovou bombou! Rozsiahly článok z roku 2017 popisuje Parmigiano-Reggiano ako zdravý druh syra, ktorý je ľahko stráviteľný a môže znížiť riziko chronických chorôb. Je to hlavne kvôli aminokyselinám v syre, ktoré môžu znižovať krvný tlak.
Parmezán má tiež vysoký obsah vápnika. Na prevenciu osteoporózy je dôležité jesť potraviny bohaté na vápnik. Parmezán môžete nastrúhať, nastrúhať alebo nakrájať na plátky a posypať ním kastról, zamiešať do rizota alebo podať syrový tanier v kombinácii s krekry a ovocím.
Cheddar je tvrdý syr a zreje 10 mesiacov pri teplote 8 až 10 ° C. Čedar obsahuje 710 miligramov vápnika na porciu alebo vám poskytne 31 percent dennej hodnoty. A ak netolerujete laktózu, môžete čedar pokojne konzumovať, pretože obsahuje iba 0 až 2 gramy laktózy na porciu.
Cheddar je všestranný syr, ktorý je k dispozícii v širokej škále chutí a farieb. Do sendviča, zabaleného alebo pečeného zemiaka môžete pridať ďalšiu porciu bielkovín. V tomto článku nájdete všetko o čedare.
9. Neufchâtel
Neufchâtel je mäkký syr so ušľachtilou kôrou plesne a pochádza z Normandie vo Francúzsku. Chuťou a textúrou sa podobá tavenému syru, obsahuje však o 20 percent menej kalórií a o 30 percent menej tukov. Neufchâtel sa hodí k dipom, omáčkam aj k nátierkam.
10. Kozí syr
Ako už názov napovedá, kozí syr alebo chèvre sa vyrába z kozieho mlieka a je to štipľavý syr, ktorý sa stal obľúbeným pri varení vďaka svojej všestrannosti. Môžete ich jesť čerstvé ako nátierku alebo ich použiť ako prísadu do receptu, napríklad na plnené filety z kuracích pŕs.
Kozí syr patrí medzi zdravé syry, pretože má o niečo nižší obsah kalórií ako syr z kravského mlieka. Obsah cholesterolu v kozom syre je tiež o niečo nižší v porovnaní so syrom z kravského mlieka. Kozí syr môže mať aj ďalšie výhody. Podľa štúdie z roku 2017 vedci zistili, že tí, ktorí raňajkovali kozie mlieko a syr v porovnaní s kravským mliekom a syrom, sa cítili skôr plní. Toto sa čiastočne pripisuje vyššiemu množstvu mastných kyselín so stredným reťazcom, ktoré vám môžu pomôcť zjesť menej pri jednom jedle.