Kuchárska kniha Gladiátor - znovuobjavte staré recepty - Zauberwelten-online
Znovu objavte staré recepty
V roku 2010 začali ústavy pre históriu a športové vedy na univerzite v Regensburgu spoločný projekt. Po päťmesačnej prípravnej fáze by mali mladí športoví pedagógovia žiť a trénovať 40 dní ako gladiátori starovekého Ríma. Pôvodným cieľom projektu bolo zrekonštruovať spôsob života gladiátorov a zužitkovať získané vedomosti pre dnešných športovcov. Strava bola iba jedným aspektom.
Starodávne vedomosti zrekonštruované
Keď si spomenieme na gladiátorov, napadnú nám obrazy nemilosrdných bojovníkov s oceľovými telami, čerstvej krvi v piesku arény a povzbudzujúcich davov, ktoré sa môžu rozhodnúť medzi životom a smrťou. Je zriedkavé premýšľať o tom, že gladiátormi boli športovci, ktorí sa roky usilovali o svoju slávnu chvíľu.
Vedcom sa podarilo rekonštruovať jedálniček športovcov z rôznych zdrojov, napríklad z listov starodávnych lekárov. Skladalo sa hlavne z obilia a fazule, mäso bolo k dispozícii iba vo sviatky. To gladiátorom prinieslo dokonca hanlivú prezývku Hordearii („požierač obilia“). Aj keď strava bola prevažne vegetariánska a mnohé recepty boli dokonca vegánske, zložky optimálne podporujú budovanie svalov.
Po ukončení projektu bolo možné zostaviť celý zoznam jedál, ktoré sa vracajú k starodávnym receptom. Takto prišiel Christian Eckert, technický riaditeľ projektu, s myšlienkou spracovať recepty v kuchárskej knihe a urobiť ich použiteľnými pre športovcov našej doby. Samozrejme, jedna alebo druhá prísada sa musela prispôsobiť našej modernej kuchyni. Napríklad rybacia omáčka garum (vyrobená z fermentovaných rybích drobov), ktorá bola veľmi obľúbená v starom Ríme, bola nahradená sójovou omáčkou.
Zábavné a ľahko pochopiteľné
Kniha začína krátkym úvodom do výskumného projektu a gladiátorovým tréningovým plánom. Eckert uvoľneným ľahkým tónom podáva správy o priebehu projektu a v zaujímavých súvislostiach podáva zaujímavé fakty o každodennom živote bojovníkov. Podáva vhľad do každodenného života hrdinov arény a objasňuje niektoré predsudky z Hollywoodu: Nie každý boj sa skončil smrťou, medzi sebou vládla úzka súdržnosť a boju v aréne predchádzal dlhý a cielený tréning. Bojovníci boli vysoko špecializovaní na príslušné odvetvia zbraní a určite ste sa nestali gladiátormi zo dňa na deň.
Po teoretickej časti tréningu a po výživovej časti tréningu nasleduje dlhý, nádherne ilustrovaný zoznam receptov. V piatich kapitolách je predstavených 46 prevažne vegánskych a vegetariánskych receptov, iba niektoré obsahujú morské plody. Väčšina jedál je založená na pulze, čo je guláš podobný ovseným vločkám. Existujú však aj recepty na polievky, chleby a vaječné jedlá. Olivový olej a cesnak sú takmer vždy potrebné. Pokyny na prípravu sú stručné a ľahko pochopiteľné.
Zverejnenie: Vydavateľstvo Zauberfeder je partnerom spoločnosti Zauberwelten-Online. Táto recenzia bola napísaná nezávisle na obsahových požiadavkách.