Kulinárske špeciality pre sviatočné jedlá; Accent Media; Tlač župy Hunedoara
Turecká polievka
prísady: morčacie mäso, dve cibule, paštrnák, mrkva, zeler, korenie, soľ (jemná kuracie príchuť), paradajková šťava, vajce, boršč alebo kyslá kapustová šťava, rezance, zelený smrekovec, dva vhodné zemiaky ( voliteľné).
Spôsob prípravy
Morčacie mäso sa varí v studenej slanej vode a po odobratí peny pridáme nadrobno nakrájanú zeleninu. Ak sa dajú zemiaky, nakrájajú sa na kocky a pridajú sa do polievky, keď je mäso takmer uvarené. Po uvarení zemiakov pridáme rezance a paradajkovú šťavu. Ak sa použije šťava z kyslej kapusty, uvarte ju osobitne a potom ju podľa chuti vložte do polievky. Polievku ochutíme soľou, jemne pridáme a necháme chvíľu prevrieť. Na konci vyrovnáme rozšľahaným vajíčkom rozpusteným v troche studenej vody. Modřín nakrájame nadrobno a posypeme navrch, potom hrniec zalejeme polievkou s pokrievkou. Podávame s kyslou smotanou. Https://www.gustos.ro
Vianočný rezeň
prísady: 100 ml červeného vína, polosuchého, 100 ml piva, lyžica paradajkovej pasty, ½ čajovej lyžičky granulovaného cesnaku, ½ lyžičky byliniek z Provence, ½ lyžičky sušeného rozmarínu, soľ a korenie podľa chuti.
Pórová a petržlenová omáčka: dva pramene čerstvého póru, zväzok zelenej petržlenovej vňate, soľ, 50-70 ml studenej vody.
Spôsob prípravy:
Mäso sa umyje a krája na plátky, hrúbky prsta. Z červeného vína, piva, paradajkovej pasty, granulovaného cesnaku, sušeného rozmarínu, byliniek z Provence, soli a korenia sa pripraví zmes, cez ktorú prechádza nakrájané mäso. Takto pripravené mäso sa nechá v chladničke niekoľko hodín alebo od večera do rána. Na druhý deň si pripravte žiaruvzdorný podnos, ktorý vymastíte bravčovou masťou, do ktorej poukladáte plátky mäsa, cez ktoré prelejete zvyšnú omáčku. Vložte panvicu do predhriatej rúry najmenej na jednu hodinu. Plátky mäsa sa z času na čas obrátia, aby dobre prenikli.
Príprava pórovej omáčky
Pór a listy petržlenu sa dobre umyjú pod prúdom studenej vody. Potom nakrájajte na kúsky a rozomlejte v robote. Pridajte studenú vodu a rozmixujte dohladka. Získaná omáčka sa bude podávať s horúcim steakom. Steak sa môže podávať aj s polentou a pórovou omáčkou. https://foartehaios.info
Vrstvený vaječný šalát
prísady: 8 vajec na tvrdo, 250 - 300 g čerstvého tvarohu alebo syra, 300 g šunky, majonézy, jogurtu alebo soli Sana (125 ml), korenie, kolieska zelenej cibule.
Spôsob prípravy
Vajcia, ktoré sú uvarené natvrdo, sú olúpané a oholené na veľkom strúhadle. To isté sa robí so šunkou a tvarohom/syrom. Samostatne si pripravte majonézu zo surového vaječného žĺtka, vareného, horčice, soli a oleja, jogurtu alebo Sany. Soľ a korenie podľa chuti.
Niekoľko malých misiek vyložte priehľadnou potravinovou fóliou. Aby sa fólia lepšie držala a nepokrčila sa, zvnútra každej misky navlhčite trochu vody. Potom vložte do misiek vrstvu strúhanej šunky, vrstvu strúhaného tvarohu/syra, vrstvu strúhaného vajíčka (z každej jednu lyžicu). Potom pridajte lyžicu majonézy, ktorá sa vyrovná a postup sa opakuje, kým nie je zloženie hotové. Misky ozdobíme krúžkami zelenej cibule, zakryjeme a dáme na 3-4 hodiny do chladničky.
Ak chcete, aby boli vrstvy lepšie definované, môžete pridať dve polievkové lyžice každej ingrediencie. https://www.laurasava.ro
Guľky z kuracích pŕs a šampiňóny
prísady: 150 g varených kuracích pŕs, 150 g húb, čerstvá uhorka, 1-2 lyžice majonézy, 2 strúčiky cesnaku, soľ, mleté čierne korenie, 70 g nasekaných vlašských orechov.
Spôsob prípravy
Kurča uvaríme, necháme vychladnúť, potom nakrájame na malé kocky. Huby osobitne povaríme a po vychladnutí nakrájame na kocky. Kto chce, môže si ich osmažiť na cibuľke.
Uhorka je umiestnená na veľkom strúhadle a zbavená šťavy. Olúpaný a prelisovaný cesnak dobre premiešame s majonézou.
Kuracie mäso zľahka premiešame s hubami, strúhanou uhorkou a majonézou. Do kompozície sa pridá soľ a korenie podľa vkusu.
Orechy orestujeme na suchej panvici, potom nakrájame nadrobno.
Zo získaného zloženia sa vyrábajú guľky strednej veľkosti, ktoré sa prechádzajú praženými vlašskými orechmi. Guľky sa pred podávaním nechajú vychladnúť. https://bucatarul.eu
Cookies s orechmi a jahodovým džemom
prísada: 1 pohár (250 ml) orechov; dve vajcia, 200 g masla, 70 g cukru, ½ čajovej lyžičky soli, vanilkový cukor, 230 g múky, jahodový džem alebo iné obľúbené ovocie.
Spôsob prípravy
Vlašské orechy pomelieme mixérom alebo nakrájame nožom. Nemusia byť vyprážané! Bielka sa oddelia od žĺtkov. Maslo vymiešajte s cukrom, kým nezískate nadýchanú zmes. Po jednom pridávame žĺtky a vanilkový cukor. Na konci pridáme múku. Cesto bude dosť husté a ak budete tvrdo pracovať, dajte ho na 30 minút do chladničky.
Bielky vyšľaháme vidličkou. Zo získaného cesta tvarujte guľky podľa veľkosti orecha alebo podľa možnosti väčšie, ktoré prechádzajú rozšľahaným bielkom a potom orechmi. Získané guľky sa dajú na plech vyložený papierom na pečenie. V strede každej gule je urobená diera. Pečieme v rúre 15-20 minút, kým guľky nezozlatnú, ale doba pečenia závisí aj od veľkosti koláčikov. Po vychladnutí cookies dajte do priehlbiny silnejší džem. Ak počas varenia stúpa vytvorené vybranie, stred sa môže ešte vyrovnať, pokiaľ sú sušienky horúce. http://retete-usoare.eu
DOBOȘ Torta
Suroviny na obliečky: 9 vajec, 180 g cukru, 180 gr múky, 60 gr masla, štipka soli.
Krémové prísady: 6 vajec, 380 g cukru, 3 vrecká cukru s rumovou príchuťou, 350 g tmavej čokolády, dve lyžice masla, 475 g masla s 82% tuku, 70 g čierneho kakaa (balenie Dr. Oetker), karamel, 150 g cukru.
Spôsob prípravy
Bielky zmiešajte so štipkou soli, potom za stáleho miešania pridajte cukor, až kým nezískate pusinku. Na konci pridajte múku, v daždi, ktorú zľahka zapracujte do cesta pomocou drevenej lyžice pohybmi zdola nahor, aby bolo cesto nadýchané.
Zo získaného zloženia pečte tri plechy, na veľkom sporáku, každý 15 minút, na miernom ohni. Po upečení sú pláty rozdelené na tri rovnaké kúsky, čím sa získa deväť plátov na koláč.
Krém: V hrnci zmiešame vajcia s cukrom a cukrom ochuteným rumom, ktoré potom vložíme do parného kúpeľa. Priebežne miešame, kým sa cukor neroztopí. Panvicu odstavíme z plameňa a zmes miešame, až kým z nej nevzniknú pľuzgiere.
Samostatne nalámte kúsky tmavej čokolády, ktorá sa rozpustí spolu s dvoma lyžicami masla, v mikrovlnnej rúre alebo na ohni. Keď je čokoláda rozpustená, za stáleho miešania pridáme kakaový prášok. Po miernom ochladení zalejeme vaječnou zmesou za stáleho miešania dohladka.
Maslo uchovávané pri izbovej teplote sa mieša, až kým nebude penivé. Do maslového krému pridajte trochu čokoládovej zmesi a pokračujte v miešaní, kým nezískate jemnú a rovnomernú štruktúru.