Kukurica - stojí za to vedieť; Nápady na recept Moja krásna krajina
Obsah
Mladá kukurica: sezóna
Na vrchole ešte nie je úplne zrelý, ale jeho svetlo žlté zrná chutia nádherne mierne: v stánku na trhu od augusta nájdete mladú, čerstvú sladkú kukuricu. Jeho klasy sú kratšie ako zrelé kukurice a jeho typické „kukuričné fúzy“ - mäkké vlasy, ktoré vyčnievajú z klasov na zahrotenom konci - sú sfarbené do svetlozelenej farby, namiesto tmavšej potom.
Pripravte si sladkú kukuricu
V kuchyni je možné použiť iba sladkú kukuricu. Niekto si pochutná na zrnkách surový, iný si radšej podáva celý klas z grilu s domácim bylinkovým maslom. Polia s vysokým obsahom škrobu alebo kukurica na zrno naopak charakterizujú mnohé nemecké regióny. Spracováva sa na kukuričnú krupicu, kukuričnú múčku, krmivo pre dobytok alebo biopalivo.
Zloženie kukurice
Okrem uhľohydrátov, bielkovín a minerálov obsahujú obilné klíčky nenasýtené mastné kyseliny, preto sa z neho vyrába aj olej. V každom prípade plevy mladých kukuričných klasov zabezpečujú, aby si ich svieža sviežosť a typická sladkosť zostali zachované.
Kedy je kukurica zrelá?
U mladých klasov zistíte, či sú zrelé, podľa tlakovej skúšky s miniatúrou: Ak sa objaví mliečna šťava, sú zrná pripravené na konzumáciu. Na hrote piestu môžu stále sedieť malé vráskavé zrná
Skladujte a zmrazte sladkú kukuricu
Ak necháte zeleninu príliš dlhú, chutí nevýrazne, pretože cukor sa zmení na škrob. Najlepším spôsobom, ako zabaliť banku s listami do vlhkej látky, je ponechať ju 2-3 dni. Mimochodom, čerstvé kukuričné zrná sa dajú bez problémov zmraziť.
Recepty s kukuricou
V lahodnom šaláte alebo zdravej polievke - sladká kukurica je taká všestranná a chutná.