Kukuričný olej

Kukuričný olej v poslednej dobe veľmi vynikal medzi olejmi odporúčanými na použitie pri varení. Extrahuje sa z kukuričných klíčkov (veľmi zdravý a dobrý je olej získaný procesom lisovania za studena) a s mimoriadne vysokým bodom horenia je vynikajúcim olejom na vyprážanie. „Dymový bod“ pre kukuričný olej je veľmi dobrý vysoká (241 ° C).
Vďaka vysokému obsahu polynenasýtených kyselín posilňuje svoj dobrý olejový titul. Keďže nemá vlastnú chuť, nevyniká v jedle, čo zvyšuje chuť jedla použitého pri varení. Štruktúru pripomína arašidový olej, ktorý dokáže veľmi dobre nahradiť. Je dobrým zdrojom na výrobu bionafty a je kľúčovou súčasťou mnohých druhov margarínov.
Prvý typ oleja z kukuričného extraktu uviedli na trh v rokoch 1898-1899 Theodore Hudnut a Benjamin Hudnut, majitelia spoločnosti Hudnut Hominy Company. Názov produktu je mazoil.

kukuričný

Polievková lyžica kukuričného oleja má nasledujúce zloženie:
- --------------- bielkoviny 0g
- 0 g sacharidov -----------
- vláknina ------------------- 0g
- ----------------- cukry 0g
- -------------- cholesterol 0g
- nasýtené mastné kyseliny ---- 1,7 g
- celkový tuk ----------- 13,6g
- ------------------ 120 kalórií

Kukuričný olej je dôležitým zdrojom esenciálnych mastných kyselín omega 3 a omega 6. Kukuričný olej obsahuje vitamíny skupiny B, C, D, E, fosfatidy, stopové prvky (železo, mangán, meď, chróm, hliník). Má zvýšený obsah vitamínu E asi 2-krát viac ako tradičný slnečnicový olej.
Vediac, že ​​je uvedený v mnohých tradičných a prírodných diétach a liekoch, odporúča sa kukuričný olej:
- v strave diabetikov
- pri odtoku žlčových ciest
- pri liečbe žalúdočných chorôb
- podporuje vylučovanie cholesterolu z tela;
- spomaľuje starnutie vďaka vysokému obsahu vitamínu E.
- vo vlasových kúrach.

Negatívne účinky na zdravie spôsobené konzumáciou rastlinného oleja (v našom prípade kukuričného oleja) sa môžu vyskytnúť v dôsledku nadbytku polynenasýtených mastných kyselín omega 6 (ktoré sú súčasťou rastlinných olejov), čo má za následok zvýšenú menopauzu u žien v menopauze. nástup rakoviny prsníka. Posledné štúdie ukazujú, že podobné účinky sa vyskytujú aj pri vývoji rakoviny prostaty.