Kubánska kuchyňa Vôňa a farba Karibiku - voľný život Galati

Kulinárska história

kuchyňa

Kubánska kuchyňa je veľmi rozmanitá, a to kvôli kultúrnym vplyvom, ktoré ostrov časom získal, od Európanov, najmä Španielov, ale aj od privezených afrických otrokov, a neskôr vlny ázijských prisťahovalcov.
Každý národ so sebou priniesol iné zvyky a ingrediencie. Španieli, ktorí prišli na Kubu, priniesli zeleninu, citrusové plody, ryžu a natierali dobytok. Afričania prišli aj so špecifickými jedlami, napríklad s jamami, exotickou rastlinou, ktorá produkuje veľmi veľké jedlé hľuzy. To všetko bolo pridané k existujúcim produktom ako yucca, quimbombo, sladké zemiaky a kukurica. Kubánska alebo kreolská kuchyňa, ako sa jej tiež hovorí, nie je veľmi zložitá. Základnými ingredienciami sú mäso, najmä bravčové (cerdo), ryžové a čierne fazule (congrìs), ryby (pescado), morské plody (marizcos), kuracie mäso a banány (platanos), ktoré mäso sprevádzajú takmer vždy.

Neobvyklé chute

Kubánske jedlo je zvyčajne veľmi voňavé a farebné. Menu vždy začína ovocným šalátom z ananásu, grapefruitu, pomaranča alebo papáje, po ktorom nasleduje čerstvý biely kapustový šalát a hlavné jedlo, zvyčajne kuracie alebo bravčové. Kubánci bravčové mäso na mlieku veľmi oceňujú. Môže byť pripravený rôznymi spôsobmi: dusený, údený alebo pečený. Ako ozdoba sa takmer vždy používa biela ryža zmiešaná s malými čiernymi fazuľami, známa ako „moros y cristianos“. Obľúbenou polievkou sú zahustené fazule, ktoré sa dajú pripraviť dvoma spôsobmi: čierna fazuľa (frijoles negros) alebo červená fazuľa (arroz congrí).
Kuba je jediný karibský štát, ktorý veľmi používa olivový olej na úkor slnečnicového oleja. Pri tradičnom kubánskom jedle sa všetky jedlá prinášajú súčasne, aj keď ide o občerstvenie alebo hlavné jedlá.

Exotické nápoje

Pokiaľ ide o nápoje, Kubánci sú skutočnými majstrami v príprave koktailov. Jedným z najznámejších nápojov je mojito. Je vyrobený z trojročného bieleho rumu, citrónovej šťavy, sódy, cukru a ľadu a podáva sa zdobený lístkami mäty. Mojito bol obľúbeným nápojom Ernesta Hemingwaya. Ďalším známym kokteilom je Cuba libre, zmes rumu a Coca-Coly. Cuba libre sa podávalo Američanom v roku 1898, po víťazstve nad španielskymi koloniálnymi úradmi. Medzi ďalšie špecifické nápoje patria: daiquiri, piňa colada, saoco, cubanito alebo kvetináčový punč. Ako nealkoholický nápoj je Guarapo veľmi populárne a získava sa z čerstvo lisovanej cukrovej trstiny podávanej za studena. Kubánska káva sa podáva veľmi tvrdo („vstanete z mŕtvych“).

Populárna jednoduchosť

Kuchyňa najväčšieho a najkrajšieho ostrova v Karibiku na Kube je väčšinou populárna, jednoduchá, rozsiahla industrializácia, ktorá do tejto krajiny ešte nepristúpila, zatiaľ čo komunistický štatút krajiny neumožňuje rozvoj moderného kulinárskeho priemyslu. V posledných desaťročiach začali USA výrazne ovplyvňovať kulinársky štýl, najmä v raňajkovej miestnosti a medzi mladšou populáciou. Celkovo však kubánska kuchyňa zostáva chutná, ale kalorická. Skúste to, iba ak sa chystáte na dovolenku na Kubu!