Kukuričný olej - výhody, kalórie a nutričné ​​zloženie

Kukuričný olej sa získava zo zárodkov kukuričných zŕn a je žlto - svetlej farby. Má bod horenia 232 ° C a môžu sa používať surové aj varené.

olej

Zloženie výživy

Kukuričný olej obsahuje asi 15% nasýtených tukov, 25% mononenasýtených tukov a cca 60% polynenasýtených tukov - zvýšené množstvo kyseliny linolovej (Omega-6) a veľmi malé množstvo kyseliny alfa-linolovej (Omega 3). Kukuričné ​​zrná obsahujú veľa výživných látok, ale väčšina sa stratí počas procesu výroby a rafinácie oleja. (1)

100 g kukuričného oleja prináša príjem 900 kcal telo a obsahuje:

  • 12,94 g nasýtených mastných kyselín;
  • 27,57 g mononenasýtených mastných kyselín;
  • 54,67 g polynenasýtených mastných kyselín;
  • 0,3 g transmastných kyselín;
  • 14,3 mg vitamínu E (alfa-tokoferol);
  • 1,9 ug vitamínu K (fylochinón);
  • 0,2 mg vitamínu B2 (cholín). (2)

Výhody konzumácie kukuričného oleja

Účinky kukuričného oleja na cholesterol

fytosteroly sa stretávajú v zložení kukuričného oleja výrazne znížiť vstrebávanie cholesterolu, podľa štúdie uskutočnenej Americkou spoločnosťou pre klinickú výživu. Aby sa to preukázalo, fytosteroly sa odstránili z kukuričného oleja a po absorpcii tohto oleja v potrave sa kontrolovala rýchlosť absorpcie cholesterolu. Takže pri konzumácii kukuričného oleja bez fytosterolov bolo pozorované zvýšenie absorpcie cholesterolu. (9)

Nedávno zverejnená štúdia (2015) ukázala, že a mierna spotreba kukuričného oleja a a vyvážená strava priniesť priaznivé zmeny na LDL-cholesterole, výraznejšie zmeny ako v prípade konzumácie olivového oleja. Vybranými účastníkmi boli jedinci s normálnou hmotnosťou a nadváhou, ktorí v priebehu štúdie neboli liečení nijakým spôsobom, aby ovplyvnili výsledky.

Kukuričný olej, konzumovaný mierne a spojený s vyváženou stravou a zdravým životným štýlom, pomáha regulovať hladinu cholesterolu v krvi, najmä udržiavať hladinu LDL-cholesterolu v prijateľných medziach. (4)

Účinky kukuričného oleja na kardiovaskulárny systém

Kozmetické použitie kukuričného oleja

Kukuričný olej má vďaka obsahu zvláčňujúci účinok na pokožku kyselina linolová a vitamín E., sa pridáva do zloženia niektorých kozmetika a farmaceutika. Vysoký obsah kyseliny linolovej pomáha udržiavať zdravie pokožky, bunkových membrán a imunitného systému. (7)

60% výroby kukuričného oleja sa predáva na varenie, 30% sa používa na výrobu margarínov a malé percento sa používa na iné priemyselné účely (farmaceutický a kozmetický priemysel). (6)

Kontraindikácie a odporúčania

Niektorí ľudia sa môžu zúčastniť alergické príznaky na kukuricu alebo kukuričný olej. Alergia sa môže prejaviť žihľavkou, nevoľnosťou, tráviacimi ťažkosťami, ťažkosťami s dýchaním. Ak sa u vás vyskytnú tieto príznaky po konzumácii kukuričného oleja, odporúča sa poradiť sa s alergikom. (8)

Odporúča sa mierna konzumácia kukuričného oleja (najmä surového), aby nedošlo k prekročeniu 30 g denne.

Kukuričný olej obsahuje polynenasýtené tuky, ktoré sú dobré pre organizmus (ak sa konzumujú s mierou).
Má vysoký bod horenia a možno ho použiť aj na tepelné varenie.