Kuchyňa v Gruzínsku

Čas čítania: minúta Kuchyňa tejto južnej oblasti Gruzínska je rovnako horúca ako vrcholy Kaukazu. Obyvatelia tejto oblasti sa dožívajú dobrých sto rokov. Možno tajomstvo spočíva v stravovacích návykoch?

Kuchyňa Gruzínsku

Kuchyňa v Gruzínsku

Strava storočných ľudí na Kaukaze
Vitalita storočných ľudí na Kaukaze je legendárna. Ich spôsob života možno napodobniť lahodnými jedlami, ktoré máme k dispozícii aj my. V gruzínskej kuchyni sa najčastejšie používajú citrusové plody, baklažány, fazuľa, červená bazalka, koriander, cesnak, vlašské orechy a šťava z granátového jablka.

Gruzínska zmes korenia Chmeli-Suneli
Ako bežná zmes korenia sa používa známe Chmeli-Suneli. Ide o zmes až 15 sušených bylín, ktoré si horskí dedinčania vyrábajú dodnes.

Veľkolepý gruzínsky stôl
Gruzínsky stôl je veľmi skvostný a skladá sa z niečoho ako:

  • početné predjedlá ako lobio (fazuľová miska) a pór pchali,
  • chutná estragónska polievka z Tbilisi,
  • saziwi (kuracie mäso v orechovo-granátovej omáčke s čerstvým šafranom a čučoriedkami),
  • Gupta (fašírky v pikantnej paradajkovej omáčke s koriandrom),
  • adjapsandali (baklažánové ragú) a
  • dule uvarená vo vínnom vývare (Komschi).

Typické vínne špeciality ako napr B. Tbilvino Saperavi. Toto víno sa vyrába vo východnom Gruzínsku z viniča Saperavi pestovaného v regióne Kakheti. Môžete ho použiť v Nemecku napr. B. z Gourmantis.

Kuchárska kniha a hodina varenia na gruzínskom stole
Mnohé z týchto receptov nájdete vo veľmi úspešnej kuchárskej knihe Nany Ansari “Gruzínsky stôl“, Ktorý v roku 2004 publikoval Mandelbaum Verlag.

Staré gruzínske príslovie znie: „Je lepšie raz niečo vidieť, ako o tom desaťkrát počuť". Ak sa chcete naučiť gruzínske varenie, mali by ste 22. októbra 2010 prísť na môj kurz varenia" Gruzínsky stôl - kulinárska cesta na Kaukaz ". Kurz varenia „Georgische Tafel“ ponúkam pravidelne na jeseň. Užitočné informácie o mojich súčasných kurzoch varenia nájdete na webovej stránke VHS Bayreuth.

Okrem varenia tento kurz varenia ponúka príležitosť naučiť sa veľa o gruzínskej histórii, hudbe, kultúre jedla a predovšetkým o gruzínskom stole.

Ako skúsený odborník na výživu som vám k dispozícii pre ďalšie otázky!

PS: Manažment kvality je pre nás dôležitý!

Dajte nám prosím vedieť, ako sa vám náš príspevok páči. Kliknite na hviezdičky zobrazené nižšie (5 hviezdičiek = veľmi dobré):