Kukuričná krupica Je kukuričná krupica zdravá Oddnes zdravá!
Všeobecné
Kukuričná krupica je produkt z obilnín a na mnohých miestach sa označuje aj ako „polenta“. Kedysi sa považovalo za jedlo chudobných ľudí, pretože bolo lacné a sýte a poskytovalo veľa energie.
Kúpte si kukuričné krúpy
Ako sa vyrába kukuričná krupica?
V podstate sa krupica používa, pokiaľ ide o kúsok obilného zrna. Aby sa dalo hovoriť o kukuričnej krupici, musia sa kukuričné zrná najskôr vyčistiť, olúpať, preosiať a vytriediť. Potom sa kukurica poseká takým spôsobom, že sa z jej konzistencie vytvorí krupica. Toto spracovanie sa zvyčajne vykonáva v kukuričnom mlyne. Podľa stupňa mletia sa rozlišuje jemná, stredná a hrubá krupica.
Historické pozadie
Polenta alebo kukuričné krupice sa používali už v staroveku. Aj v súčasnosti je stále súčasťou kulinárskej tradície v mnohých krajinách. Patria sem napríklad Švajčiarsko, Taliansko, Rakúsko, Moldavsko, Rumunsko, Provensálsko a Balkán. Pojem „polenta“ má pôvod v latinčine a znamená niečo ako jačmeň. Je to zásluha predchodcov dnešnej polenty. Títo predchodcovia spočiatku pozostávali z cíceru, špaldy alebo prosa. Kukurica nakoniec prišla do Európy cez Krištofa Kolumba.
Kukuričná krupica sa potom vyvinula a tešila sa veľkej obľube v 17. storočí, najmä u chudobnejších vrstiev obyvateľstva. V tom čase však práve táto jednostranná strava čoraz viac viedla k podvýžive. Kukuričná krupica obsahuje niektoré cenné zložky a je vynikajúca na plnenie. Ak konzumujete kukuričnú krupicu takmer výlučne, vášmu telu chýbajú dôležité vitamíny a stopové prvky, ktoré sa nachádzajú hlavne v ovocí, zelenine a rastlinách.
Tradičná príprava polenty
Na prípravu polenty tradičným spôsobom sa kukuričná krupica najskôr vmieša do vriacej osolenej vody a potom sa mieša až hodinu. Tým sa zabráni popáleniu a vytvorí sa hladká konzistencia. V minulosti sa polenta často pripravovala vo veľkých kvetináčoch aj niekoľko dní. Potom je možné polentu nakrájať na plátky (najlepšie na navlhčenú drevenú dosku). Polenta sa tradične rezala niťou ihneď po uvarení.
Dá sa tiež krájať na kúsky až po vychladnutí. Vďaka tomu je vhodnejšie na pečenie na grile alebo na panvici. Tí, ktorí sa pri príprave polenty vyhýbajú náročnej práci pri dlhodobom miešaní, môžu v predbalenom balení opäť nasadiť na predvarené jedlo z polenty. Tie sú dnes dostupné takmer v každom supermarkete.
Polenta sa tradične podáva ako kaša, buď so studeným mliekom, rozpusteným maslom, parmezánom alebo omáčkou.
Druhy použitia a prípravy
Okrem prípravy polenty môžu byť kukuričné krúpy samozrejme pripravené aj mnohými inými spôsobmi. Môže sa použiť na polievky a kastróly, ako aj na omáčky a kaše. Kukuričnú krupicu je možné navyše miešať s rôznymi cestovinami a je ideálna ako súčasť chleba a pečiva, pretože jej dodáva obzvlášť chrumkavý tón.
S kukuričnou krupicou sa dajú vykúzliť aj dezerty a sladké pokrmy: napríklad kukuričné krupice sa dajú úžasne pripraviť napríklad palacinky a koláče. Rovnakým spôsobom je jednoduchá krupica, ktorú je možné doladiť škoricou, cukrom a ovocím, skvelým dezertom, ktorý sa rýchlo pripravuje a je veľmi chutný. Veľmi obľúbenou sa stala aj pizza Polenta. Pri príprave kukuričného posypu sa fantázii medze nekladú.
Ako môže mať kukuričná krupica pozitívny vplyv na naše zdravie?
Kukuričná krupica je primárne zdrojom sacharidov. 100 gramov varenej polenty obsahuje okolo 139 kalórií. To je oveľa menej ako to, čo sa nachádza napríklad v cestovinách. Kukuričná krupica navyše obsahuje bielkoviny, draslík, horčík a oxid kremičitý. Bielkoviny sú nevyhnutné pre rôzne funkcie a procesy v tele. Podieľa sa na stavbe našej DNA a našich kostí, ako aj na regenerácii po úrazoch.
Podporuje tiež náš imunitný systém, slúži ako dopravný prostriedok pre dôležité látky a je nevyhnutný aj pre vyvážený metabolizmus a hormonálnu rovnováhu. Draslík podporuje kontakt medzi nervovými bunkami, podieľa sa na regulácii rovnováhy tekutín v tele a je rovnako dobrý pre srdce. Horčík pozitívne vplýva na celý náš systém krvných ciev a môže pomôcť pri svalových kŕčoch, vysokom krvnom tlaku a migréne. Kyselina kremičitá má pozitívne účinky na kosti, vlasy, nechty nechtov a najmä na pokožku a spojivové tkanivo.
Kukuričnú krupicu teda v zásade môžeme klasifikovať ako zdravú prílohu. Kukuričná krupica alebo polenta sú tiež obzvlášť vhodné ako doplnok k zelenine. Táto kombinácia vám poskytne zdravé a zdravé jedlo, ktoré je tiež veľmi sýte a ľahko stráviteľné.